Торт "Політ" являє собою солодкий, кремовий і хрусткий десерт. Багатьом людям він знайомий з дитинства. Адже його активно продавали в магазинах ще в радянські часи. Хоча і сьогодні такий десерт можна зустріти практично в будь-якому гіпермаркеті. Однак більшість людей відзначають, що нинішній торт "Політ" помітно відрізняється від того, що продавався раніше.
Якщо і ви дотримуєтеся такої думки, то ми пропонуємо зробити цей надзвичайно смачний десерт самостійно.
Торт "Політ": рецепт класичного приготування
Сьогодні існує безліч варіантів створення такого десерту. Однак ми вирішили представити лише його класичний рецепт. Адже, знаючи цей спосіб, ви зможете самостійно видозмінювати його, роблячи ласощі більш смачним і красивим.
Ні для кого не є секретом, що торт "Політ" заснований на коржах, які робляться з безе. Саме тому для основи нам знадобляться лише такі продукти:
- арахіс очищений - близько 150 г;
- білки великих яєць - 5 шт.;
- цукор, не надто дрібний - близько 320 г;
- ароматний ванілін - маленький пакетик.
Робимо білкову основу
Як правило, класичні торти не вимагають застосування будь-яких особливих інгредієнтів. І представлений десерт в цьому не виняток. Для нього нам знадобляться лише найпростіші і доступні продукти.
Отже, перш ніж приготувати торт "Політ", слід зробити білкові коржі. Для цього очищений арахіс необхідно перебрати, гарненько помити і висушити на сухій сковороді. Далі продукт потрібно викласти в чашу і витолочь його у велику крихту за допомогою товкушки.
Після того як арахіс буде готовий, слід приступити до приготування безе. Для цього білки яєць необхідно трохи охолодити, а потім зійти до появи стійких піків. Під час цього процесу до них потрібно поступово додати не дуже дрібний цукор і ванілін. Після цього інгредієнти слід активно збивати ще близько 9-ти хвилин.
Здійснивши всі описані дії, пишну масу в кількості однієї великої ложки необхідно відкласти в корнетик, а в іншу частину додати подрібнений арахіс і акуратно перемішати.
Формуємо і випікаємо коржі в духовці
Щоб торт "Політ", рецепт якого ми розглядаємо, вийшов рівним і красивим, коржі слід випікати на спеціальному пекарському папері. При цьому на ній рекомендується відчертити два однакових кола діаметром 25 сантиметрів.
Таким чином, збиту білкову масу з арахісом слід розділити на дві частини, а потім викласти на своєрідну форму. Поруч з коржами необхідно відсадити з корнетика невеликі фігурки.
Після того як вироби будуть сформовані, їх потрібно помістити в духовку і готувати при температурі 100 градусів протягом 2-2,5 годин. За цей час у вас вийде дуже тверде і повністю приготоване безе, яке згодом не осяде.
Продукти для приготування олійного крему
Як бачите, торт "Політ" в домашніх умовах робити не дуже складно. Приготувавши коржі, слід приступити до створення крему. Для нього нам знадобиться:
- жовток яєчний - 1 шт.
- молоко жирне свіже - приблизно 100 мл;
- цукор, не дуже великий - приблизно 200 г;
- масло якісне вершкове - близько 200 г;
- коньяк будь-хто - приблизно 1 велика ложка;
- какао порошковий - десертної ложки.
Робимо смачний крем
Перш ніж сформувати торт "Політ", слід приготувати для нього смачний крем. Для цього яєчний жовток необхідно змішати з жирним молоком, використовуючи для цього вінчик. Далі до отриманої маси потрібно додати цукор, а потім поставити її на слабкий вогонь. Довівши інгредієнти до кипіння, їх слід проварити пару хвилин. При цьому сироп повинен помітно загустіти.
Отримавши в 'язку масу, її необхідно остудити при кімнатній температурі. Поки це відбувається, потрібно взяти м 'яке вершкове масло і піднести його блендером разом з пакетиком ваніліну. У процесі цього в пишну масу необхідно поступово ввести і весь остиглий сироп. В самому кінці в крем необхідно додати одну ложку коньяку.
