Твердий сир в домашніх умовах з молока: особливості приготування, рецепти та відгуки

Це стаття для тих, хто цікавиться сирами. Тут ми розповімо вам, як легко і просто можна самому приготувати твердий сир в домашніх умовах. Корисною інформація може стати як і для простих любителів сирів, так і для турботливих мам, які побоюються купувати цей продукт своїм дітям у супермаркетах, адже завжди присутній ризик того, що товар не буде свіжим. Це також дозволить не задаватися питанням про те, як довго він пролежав на полиці, і які шкідливі добавки містить.

Чи є сенс готувати сир у себе вдома?

Твердий сир, в домашніх умовах з молока приготований, здатний перетворитися на значиму складову вашого щоденного раціону, адже натуральні продукти завжди смачніші і корисніші. Молочна продукція, особливо сирна, багата величезною кількістю поживних речовин, необхідних вашому організму щодня. Для початку варто розуміти, що приготування твердого сиру в домашніх умовах буде набагато економічніше, ніж розтрата грошей на вже приготований продукт в умовах спеціалізованих фабрик. Звичайно, все залежить від сортів, які ви бажаєте отримати або купити. Ще одним плюсом вважається те, що ви завжди можете бути впевнені в якості всіх інгредієнтів, вам не доведеться переживати за смакові властивості і склад вашої страви. Завжди можете залишатися спокійним за те, щоб продукт потрапляв на стіл свіжим. Вам вдасться контролювати весь процес приготування і навчити цього при необхідності всю сім 'ю. Багато господинь люблять контролювати не тільки процес приготування, але ще й "підганяти" свої бажання під себе. Тому ви в змозі зробити смак більш солоним або дуже ніжним. Це залежить тільки від ваших уподобань. Відгуки про такі сири завжди містять масу доповнень до традиційного рецепту.

Приготування твердого сиру в домашніх умовах - це легко!

Цікавитеся, як зробити твердий сир у домашніх умовах смачним і корисним? Спочатку потрібно приготувати продукти, що відповідають списку вимог, зазначених в "" інструкції "". Рецепт твердого сиру в домашніх умовах дуже легкий і нехитрий. Насамперед потрібно ретельно вимити руки, підготувати робочу поверхню для приготування. Що стосується сиру, то радимо отримати його у себе вдома, щоб бути повністю впевненим в якості сиру. Сир потрібно помістити в глибоку зручну для вас каструлю, після чого руками спробувати розбити всі грудки, щоб у підсумку весь сир був однієї консистенції. Що стосується молока, то свій вибір теж бажано зупинити на свіжому домашньому, це додасть більш ніжний смак вашому творінню. Сир, підготовлений заздалегідь, необхідно залити молоком, поставити каструлю на невеликий вогонь. Вміст потрібно весь час заважати, стежити, щоб не пригорів сир і не втекло молоко. Сироватка, яку ми отримаємо в кінцевому підсумку, повинна відшаруватися, це знак того, що ви робите все правильно. Творог же повинен почати збиратися в невеликі грудки і ставати все тверіше і тверже. Вам може здатися, що творожна маса начебто почала плавитися у вас на очах. Після цього каструлю слід зняти з печі і вміст викласти на чисту марлю, рідина, яка залишилася, повинна витекти. Для виготовлення твердих сирів у домашніх умовах краще буде, якщо ви купите антипригарний, спеціалізований посуд, щоб вам не довелося боятися, що ваша страва просто пристане до дна посуду.

Остаточний етап приготування сиру

Помістіть на дно вашого посуду трохи вершкового не дуже жирного масла і поставте вміст на невеликий вогонь, після чого розбийте в каструлю яйця, додайте трохи солі, тріску соди і в кінці приготований вами сир. Бажано перешкоджати весь вміст дерев 'яною, зручною для вас ложкою. Перешкоджати потрібно до того, поки вся начинка не буде однієї консистенції. Цей процес займе у вас приблизно півгодини. Твердий сир в домашніх умовах приготувати досить легко, якщо ви можете дотримуватися пропорції і любите експериментувати з рецептами. Якщо ваш виріб став м 'яким і набув форми, ви можете дістати його і обернути в плівку, після чого слід підібрати посуд, в якому можна буде гарненько утрамбувати ваше творіння. У цьому немає нічого важкого, а тим часом приготування твердого сиру в домашніх умовах закінчено. Якщо ви любите молочні продукти, то немає нічого легше, ніж готувати його у себе вдома і радувати своїх близьких.

