Сьогодні, як і багато років тому, жодна кухня не обходиться без такого елементу посуду, як сковорода. Це пристосування, без якого вже неможливо зробити сотні видів страв смачними і різноманітними. За весь період свого існування форма сковороди і матеріал виготовлення безліч разів змінювалися. Але все ж перша залишається традиційно постійною - круглою або овальною. А ось матеріал у міру розвитку наукового прогресу змінюється кардинально.
Види сковорідок. На що варто звернути увагу
В основному сьогодні виготовляються сталеві, алюмінієві, чавунні, титанові та керамічні сковорідки. Відгуки про всі види легко знайти. Також є допоміжні елементи, такі як тефлонове покриття самого виробу, різні матеріали для ручок та ін. У кожної моделі, без сумніву, є свої переваги і недоліки. І якщо перед вами стоїть вибір сковороди, то необхідно враховувати кілька критеріїв для оцінки їх якості. В першу чергу слід приділити увагу вазі. Прийнято вважати, що чим важчий виріб, тим він практичніший і надійніший. У важкого виробу досить товсте дно, яке не деформується в процесі нагрівання або перегріву. Дуже часто останній призводить до пошкодження сковороди, особливо внутрішнього шару. У такому випадку від якості матеріалу залежатиме довговічність і практичність виробу. Сьогодні покупці найчастіше вибирають сковорідки з керамічним і титановим покриттям. Чому?
Керамічні сковорідки. Правила використання наймолодших виробів сучасної кухні
В даний час найбільш популярними виробами з антипригарним покриттям є керамічні сковорідки, відгуки про які підтверджують цей факт. І хоча таке покриття вважається хімічно нейтральним і зносостійким, але якщо ви вирішили купити собі такий елемент посуду, то обов 'язково слід дотримуватися встановлених правил догляду за ним. Якщо лити холодну воду на розпечені керамічні сковорідки (відгуки свідчать про це), то їх покриття руйнується. Не варто також використовувати абразивні миючі засоби. Сучасні вироби з керамічним покриттям не пошкоджуються сталевими лопатками.
Переваги і недоліки керамічного посуду
До основних переваг слід віднести кращі антипригарні властивості завдяки гладкості кераміки, безпеку при високотемпáній смаженні, економію в часі приготування за рахунок швидкого нагріву і рівномірного розподілу тепла, довговічність і міцність покриття. Навіть якщо після тривалої експлуатації пошкоджуються керамічні сковорідки (відгуки говорять про таку можливість), то це не несе ніякої шкоди навколишньому середовищу і людині зокрема. До переваг відноситься легкість миття. Недоліків у такого виду посуду мало - це заборона на користування посудомийною машиною через можливу втрату антипригарних властивостей.
Сковорода з титановим покриттям - кращий помічник у приготуванні здорової їжі
Титан поєднує в собі всі переваги чавунних виробів, долаючи при цьому їх недоліки. Так, це категорія посуду, яка ідеально рівномірно нагрівається, стійка до будь-яких пошкоджень, вимагає при смаженні мінімальної кількості масла і повністю виключає будь-яке прилипання їжі. Також, як показують дослідження, сковорода титанова значно скорочує розвиток різних патогенних мікроорганізмів у нашій їжі. Це обумовлено тим, що титан здатний нейтралізувати бактерії. Відомо, що ті, хто використовує такі вироби, значно рідше стикаються з харчовими отруєннями. На завершення можна сказати, що перед тим як придбати собі сковороду, необхідно зорієнтуватися, якими характеристиками володіє виріб і з якою метою ви його купуєте.