Тонкощі кулінарії: скільки мілілітрів у склянці?..

Тонкощі кулінарії: скільки мілілітрів у склянці?..

Ще з радянських часів практично в кожному будинку або квартирі збереглася легенда мірних пристосувань - гранена склянка. Відомий скульптор СРСР, творниця епічного монумента "Робітника і колгоспниці" - Віра Мухіна в 1943 році розробила дизайн "міні-шедевра" - граненого склянки. Кількість граней у ньому була парною, варіювалася від 10 до 20. При цьому незмінною залишалася місткість.

Традиційно міряючі сипучі матеріали та рідини чайними і столовими ложками, наші мами і бабусі вже точно знали, скільки мілілітрів у склянці. Його зберігали як зіницю ока, тому що він був найбільш зручним і точним мірним інструментом.


Стрибок з історії в сучасність

У рецептах для багатьох страв досі зустрічаються обсяги відміряної рідини, виражені саме в склянках. Незважаючи на широкий вибір різних типів цієї унікальної ємності в магазинах посуду, мова завжди йде про гранену стандартну склянку з прозорого скла. Якщо цим винаходом минулого століття вже не користуються в побуті, то його часто тримають у будинку як еталон, щоб точно знати, скільки мілілітрів у склянці. Як мірний інструмент він допоможе з найбільшою точністю визначити обсяг необхідних рідких інгредієнтів страв.

Гранена склянка та обсяг рідини

Найбільш простим і доступним методом вимірювання обсягу судини вважаються маніпуляції з водою. Її відносно невисока щільність допомагає легко дізнатися, скільки мілілітрів у склянці води. Отримані значення будуть вказувати не тільки об 'єм води, але і її вагу. Як відомо зі шкільної програми: маса 1 мл води становить 1 грам і займає 1 куб. см обсягу. У домашній аптечці у будь-якої господині завжди знайдеться звичайний шприц - 5, 10 або 20 куб. Див. Налити в склянку 200 мл до каємки (або по-іншому, "ризики", "пояска") можна за допомогою будь-якого з цих медичних ін 'єкційних інструментів. Двадцятикубових шприців з водою знадобиться 10 штук об 'ємом в 10 куб.см - 20 штук, 5-кубовими шприцами доведеться маніпулювати уважно, так як воду з них потрібно буде вилити 40 разів.

Двісті мілілітрів - класичний об 'єм граненої склянки до "ризики". Доливши 50 мл вище пояску до повноти ємності з водою, можна дізнатися, скільки мілілітрів в граненом склянці, налитом доверху - 250 мл. У більшості рецептів, якщо не вказано кількість мілілітрів у склянці, мається на увазі усереднена кількість рідини - 200 мл. Цим об 'ємом легко вимірювати 400, 600 мл рідини, не забруднивши руки.

Гранена склянка без "пояску"

Не завжди під рукою буває класична гранена склянка з обідком. Радянська промисловість випускала також інші склянки, на яких не була передбачена каємка. Скільки мілілітрів у склянці без обідка вгорі? Максимальна їхня ємність становить ті самі заповітні 200 мл.

Тонка склянка - чи підійде для вимірювань?

Якщо вдома немає в наявності "малюнківського" граненого шедевра середини минулого століття, то можна скористатися і звичайною тонкою склянкою.

Скільки мілілітрів у склянці сучасних виробників посуду? Повний обсяг тонкої склянки без граней, налитої доверху - 200 мл.


Склянки без каємки

Маленькі склянки з фігурними гранями, з ромбовидними та іншими інкрустаціями зі скла при заповненні доверху місткість мають 200 мл. Незважаючи на різну вагу самих судин, вони заповнюються до каємки тим же об 'ємом рідини. Товста склянка з нижньою каймою не відрізняється від своїх побратимів за місткістю - вона також заповнюється 200 мл води.

Як рахують обсяги частин звичної судини?

Для граненої склянки об 'ємом 250 мл максимальна кількість вміщуваної рідини вважається 240 мл.

Тому розрахувати, скільки мілілітрів в упередження нескладно - 180 мл, в 2/3 - 160 мл, в 0,5 склянки - 120 мл, в 1/3 - 80 мл, а в - 60 мл.

А молоко?..

Всі рідини, щільно наближені до води, займають той же обсяг, що і вихідна величина. Ставлячи запитання, скільки мілілітрів молока в склянці, зазвичай мають на увазі цільне молоко.

Обсяг цього продукту в граненом склянці буде відповідати 200 мл до ризики і 250 мл, якщо посудину наповнити доверху. Молоко згущене буде займати 200 мл, зате важити - 360 грн Сухе молоко (як сипучий продукт) на вагах покаже 100 г.

Рецепти і різниця в 50 мл

У деяких рецептах кількість рідини може трактуватися вільно, незалежно від того, якою склянкою господиня користується, об 'ємом у 200 або 250 мл. Але керівництво з приготування дріжджового тесту таке вільнодумство не пробачає. Якщо в ньому вказано "по одній склянці води і молока", то потрібно лити рідин по 250 мл. Менша кількість призведе до огрублення тесту, а більша - зіпсує його структуру, виникнуть складнощі з розділкою, а пироги втратять свою повітряність.

В Америці та Англії...

Експериментуючи на кухні з різними рецептами зарубіжних кулінарів, необхідно враховувати, що в національних стравах прийнята одиниця виміру - чашка. Причому в Англії і США ці еталони різні. В Америці стандартна чашка - 250 мл, тоді як у Великобританії - 280 мл. Півчашки американці рахують за 125 мл, зате чверть ємності - 60 мл. Дві третини чашки в Америці відповідають 170 мл, а три четверті судини - 190 мл.