Цей торт за технологією приготування дуже нагадує знаменитий "" Медовик "", але смак у нього виходить більш насиченим, шоколадним. Тісто для торта також готується на паровій лазні, але крім яєць, меду і цукру в нього ще додається какао. Про те, як приготувати торт "" Спартак "", розповімо в нашій статті. Пропонуємо кілька рецептів знаменитого торта з різними видами крему.
Торт "" Спартак "": рецепт класичний
Шоколадно-медовий торт "" Спартак "" традиційно готується із заварним кремом, зробленим на згущеному молоці. Торт виходить вологим, солодким, з великою кількістю тонких коржів і смачного крему.
Торт "" Спартак "" за рецептом класичним готується в такій послідовності:
- У глибоку миску розбиваються 2 яйця і додається цукор (175 г).
- Посуд з яйцями і цукром встановлюється на водяну лазню. За допомогою міксера інгредієнти перетворюються на пишну і гарячу масу.
- У яєчну суміш вводиться мед і маргарин (по 100 г).
- Далі додається сода (1 ч. ложки), борошно (320 г), розпушувач (1 год ложка) і какао (100 г).
- Замішується м 'яке як пластилін тісто. Після цього воно загортається в плівку і відправляється в холодильник на 1 годину. За цей час якраз можна зробити крем.
- Охолоджене тісто ділиться на 8 частин. Кожна грудка тесту розкочується скалкою, і за допомогою шаблону вирізається коло.
- Випікаються коржі в розігрітій до 180 ° духовці по 3-4 хвилини кожен.
Крем для торта на згущеному молоці
Особливий смак торту надає ніжний крем, приготований на згущеному молоці. В результаті виходить дуже смачний торт, добре просочений, з насиченими шоколадно-медовими коржами.
Для приготування крему в глибокій мисці 2 яйця ретельно перетираються з борошном (130 г). Потім сюди ж виливається згущене (1 банку) і цільне молоко (220 мл). Миска з інгредієнтами встановлюється на водяну лазню і при постійному перешкоджанні крем доводиться до густої консистенції. Поки крем остигає, в окремому посуді вершкове масло (200 г) збивається міксером до отримання повітряної маси. Поступово в вершкову масу вводиться найгостіший заварний крем.
Всі коржі (крім верхнього) промазуються свіжоприготовленим кремом. Зверху торт покривається глазур 'ю з розтопленого шоколаду (150 г) і вершків жирністю 10% (120 мл). Перед вживанням торт просочується в холодильнику бажано не менше 8 годин.
Рецепт торта "" Спартак "" із заварним кремом
Саме із заварним кремом торт "" Спартак "" готують найчастіше. Завдяки ніжній текстурі крему і вершковому маслу в складі виріб добре просочується вже за 5 годин.
Торт "" Спартак "" за рецептом класичним готується в такій послідовності:
- У глибоку миску вбивається 1 яйце, додається цукор (150 г), маргарин (150 г), а потім ще наливається молоко (2 ст. ложки), вводиться сода (1 ч. ложка) і рідкий мед (3 ст. ложки). Посуд встановлюється на водяну лазню і при постійному схибленні маса нагрівається і збільшується як мінімум в 2 рази, стає пишною і світлою.
- Посуд знімається з водяної лазні, в тісто додається какао (50 г) і борошно (400 г). Спочатку тісто буде м 'яким, але в міру остигання стане більш еластичним і твердим. Його потрібно розділити на п 'ять частин, кожну з них розкатати і випік коржі.
- Для приготування крему потрібно жовтки (3 шт.) розтерти з цукром (150 г) і крохмалом (40 г). Влити гаряче молоко (500 мл), перемішати і поставити каструлю на вогонь. Постійно перешкоджаючи зварити крем до отримання густої консистенції. До остигання накрити крем плівкою.
- Вершкове масло (250 г) збити з цукровою пудрою (40 г), після чого буквально по ложці ввести в нього охилий крем.
- Змастити кожен корж крім верхнього кремом. Зверху прикрасити виріб шоколадною глазур 'ю.
Рецепт торта "" Спартак "" зі сметаним кремом
Цей торт виходить неймовірно ніжним завдяки використанню сметанно-йогуртового крему. І якщо тісто для торта "" Спартак "" за рецептом класичним готується як на "" Медовик "" тільки з додаванням какао, то в цьому випадку до нього також додається смородиновий джем.
Для приготування тесту на водяній лазні перемішуються яйця (6 шт.) і цукор (500 г), додається маргарин (100 г), джем (220 г) і сода (2 ч. ложки). Далі суміш знімається з вогню, додається какао (200 г) і борошно (0,8-1 кг). Має вийти еластичне тісто. Воно ділиться на 8 частин. Кожна кулька розкочується в пласт товщиною 4 мм і випікається до готовності протягом 5 хвилин.
Крем готується з сметани жирністю 25% (600 г), йогурту (100 мл), цукрової пудри (200 мл) і крохмалю (1 ст. ложка). Всі інгредієнти ретельно збиваються міксером до отримання густої консистенції.
Перед збиранням торта коржі просочуються заздалегідь приготованою розчинною кавою. Після цього на них наноситься крем, а зверху торт покривається шоколадною глазур 'ю.
Торт "" Спартак "" без меду
Людям з алергією на мед можна запропонувати випік наступний торт. Для приготування тесту в першу чергу на водяній лазні прогрівається 1 збите яйце, 50 г вершкового масла, молоко (7 ст. ложок) і 250 г цукру. Гаряча маса знімається з вогню, після чого в неї додається какао (4 ст. ложки), сода (1 ч. ложка) і борошно (400 г). З приємного в роботі, еластичного тіста вийде спекти цілих 6 або 7 коржів.
Торт "" Спартак "" в домашніх умовах можна готувати з будь-яким кремом, наприклад, заварним або сметанним. Також дуже смачним він виходить з вершковим кремом. Для цього вершки жирністю 30% збиваються міксером з цукром (150 г). Отриманим кремом намащуються всі коржі торта, а верх виробу покривається шоколадною глазур 'ю.
Секрети приготування
Приготувати найсмачніший, шоколадно-медовий і м 'який торт "" Спартак "" допоможуть такі рекомендації:
- Як прикрасу торт покривається зверху шоколадною глазур 'ю або крихтою. Якщо ж обрізок коржів буде недостатньо для приготування обсипки, можна додати в крихту какао, подрібнені горіхи або печиво. У будь-якому випадку вийде дуже смачний торт і добре просочений.
- Зробити смак торта ще більш шоколадним допоможе крем. Достатньо в заварний або сметаний крем додати кілька ложок какао і смак десерту стане зовсім іншим.
- Медові коржі дуже добре просочуються, але для цього необхідно витримати торт в холодильнику або 2 години при кімнатній температурі і 1 годину при більш низькій.
Торт "" Спартак "" стане відмінною окрасою і частуванням для святкового столу. Він готується з найпростіших і доступних інгредієнтів, а смак біля десерту виходить дивовижним.