Судак, запечений у фользі - це дієтична і ніжна страва. На кожен день підійде риба приготовлена з помідорами або з прянощами і картоплею. А ось для святкового столу краще зробити судака, цілком запеченого в духовці. Страва виходить дуже смачною і оригінальною.
Рецепт запеченого судака у фользі
Для приготування цієї оригінальної страви знадобиться:
- Судак середніх розмірів - 1 штука.
- Ріпчаста цибуля - 1 штука.
- Томат - 1 штука.
- Гірчиця - дві великі ложки.
- Лимон - 1 штука.
- Сіль і спеції - до смаку.
- Зелень петрушки - 1 пучок. Можна не додавати.
Процес приготування
Для початку слід підготувати рибу. Її необхідно очистити, видалити потроха і жабри. Після цього судака краще промити в проточній воді. Рибу потрібно натерти перцем і сіллю, а потім залишити в такому вигляді хвилин на 20.
Поки судак просалюється можна підготувати овочі. Помідори слід нарізати тонкими ломтиками, цибулю - півкільцями, а половинку лимона - колічками. Судак, запечений у фользі, виходить дуже смачним. Однак потрібно правильно його приготувати.
Підготовлену рибу необхідно викласти на фольгу і зробити невеликі надрізи. У них слід помістити по дольці лимона і по дольці помідора.
Також варто приготувати соус для змащування судака. Для цього слід змішати сік половини лимона з гірчицею. Готовим соусом потрібно змастити рибу з обох сторін.
Половину нарізаної цибулі необхідно змішати з залишками помідор і начинити такою сумішшю рибу. Але це ще не все. Судака потрібно посипати залишилися цибулею, а потім загорнути в фольгу.
Духову шафу краще розігріти попередньо до 200 ° С. Судак, запечений у духовці, у фользі цілком, готується приблизно 30 хвилин. Якщо ви хочете, щоб риба стала більш рум 'яною, то в кінці приготування можна її розкрити.
Судак зі сметаною
Судак - ця та риба, яка володіє багатим складом. У ній присутні безліч мікроелементів і вітамінів. Її можна давати навіть маленьким дітям, так як даний продукт не викликає алергії. До того ж кісток у рибі не дуже багато. Судак, запечений у фользі, в духовці, рецепт якого вказаний нижче, припаде до душі і дорослим і дітям. Для приготування знадобиться:
- Судак - 2 штуки.
- Сметана, бажано з 20% жирністю - 400 грам.
- Ріпчаста цибуля - 4 штуки.
- Лимон - 2 штуки.
- Олія рослинна - дві столові ложки.
- Сир твердих сортів - 250 грамів.
- Перець, сіль.
- Спеції, наприклад, шафран, орегано.
Як правильно вибрати судака
Для того щоб судак, запечений у фользі, вийшов ніжним і смачним, необхідно правильно його вибрати. Існує три основні критерії: рівна красива шкіра, не каламутні, блискучі очі, рожеві жабри. Найкраще для приготування цієї страви використовувати не заморожену, а свіжу рибу.
Як приготувати
Судака слід помістити в холодну воду і очистити від лушпиння. Після цього варто видалити плавники і потроха. Рибу потрібно укласти на роздільну дошку. За допомогою ножа необхідно зробити кілька надрізів з обох сторін на шкірі. Це дозволить соку і спеціям потрапити в м 'якоть. Рибу слід ретельно натерти перцем і сіллю. Щоб судак, запечений цілком у фользі, став ароматним і м 'яким, потрібно сбрызнуть його лимонним соком.
Цибулю ріпчасту слід очистити від лушпиння і нарізати соломкою. Овоч варто обсмажити на рослинній олії і посолити. Сметану, бажано жирну, варто змішати зі спеціями, а потім промазати нею рибу з обох сторін, а також всередині черевця. Після цього судака слід начинити смаженим лукам, викласти його на фольгу і загорнути так, щоб краї залишилися нагорі.
Запікати рибу краще в духовці або ж у спекотній шафі при температурі 180 ° С протягом півгодини. Важливо стежити за часом. Адже якщо риба важить менше кілограма, то готується вона буде набагато швидше. Після закінчення зазначеного часу, судака потрібно вийняти і рясно посипати сиром, попередньо натертим на терці. Тепер фольгу потрібно розкрити і запікати рибу ще хвилин 10. Це необхідно, щоб сир розтікся і взявся апетитною корочкою.
Як подавати
Ось і все. Судак, запечений у духовці, у фользі цілком, виходить апетитний на вигляд і ароматний на смак. Залишається тільки красиво подати рибу. Для цього знадобиться велика страва. Рибу слід акуратно перекласти на нього. При цьому потрібно стежити, щоб судак не розвалився. Адже судак, запечений у фользі таким чином, виходить крихкий і ніжний. Перекладати найкраще рибу разом з фольгою. Можна використовувати лопатки, ложки, ножі та інший кухонний інвентар. Зайву фольгу краще обрізати, щоб та не зіпсувала зовнішній вигляд страви.
Оливки слід нарізати акуратними колечками. З перцю болгарської можна зробити прикрасу, що нагадує хвилі, як для страв з кальмарами. З звичайних огірків можна створити оригінальні квіточки. Їх варто на 30 хвилин помістити в холодну воду, щоб ті розкрилися.
Судака, перекладеного на страви, слід посипати нарізаними оливками і огірковими квітами. При бажанні можна прикрасити рибу гуртками перцю і лимона.
Насамкінець
Судак, запечений у фользі - прекрасна страва, яку можна подавати з гарніром або як самостійну страву. Ця риба чудово поєднується з картоплею, відвареним рисом і з овочами. Але найкраще використовувати суміш у складі якої є кольорова капуста, цуккіні, карликова морква, квасоля, броколі. Зазвичай соус в даному випадку не потрібен, так як судак готується вже в соусі. Риба, приготована подібним образам, припаде до душі навіть спокушеним гурманам. Головне дотримуватися рецепту.