Пікнік - це не просто свято на природі. Свіже повітря, риболовля, бадмінтон, терпкий дим багаття і потріскування куточків, улюблені пісні під гітару, дружна компанія - що може бути краще? Страви для пікніка заслуговують окремої уваги. Адже потрібні вони не просто для втамування голоду. Зазвичай їх готують спільними зусиллями, перетворюючи навіть сам процес на маленьке свято. Розподіляються ролі, роздаються завдання... Хтось вже тягне сухе полон, хтось збирає хмизу, турботливі руки нанизують на шампури ароматні шматочки, над багаттям в 'ється серпанок, а вода в казанку закипає... Шумить дітвора, намагаючись внести і свою лепту. І ось вона, довгоочікувана мить - друзі розсідаються навколо імпровізованого столу, готові скуштувати плоди своїх старань. Апетит до того часу розіграється неабиякий, це вже точно!
Страви для пікніка: загальні рекомендації
Дотримання безпеки - запорука хорошого відпочинку. Тому швидкопсувні продукти залишимо вдома. Звичайно, якщо є дорожній холодильник, можна дозволити собі що завгодно. Але навіщо? Вибір рецептів і так досить широкий. Крім безпеки, варто подумати і про зручність. Страви для пікніка на природі не повинні вимагати складного сервірування і великої кількості столових приладів. Краще готувати те, що можна їсти руками. Або ж одноразовими вилочками. Все-таки не в ресторан же ми прийшли! Тому відпочинемо від умовностей, проникнемося настроєм і насолодимося справжньою походною кухнею.
Король пікніка - шашлик!
До тих, хто задається питанням про те, які страви приготувати на пікнік, насамперед приходить думка про шашлика. Це справжня класика. Для його приготування підійде свинина, баранина, телятина, курка, індичатина, риба. Наріжемо і замаринуємо м 'ясо заздалегідь. Краще робити це напередодні, тоді воно досить промаринується.
Смажити шашлики потрібно над вугіллями. Не варто думати, що основну роботу зробив той, хто маринував м 'ясо. Від шашличника залежить половина успіху. Тому не варто пускати процес на самоплив - за багаттям потрібно стежити, не даючи полум 'я розгорітися і зіпсувати м' ясо.
Гаряче: уха, куліш, каша
У компанії є рибалки? Чудово! Подвійно здорово, якщо їм вдасться щось зловити. Зі свіжої риби вийде чудова вуха. Можна підстрахуватися, прихопивши з дому голову товстолобика або шматочок філе піленгаса. У вусі добре поєднуються різні сорти риби, а чим їх більше, тим ароматніше і наваристіше вийде страва.
Крім риби, у вуха додають пшонову або перлову крупу, коріння, картоплю, моркву, зелень, солоні огірки. Тут цілком можна поекспериментувати.
Інші страви для пікніка на природі, які можна приготувати в казанці: куліш, каша з тушонкою, картопля з м 'ясом.
Лаваш з сиром
Неймовірно смачне ласощі, заготовки для якого потрібно зробити вдома, сподобається і дітям, і дорослим. Готується воно на гриль-решітці. На тонкий лаваш вкладається суміш домашнього сиру і зелені. Можна використовувати сулугуні, бринзу, домашній сир, молодий часник і цибулю, шпинат, крес-салат, кріп. Конвертики з лаваша загортають якомога щільніше. Готується ця страва над вугіллям, подається в гарячому вигляді. Такі легкі страви для пікніка, як це, можна готувати разом з дітьми.
Брускетта з овочами
Якщо в компанії є вегетаріанці, вони неодмінно оцінять страви для пікніка, рецепти яких не містять м 'яса. Наприклад, хрустку брускетту з овочами-гриль. Приготувати овочі можна на ґратах. У запеченому вигляді неймовірно смачна спаржа, броколі, болгарський перець, помідори, баклажани, цукині. Викладаються овочі на хлібні шматочки в гарячому вигляді. Зверху їх можна полити оливковою олією, сбрызнуть соєвим соусом або соком лимона, присипати кунжутом або лляним насіння.