Збирання торта
Прості домашні торти збираються легко і швидко. Головне при цьому - проявити всю свою творчу фантазію.
Отже, для формування представленого десерту від крему слід відкласти 1 велику ложку пишної маси, а потім змішати її з какао. Солодку суміш, що залишилася, потрібно розділити навпіл. Однією частиною необхідно змастити перший білковий корж, а потім, помістивши на нього другий, використовувати і всю іншу масу. До речі, викладати безе рекомендується на тортовницю.
Після того як коржі будуть поміщені один на одного і змащені кремом (в тому числі і з боків), слід приступити до їх прикраси. Для цього раніше зроблену шоколадну масу необхідно красиво видавити на поверхню десерту. Також на нього рекомендується помістити окремо випечене безе.
У завершенні залишилася частиною обсмаженого арахісу слід прикрасити бока торта.
Як подавати до столу?
Після формування смачного торта його необхідно помістити в холодильник і витримати близько 2-3 годин. Далі десерт слід розрізати на шматки і подати гостям або ж домочадцями разом з гарячим чаєм.
Готуємо шар торту
Далеко не всім подобається десерт, який готується на основі білкових коржів. У цьому випадку пропонуємо зробити вам смачний шар торт. Для нього нам знадобиться:
- мигдаль очищений - приблизно 100 г;
- молоко кокосово - 400 мл;
- згущене молоко - близько 400 г;
- ванілін - маленький пакетик;
- масло якісне вершкове - близько 120 г;
- вершки магазинні жирні - приблизно 250 мл;
- цукор - приблизно 50 г;
- борошно біле - близько 100 г;
- стружка кокосова - приблизно 150 г;
- фрукти будь-які (м 'які груші, персики, банани тощо) - застосовувати на розсуд;
- желатин швидкорозчинний - три пакетики або 30 г.
Робимо крем
Торт з фруктами, приготований за представленим рецептом, виходить дуже смачним і красивим. Перш ніж його сформувати, слід зробити ароматний крем. Для цього необхідно злегка підсмажити мигдаль на сковороді без додавання масла. Далі в мисці потрібно змішати кокосове і згущене молоко, а також додати ванілін. Після цього слід розвести желатин і влити його в отриману суміш. Гарненько перемішавши компоненти, їх необхідно прибрати в холодильник на 20 хвилин.
Готуємо коржі
Торт з фруктами слід формувати післяйно. Для цього нам знадобляться не дуже товсті коржі. Для їх приготування потрібно замісити основу.
Таким чином, необхідно змішати якісну олію з кокосовою стружкою і білим борошном. Отриману неоднорідну масу слід прибрати в холодильник рівно на 30 хвилин. Тим часом потрібно піднести жирні вершки до стійкої піни, а потім викласти їх у раніше підготовлений крем з підсмаженим мигдалем.
Після того як основа настоїться на холоді, її слід вийняти, ретельно замішати, розділити на кілька порцій і скатати в круглі пласти. По черзі поміщаючи їх на сковороду, їх потрібно окремо випікати протягом 20-ти хвилин.
Приготувавши всі коржі, їх необхідно повністю остудити, а потім розрівняти краї, використовуючи для цього тарілку як лекало.
Процес формування
Перш ніж приступити до формування такого незвичайного десерту, слід помити і почистити всі фрукти, а потім нарізати їх тонкими дольками.
Підготувавши інгредієнти, на тортовницю необхідно викласти один корж, змастити його кремом, рівним шаром викласти груші, персики тощо, а потім знову покрити пластом і повторити процедуру. У результаті таких дій у вас повинен піднятися досить високий торт. На завершення його слід повністю змастити залишками крему і красиво прикрасити будь-якими фруктами і ягодами.
Як подавати домашній десерт до столу?
Після того як шар 'єний торт з фруктами буде готовий, його необхідно витримати в холодильній камері протягом 5-8 годин. Даного часу повинно вистачити для того, щоб ніжні і хрусткі коржі ввібрали в себе крем і сік фруктів. У такому вигляді десерт потрібно нарізати трикутними шматочками і піднести гостям або друзям разом з чашечкою чаю. Приємного вам апетиту!