Солодка і несолодка начинка для млинців. Начинка для млинців з сиру, яблук, м 'яса

Солодка і несолодка начинка для млинців. Начинка для млинців з сиру, яблук, м 'яса

Начинка для млинців може бути різною. Деякі воліють солодку, комусь подобається ситна м 'ясна. У будь-якому випадку ця випічка виходить дуже смачною і ситною. Як правило, фаршировані млинці підносять до сніданку разом із солодким гарячим чаєм або іншими напоями.


Загальна інформація

У любителів цієї старовинної страви величезною популярністю користується начинка для млинців з сиру. Вона надає звичному сніданку особливу поживну цінність. У зв 'язку з цим її рекомендується використовувати тим, хто хоче нагодувати своїх дітей перед школою ситно і корисно. Перш ніж приготувати начинки для млинців солодкі, слід підготувати для них основу. Досвідчені кулінари стверджують, що для фаршированих виробів підходить тільки рідке тісто на молоці. Адже саме з нього можна випекти тонкі, круглі та еластичні млинці, які легко починати. Якщо ж ви вирішили приготувати вироби на кефірі, то пам 'ятайте, що під час їх безпосереднього фарширування вони можуть розірватися. Це пов 'язано з тим, що млинці на кефірній основі хоч і виходять тонкими, проте мають пористу консистенцію. Саме тому ми рекомендуємо робити основу тільки на свіжому і жирному молоці.

Попередня підготовка тонких млинців

Не важливо, яка начинка для млинців використовується вами для створення смачного і ситного сніданку, головне, заздалегідь обсмажити тонкі і великі млинці, рясно змастити їх вершковим маслом і повністю остудити. Попередня підготовка млинців дозволить вам швидко і легко їх нафарширувати.

Солодкі начинки для млинців: рецепти приготування смачного десерту

Існує досить багато солодких начинок, які роблять млинці не тільки ще смачнішими, а й калорійнішими. У цій статті ми розглянемо лише деякі з них. Слід зазначити, що така страва може ідеально підійти не тільки для дитячого сніданку: млинці можуть стати смачним і вишуканим десертом для святкового столу. Спробуйте - і ви переконаєтеся в цьому самі.

Готуємо млинці з сиром і темним ізюмом

Начинка для млинців з сиру готується недовго. Більш того, для створення смачного десерту нам знадобиться лише невелика кількість цілком доступних інгредієнтів, а саме:

  • крупнозернистий сир жирний - 3 склянки;
  • родзинка без кісточок темна - 2/3 склянки;
  • цукор великий - 2/3 склянки;
  • яйце сільське велике - 1 шт.;
  • кориця мелена - використовувати за бажанням і смаком.

Процес приготування

Ця ніжна начинка для млинців готується в кілька етапів. Для початку слід всипати крупнозернистий сир в миску, додати до нього великий цукор і розбити яйце. Перемішавши всі компоненти ложкою, залиште їх осторонь "" відпочивати "" деякий час. Далі переберіть темний ізюм і замочіть його в окропі. Витримавши сухофрукти в гарячій воді протягом 20 хвилин, відкиньте їх на дуршлаг і ретельно сповісніть. Після цього сухофрукти гарненько перетруште і викладіть на паперову серветку, щоб позбавити родзинки зайвої вологи. Далі засипайте його в сир разом з молотою корицею (додавати до смаку і бажання) і перемішайте великою ложкою. Легка творожна начинка для млинців готова.

Згортаємо млинці

Тепер вам відомо, як приготувати начинку для млинців з сиру і родзинки. Але це лише півсправи: надалі вам необхідно буде правильно нафарширувати основу і запекти її в духовій шафі. Для цього потрібно взяти один млинець, викласти його на пласку тверду поверхню, в серединну частину помістити 1,5 або 2 великі ложки солодкого сиру з родзинкою. Далі млинчик необхідно загорнути конвертиком і викласти в неглибоку форму, змащену вершковим маслом.