Калорії в сирі домашнього приготування

Двісті п 'ятдесят калорій - це не так вже й багато для тих, хто переживає за свою фігуру. Всього сто грам містять в собі таку калорійність, проте ці цифри приблизні, так як залежать від вибору продуктів, з яких виготовлений сир. Не варто переживати за фігуру, якщо ж боїтеся набрати зайві грами, то просто візьміть знежирені інгредієнти. Твердий сир, в домашніх умовах приготований, дуже корисний для здоров 'я, і не варто собі відмовляти в такому задоволенні! Порадуйте себе смаколиками, які ви так любите. Для різноманітності можна додати в домашній сир моркву, яка додасть йому оригінальність.

Трохи з історії твердих сирів

У недалекому минулому твердий сир, в домашніх умовах приготований, був буденною стравою на столі у кожної господині. У наш час далеко не всі жінки люблять проводити час біля плити, і тільки деякі воліють готувати самі для своєї сім 'ї. У сучасності багато хто вважає, що легше піти перекусити в їдальню, ресторан або ж просто купити щось по дорозі на роботу, але чи корисно це все для вашого здоров 'я? Ще до нашої ери твердий сир був улюбленим продуктом кочівників. Багато хто займався в той час домашнім господарством, у кожної сім 'ї були кози і вівці, що дозволяло створювати цю страву в домашніх умовах постійно. Чимало вчених припускають, що домашній сир вперше приготували на Близькому Сході. Араби воліли балувати себе делікатесами, тому твердий сир з сиру, в домашніх умовах приготований, зберігався вдома у кожного, його рецепти були доповнені горіхами і спеціями.

Як урізноманітнити смак домашнього сиру?

Зараз у кожної господині є великий вибір різних пряностей, спецій і добавок для приготування своїх страв. У багатьох рецептах можна прочитати, що сири люблять багато зелені і приправ, але потрібно не забувати, що це все індивідуально для кожного. У супермаркетах переповнені прилавки з різними приправами, але потрібно знати, що вам слід купити, і для чого кожна з добавок. Велику увагу потрібно приділяти складу всіх пряностей, щоб ваш домашній сир не був зіпсований. Щоб не заплутатися у виборі і не нашкодити самому собі, краще всього додати те, з чим ви вже стикалися, наприклад, часник з запашним перцем, трохи гострої гірчиці і сухого зеленого кропу теж не зашкодить. Це, звичайно, побажання кожного, хто любить експериментувати на кухні, і не вперше готує цю страву.

Якщо заплуталися у виборі молока

Ми вже з 'ясували раніше, як приготувати твердий сир в домашніх умовах, але є ще пару часто заданих питань з приводу вибору молока. Яке краще - коров 'яче чи козяче? Однозначної поради немає, оскільки є любителі тільки коров 'ячого і є такі, які не переносять навіть запах козячого молока. Можна лише сказати точно, що цей продукт корисний, в ньому міститься кальцій, вітаміни В і D, а також залізо. Щодо козячого молока, то можна зазначити, що дуже корисно для дітей.

Класифікація сирів і невеликий екскурс

Сири можна розділити на деякі групи за способом приготування. Багатьом буде цікаво знати, що сир може відрізнятися не тільки за смаком, але ще й за самим механізмом його створення. Як приготувати твердий сир в домашніх умовах, це вже нам знайомо. Тепер виникає питання про те, як же його можна ще отримати іншими способами. Бувають сичужні сири, особливість яких полягає в тому, що в них додають спеціальний фермент, який отримують із сушених шлунків молодих телят. Крім іншого, бувають кисломолочні сири, продукти з додаванням цвілі. Вона робить цей молочний продукт досить екстравагантним, надає незвичайний смак. Однак не багато хто любить такі нововведення. Зустрічаються і любителі копчення, існує багато сортів сиру з додаванням різних спецій, що надає продукту неординарний смак. Найпопулярнішими завжди залишаються плавлені сири, вони знаходять своє визнання у дітей і підлітків, його завжди можна взяти в дорогу або на природу.

Швейцарський сир. Відгуки

Родзинкою швейцарських сирів є те, що на них ми майже ніколи не можемо побачити ні назви сорту, ні конкретної торгової марки. Назву ці шедеври кулінарії отримують від найменування місцевості, де був приготовлений певний вид сиру. Багато країн не бажають брати на продаж швейцарські сири, тому що вони, майже всі, виготовлені з непастеризованого молочного продукту. Однак саме ці сири завжди були одними з найдорожчих і смачних, ця їхня риса завжди вважалася цінною для споживача, згідно з відгуками. Швейцарський сир здатний довгий час зберігатися свіжим, особливо в зимову пору року. Його ціна висока ще й через доставку, і тому ж всі інгредієнти мають високу якість.

Відгуки про цей продукт дуже позитивні, як і про будь-якого іншого, приготованого з любов 'ю і старанням. Кожна господиня, яка готуємо вдома сир, вкладає в нього частинку своєї душі. Тому похвала - головна нагорода для кулінара.