Сухі вершки є результатом висушування молока. Порошок виходить завдяки застосуванню особливих установок. На упаковці міститься інформація про те, як їх правильно розводити. Спосіб залежить від того, як продукт повинен використовуватися, тому часто залишаються питання навіть після прочитання інструкції.
Про продукт
Їх безсумнівною перевагою є тривалий термін зберігання. Він більше, ніж у натуральних вершків. При цьому не поступається їм за якістю.
У продажу рідко можна знайти сухі вершки першого сорту, які зроблені з натурального молока. Їх недоліком є висока вартість і невеликий термін зберігання. На полицях магазинів частіше представлені вершки другого сорту. Їх відмінність в тому, що в складі присутня пальмова і кокосове масло. Їх вартість нижче натурального продукту, а термін зберігання більший.
Білий порошок має смак, порівнянний з пастеризованими вершками, при цьому різницю можна відчути. Продукт легко розводиться в рідині і не утворює грудочок.
Купувати продукт слід тільки в герметичній упаковці. Варто відмовитися від покупки порошку на розвіс, оскільки при контакті з киснем жири починають окислюватися, і продукт швидко зіпсується. Якщо відкрита упаковка не буде витрачена відразу, залишки необхідно пересипати в скляну банку і щільно закрити кришкою. Зберігати пересипані вершки можна протягом двох тижнів.
Склад продукту
Вершки у вигляді порошку містять багато корисних мікроелементів і мінералів. У них присутній цинк, кальцій, мідь, калій, залізо і фосфор. Крім цього сухі вершки багаті вітамінами групи В, А, Е, РР. У порошку з рослинними компонентами відсутній холестерин, тому безпечний для серця і судин.
Корисність продукту
Вершки у вигляді порошку, зроблені з натурального молока, відрізняються високою калорійністю. Продукт з рослинними компонентами володіє меншою енергетичною цінністю. Корисність сухих вершків обумовлена їх складом. Вони зміцнюють кістки, благотворно діють на кишечник, нормалізують гормональний фон і роботу судинної системи, покращують пам 'ять.
Сухий продукт з пальмовою і кокосовою олією позитивно впливає на печінку, покращує виведення жовчі і попереджає розвиток захворювань жовчного міхура. Крім того, сприяє зміцненню імунної системи і гальмує процес старіння організму.
Протипоказання
Перед тим як приготувати сухі вершки, потрібно подивитися, наскільки вони безпечні для конкретної людини. При наявності лактозної непереносимості або іншої алергії на компоненти, від них варто відмовитися. Через високу калорійність їх не варто вживати людям з ожирінням, діабетом. Це не низькокалорійний продукт, тому при складанні дієтичного меню їх не варто включати в раціон.
Харчові добавки, що перебувають у складі вершків другого сорту, роблять продукт нерекомендованим до споживання вагітними жінкам і дітьми з проблемами нирок.
Таким чином, незважаючи на велику кількість корисних властивостей, продуктом не варто зловживати.
Як розводити звичайні вершки
Порошок не є універсальним продуктом, тому перед покупкою необхідно знати, як вони будуть використовуватися. Наприклад, якщо необхідні вершки для кави і чаю, потрібно купити звичайні вершки. Спосіб їх розведення залежить від жирності. Найбільш часто зустрічається суміш, в якій присутні близько 42% жиру. Для отримання рідких вершків потрібно залити порошок теплою або гарячою водою. Води необхідно втричі більше, ніж порошку.
Вершки в кулінарії
Їх основною областю застосування є випічка і приготування тортів, морозива, тістечок, десертів. Часто використовуються для соусів і подливок.
Сухі вершки для взбивання зазвичай у складі містять рослинні інгредієнти, завдяки яким вони мають солодкий смак. Спочатку потрібно розвести їх у холодній воді або молоці, потім збити міксером. Оскільки такий продукт повинен вийти густим, то рідини використовується значно менше, ніж сухого інгредієнта. Для отримання ідеального продукту необхідно в порцію порошку додати втричі менше рідини, потім акуратно все перемішати. Влити ще таку ж кількість води (молока). До того як збити сухі вершки, їх потрібно добре охолодити, тому суміш прибирається в холодильник. Наступного дня розведені вершки потрібно збити міксером (вінчиком). На це потрібно близько 5 хвилин. Після цього збиті вершки готові до вживання. Вони стануть відмінним доповненням до фруктового салату або підійдуть для прикрашання випічки.
Багато господинь використовують продукт для виготовлення бісквітного торта. Спочатку потрібно приготувати крем з порошкових вершків з використанням желатину. Вміст одного пакета желатину необхідно висипати і розмішати в половині склянки молока. Як тільки він розбухне, масу необхідно нагріти, але не кип 'ятити. Сухі вершки для торта збиваються зі склянкою молока, потім до них акуратно вливається тепла желатинова маса.
Можна використовувати готові бісквітні коржі або спекти їх самостійно. Торт вийде дуже смачним, якщо використовувати шоколад. З інгредієнтів знадобиться: 2 яйця, по половині склянки борошна і цукру, 50 г шоколаду (переважно використовувати темний або гіркий) і 50 мл вершків. Спочатку потрібно розвести вершки і довести їх до кипіння. Потім додається шоколад, який повинен розтопитися. Маса повинна бути добре перемішана. Потім вона повинна охолонути.
Окремо потрібно збити яйця з цукром. Продовжуючи збивати, в масу акуратно вливаєте суміш вершків і шоколаду. Після цього втручається борошно. Готове тісто переливається в форму і поміщається в духовку. Температура випікання - 220 градусів. Визначити готовність можна за характерною скоринкою. Багаторівневий торт передбачає виготовлення декількох коржів. Або можна розрізати один навпіл, якщо торт не повинен бути великим. Вони промазуються кремом, а зверху торт прикрашається ягодами і шоколадом. Бісквітні коржі попередньо повинні повністю охолонути.
Цей продукт користується попитом завдяки більш низькій вартості і зручності роботи з ним. Але до того як розвести сухі вершки, варто подумати, чи не краще використовувати натуральні, оскільки вони смачніші і корисніші.