Випічка в духовій шафі готових виробів

Деякі господині дивуються: для чого десерт додатково випікати в духовці? По-перше, творожня начинка містить в собі сире яйце. Щоб воно добре пропеклося, готові вироби обов 'язково потрібно піддати термічній обробці. По-друге, іноді начинка виходить занадто рідкою і може в будь-який момент витекти з млинців. Щоб творог "схопився" ", сформований десерт в обов 'язковому порядку відправляється в духову шафу.


Витримавши фаршировані млинці протягом 20-26 хвилин при температурі 200 оС, їх потрібно акуратно вийняти з форми, трохи остудити і подати до столу разом з чаєм або какао.

Яблучна начинка для смачного десерту

На відміну від творожньої, начинка з яблук для млинців не вимагає додаткової термічної обробки сформованих виробів. Адже фрукти і так уварюються до належної густоти, тому не випливають з десерту.

Отже, для приготування солодкого фаршу нам будуть потрібні:

  • яблука великі солодкі (можна використовувати сорт Грушівка) - близько 3 шт.;
  • цукор великий - 3 великі ложки;
  • ванілін - невелика тріска;
  • масло вершкове 75% - 2 великі ложки;
  • вода фільтрована - велика ложка;
  • сік свіжовижатий лимонний - велика ложка;
  • крохмаль картопляний - велика ложка.

Готуємо начинку

Начинка з яблук для млинців готується на товстостінній сковороді. Для цього яблуко потрібно натерти на великій терці, здобрити свіжовижатим лимонним соком і поставити на слабкий вогонь. Регулярно перешкоджаючи, гасіть інгредієнти близько 5 хвилин. Далі до них потрібно додати вершкове масло, цукор і ванілін. Перемішавши компоненти, продовжуємо гасити їх до випарювання зайвої вологи. Після цього до начинки додаємо крохмаль, попередньо розведений столовою ложкою теплої води. Даємо продуктам знову закипіти, знімаємо їх з плити і повністю остужаємо. У підсумку повинна вийти смачна і ароматна яблучна начинка досить густої консистенції.

Процес формування і подача до сніданку

Як бачите, досить просто приготувати начинки для млинців. Рецепти таких виробів слід обов 'язково взяти собі на замітку, особливо якщо вам подобається регулярно балувати своїх близьких і рідних смачними і поживними десертами. Після того як яблучна маса добре охолоне, її слід помістити в середину млинця і красиво загорнути. Подавати млинні конвертики до столу рекомендується разом з какао або солодким чаєм. Додатково десерт можна облити сиропом, медом або згущеним молоком.

Як готувати несолодкі начинки для млинців?

Млинці - не тільки смачні і ситні, а й універсальні вироби, які ідеально поєднуються як з солодкими, так і несолодкими начинками. Надалі ми розповімо вам про те, як можна швидко і легко приготувати чудову поживну страву з використанням сиру, шинки, м 'яса, яєць і навіть печінки. Слід зазначити, що млинці, фаршировані м 'ясом або субпродуктами, можуть стати основою ситного обіду або вечері.

Сирні млинці з шинкою

Начинка для млинців із сиру готується за 5 хвилин, але виходить неймовірно смачною і ароматною. Щоб ви переконалися в цьому самі, даємо її докладний рецепт. Для цього нам буде потрібно:


  • шинка ароматна свиняча або говяжжя - 150 г;
  • сир твердий - близько 170 р.

Процес приготування

Щоб зробити смачний і ситний обід для близьких, слід нашинкувати ароматну шинку тонкою соломкою і змішати її разом з крупно натертим сиром. Далі отриманий фарш викладаємо в середину млинця і акуратно загортаємо у вигляді конвертика. Перед подачею до столу готові млинці рекомендується підігріти на сковороді, в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Це необхідно для того, щоб сир повністю розтанув і млинці стали ще ніжнішими і смачнішими.

Млинці, фаршировані печінкою

Мало хто знає, але начинка для млинців з печінки виходить не тільки ситною, смачною і ароматною, але і дуже корисною для організму. Всім відомо, що печінка містить в собі велику кількість заліза, яка вкрай необхідна тим, у кого знижений гемоглобін.

