Страви з печінки свинячої - смачно і корисно

Страви з печінки свинячої - смачно і корисно

Не знаю, як ви, а я дуже люблю страви з субпродуктів. Подобається мені їхня дивовижна властивість - майже м 'ясо, але смак інший. Печінку з усіх субпродуктів ставлю на перше місце. Думаю, не варто говорити про її користь. А ось смак дуже цікавий. Поділюся з вами парою рецептів. Раніше відкрию маленький секрет: завжди готую страви з печінки свинячої. Просто не люблю яловичі. Хоча в моїх рецептах і ту і іншу можна легко поміняти місцями.

Страви з печінки свинячої. Рецепт перший

Не люблю нудних страв. Простіше простого посмажити печінку з великою кількістю цибулі. Але це не так смачно і цікаво, як парфе. Не знаєте, що це? Тоді уважно читайте далі. Для приготування я беру сто-сто сорок грам охолодженого вершкового масла і ріжу його на кубики. Замішую пісочне тісто з двохсот п 'ятдесяти грам борошна, однієї столової ложки молока, одного жовтка, половини столової ложки листя тім' яна. Його необхідно охолодити. Тому я скочую тісто в кулю, обертаю плівкою і кладу в холодильник. Там воно перебуватиме приблизно годину. Після чого тісто розкочую якомога тонше, викладаю у форму для випічки, змащену вершковим маслом, і знову прибираю в морозилку (хвилин на двадцять). Після цього зверху накриваю пекарським папером, засинаю звичайним горохом. Випекаю тісто до готовності. Після чого папір і горох

викидаю. Не забули, що я готую страви з печінки свинячої? Прийшла пора про неї згадати. Печінка (триста грам) збиваю в блендері разом із вершками (дві третини склянки), одним яйцем, однією подрібненою цибулиною шалота, двома зубками часнику, двома столовими ложками портвейну, однією - коньяку. До всього додаю тріску молотого мускатного горіха, стільки ж солі і молотого чорного перцю. Духовку розігріваю, але не сильно (градусів до ста за Цельсієм). Випікаю в ній наповнений печінковою масою корж протягом сорока хвилин.

Страви з печінки свинячої. Рецепт другий

Те, що я запропоную приготувати вам зараз, підійде більше до столу на кожен день. Але готується ця страва з печінки свинини простіше, часу займає менше.

Та й інгредієнти не вимагають спеціальних закупівель. А запропоную я вам приготувати оладки зі свинячої печінки. Для цього попередньо відварюю півсклянки рису. Дві-три великих цибулини перемелюю на м 'ясорубці. Та ж врахування призначена двом зубкам часнику і зелені (петрушці, кропу). Останньою перемелюю саму печінку. У результаті виходить рідкувата печінкова маса. Викладаю в неї рис і добре все перемішую. У сковороді розігріваю до закипання оливкову або кукурудзяну олію. Столовою ложкою набираю печінково-рисову масу і викладаю її в олію. Оскаржую з двох сторін.

Маленькі поради

  • Для того щоб печінка як свиняча, так і яловича не гірчила необхідно її вимочувати протягом години в молоці.
  • Якщо хочете посмажити печінку шматочками з цибулею і на виході отримати м 'яку соковиту страву, то ніколи не закривайте сковороду кришкою.
  • Купуючи такий субпродукт, пам 'ятайте, що колір його повинен бути однорідним, не темним, але і не світлим. Поверхня повинна бути вологою, не підсохшею. Запах - приємним.