Відмінно підійде ця страва і для посту.
Скумбрія з димком
У міру жирна, ароматна, яка не містить великої кількості кісток скумбрія дуже популярна серед любителів відпочинку на природі. З цієї рибки можна приготувати всілякі страви для пікніка. Рецепти зі скумбрією можуть не припускати попереднього маринування. Вона і так досить швидко пропікається. Можна загорнути її в фольгу, начинивши овочами, і зарити в розпечене вугілля. Можна просто посмажити на ґратах. А ще є відмінний рецепт, в результаті якого рибка виходить схожою на копчену. Для цього на грати укладаються гілки і парасольки молодого укропу, а на них - ціла або розділена вздовж хребта риба. Зелень не загоряється, а тліє, випускаючи рясний дим. У результаті м 'ясо риби просочується ним, коптиться. Готувати таку страву треба близько години.
Сосиски
А чим же зайняти дітвору? Які прості страви для пікніка зможе приготувати молодше покоління? Адже дітям теж хочеться відчути себе польовими кухарями! Та й дочекатися ароматної вухи або спокусливих шашликів іноді просто нестерпно. Запропонуємо юним туристам освоїти приготування сосисок. Надягати їх потрібно на заточені довгі палички. І зовсім необов 'язково чекати вугілля - можна готувати прямо над полум' ям. Разом із сосисками можна смажити помідори, шматочки сала, хліб.
Оцінити старання маленьких кухарів неодмінно повинні всі! Тим більше що це допоможе впоратися з апетитом, що розігрався на свіжому повітрі.
Закуски для пікніка
Урізноманітнити стіл можна і закусками, приготованими заздалегідь. Наприклад, заготовити салат з варених яєць, плавленого сиру і часнику з майонезом. На пікніку його можна буде мазати на прожарені шматочки хліба. Сумішшю розм 'якшених рибних консервів, зелені, цибулі та жовтків можна начинити половинки яєць. Особливо хороші такі страви для пікніка на дачі. Вони сподобаються всім - і маленьким, і дорослим.
Страви для пікніка будуть ідеально поєднуватися з домашніми соусами. Непогано подбати про них заздалегідь. Наприклад, зробити аджику, зварити ароматний томатний кетчуп, приготувати тартар. Доречними на природі будуть і домашні соління.
Печена картопля
Страви для пікніка з картоплі дуже різноманітні. Класика жанру - просто зарити нечищені клуби в золу і дочекатися, поки вони повністю пропекуться. Примітно, що знімати шкірку необов 'язково. Можна їсти разом з нею, вона навіть по-своєму смачна. Є й інші варіанти цього ласощів. На картоплі роблять кілька розрізів, закладають в них ломтики сала або бекону, дольки цибулі, посипають приправами. Начинені клуби загортають у фольгу і запікають у такому вигляді. Рецепт хороший тим, що готується страва досить швидко, а результат перевершує всі очікування!
Напої для пікніка
Спершу згадаємо про те, чого домовилися не робити під час пікніка - не брати з собою швидкопсувні продукти. Тому кефір, ряжанка і навіть смачне домашнє молоко залишилися вдома. Замість них подамо до столу томатний і яблучний сік, квас, бутильовану воду. Дуже хороший на пікніку прохолодний зелений чай або заварений шипшина. А якщо планується, що свято затягнеться дотемна, запасемося інгредієнтами для приготування напою на багатті. Адже до вечора напевно буде холодно. Хто ж відмовиться від ароматного трав 'яного чаю? Нам знадобиться м 'ята, меліса, чабрець, листя малини і чорної смородини. Можна додати сушених ягід, сухофруктів. А зі спецій смак урізноманітнюють аніс, бадьян, кориця. Ніякого особливого рецепту немає - просто змішаємо в казанці трави і дамо воді вскипіти. І розіллям напій по чашках ще гарячим.