Отже, для приготування такої страви нам буде потрібно:

  • печінка куряча - 600 г;
  • олія рослинна - за смаком;
  • рис довгнозерний - актора;
  • цибулина солодка - 1 маленька шт.;
  • сіль і перець - використовувати до смаку.

Приготування фаршу

Несолодкі начинки для млинців подобаються багатьом, оскільки їх можна використовувати не як десерт, а як основну гарячу страву. Щоб приготувати фарш з печінки, субпродукт потрібно ретельно промити, очистити від неїстівних жилок і плівок. Для усунення гіркоти, яка притаманна курячій печінці, її бажано деякий час витримати в молоці. Хоча це і не обов 'язково. Далі курячу печінку потрібно відварити в трохи підсоленій воді і повністю остудити. До речі, бульйон виливати не варто, адже на ньому можна приготувати смачний і наваристий суп.

Після того як печінка охолоне, її слід подрібнити в м 'ясорубці разом з великою головкою солодкої цибулі. Відваріть довгнозерний рис протягом 25 хвилин до повної готовності, ретельно його сповісніть в дуршлагу, струсіть для усунення зайвої рідини і всипте у фарш. Посоливши і поперчивши інгредієнти, трохи прогріть їх на рослинному маслі в сковороді під кришкою.


Як правильно формувати?

Формуються вироби точно так само, як і в попередніх рецептах. На середину млинця слід викласти пару великих ложок начинки, а потім загорнути його конвертиком і помістити на тарілку. Перед подачею до столу млинці потрібно підігріти в мікрохвильовій печі. Вживати їх бажано разом із солодким і гарячим чаєм.

Смачні млинці з курячими грудками

Начинка з курки для млинців готується швидко, а виходить дуже ситною і смачною. Слід зазначити, що для таких виробів необхідно використовувати лише охолоджене біле м 'ясо молодої птиці. Тільки так ви отримаєте максимально смачну і ніжну страву.

Отже, нам буде потрібно:

  • грудка куряча - 600 г;
  • соняшникова олія - використовувати на розсуд;
  • морква велика - 1 шт.;
  • цибулина солодка велика - 1 шт.;
  • вершки жирні - 100 мл;
  • сіль і перець - використовувати до смаку.

Підготовка продуктів

Смачні начинки для млинців повинні обов 'язково включати в себе м' ясний інгредієнт. Адже саме цей продукт робить млинці максимально ситними і поживними. Як правило, їх подають до обіду як основну гарячу страву.

Щоб вийшла чудова начинка, слід почистити всі овочі, дрібно нарізати цибулю ножем і натерти моркву на терці. Далі потрібно відокремити м 'якоть курячих грудок від кісток і шкіри і дрібно її порубати.


Термічна обробка

Підготувавши всі компоненти, слід поставити на вогонь сотійник, влити в нього соняшникову олію і розігріти. Далі в сковороду потрібно викласти м 'ясо курячих грудок і злегка їх обсмажити. Потім у посуд необхідно всипати нашинковану цибулю і терту моркву. Коли всі інгредієнти будуть готові, їх слід посолити, поперчити і здобрити жирними вершками. М 'ясо з овочами необхідно гасити ще близько першої години до випарювання зайвої рідини. У результаті у вас повинна вийти густа начинка, яку потрібно повністю остудити.

Формуємо конвертики

Щоб правильно сформувати таку страву, начинка з кури для млинців повинна бути холодною і не містити в собі зайвої вологи. Її потрібно викласти в середину млинця і загорнути конвертиком. Перед подачею до столу млинці з м 'ясом рекомендується гарненько підігріти.

Готуємо разом м 'ясні млинці

М 'ясна начинка для млинців може містити в собі не тільки біле м' ясо птиці, а й такі сорти м 'яса, як свинина або яловичина. Перш ніж використовувати дані інгредієнти для фаршування млинців, їх потрібно ретельно обробити. Для цього нам знадобиться:

  • м 'якоть свинини без жиру - 250 г;
  • м 'якоть яловичини без жиру - 250 г;
  • цибулини білі великі - 2 шт.;
  • перець і сіль - використовувати за смаком;
  • морква соковина середня - 2 шт.;
  • соняшникова олія - додавати на розсуд.

Процес приготування

Начинка з фаршу для млинців робиться досить швидко і легко. Для цього потрібно взяти пісну свинину і яловичину, ретельно промити м 'ясо, очистити від всіляких плівок, а потім нарізати великими кубиками. Оброблені шматки необхідно подрібнити в м 'ясорубці разом з головками білої цибулі. Окремо почистіть моркву і натріть її на терці.

Після того як фарш буде готовий, його слід викласти в сотейник і поставити на середній вогонь. Дочекавшись закипання продукту, до нього потрібно всипати терту моркву, сіль і перець. Після того як м 'ясний сік частково випариться, в сковороду необхідно влити соняшникову олію. У такому складі інгредієнти слід смажити до повної готовності фаршу. У результаті описаних дій ви повинні отримати розсипчасту і обсмажену начинку. Її необхідно помістити в середину млинця в кількості двох великих ложок, а потім загорнути у вигляді конвертика. Перш ніж подавати такі ситні та ароматні вироби до столу разом з чаєм, їх рекомендується підігріти на сковороді, в мікрохвильовій печі або духовці.


Як самостійно приготувати смачні млинці з зеленою цибулею і яйцем?

Начинка для млинців з яєць готується точно так само, як і для всіх відомих пиріжків. Слід зазначити, що для створення фаршу можна використовувати як магазинні, так і сільські продукти. Однак з останніх ви, безсумнівно, отримаєте шалено смачні фаршировані млинці. Тільки сільські яйця володіють красивим яскравим жовтком, а стрілки цибулі - неперевершеним ароматом.

Отже, щоб зробити смачні начинки для млинців, нам будуть потрібні:

  • яйця великі сільські - близько 4 шт.;
  • зелені стрілки лука свіжі (бажано використовувати тільки що зірвані) - середній пучок;
  • перець і сіль - використовувати за смаком;
  • олія рослинна - 50 г.

Підготовка продуктів

Перш ніж зробити фаршировані млинці до обіду, слід обробити всі інгредієнти. Великі сільські яйця необхідно відварити, потім остудити і почистити. До речі, щоб шкаралупа добре відходила від білка, продукт слід в гарячому стані опустити в крижану воду і витримати в ній близько півгодини. Гостилі яйця необхідно нашинкувати на дрібні кубики. Після цього потрібно сповуснути свіжі зелені стрілки лука і дрібно їх порубати.

Приготування начинки

Підготувавши всі компоненти, їх слід змішати в одному посуді, трохи здобрити сіллю і меленим чорним перцем. Щоб вироби вийшли набагато смачніше і ароматніше, в начинку з яєць потрібно обов 'язково додати заправку. Для цього невеликий шматочок вершкового масла необхідно викласти в миску і розтопити на дуже слабкому вогні. Кип 'ятити кулінарний жир вкрай не рекомендується, його специфічний смак може злегка зіпсувати начинку. Після того як металевий посуд нагріється, вогонь слід загасити. У такому стані вершкове масло має розтопитися самостійно. Далі їм необхідно заправити яйця і зелену цибулю, а потім ретельно перемішати.

Формуємо обід

Для формування виробів млинці необхідно розташувати на плоскій і твердій поверхні. У середину основи потрібно викласти по 2 великі ложки начинки, а потім красиво загорнути їх у вигляді мініатюрного конвертика. Розмістивши фаршировані млинці на тарілці, їх слід відразу ж подати до обіду разом з гарячим чаєм. Перед подачею закуску можна підігріти в мікрохвильовій печі, але і в холодному вигляді млинці досить смачні.

Корисні поради

Тепер ви знаєте, як можна б
стро і легко нафарширувати тонкі млинці солодкою і несолодкою начинкою.

Щоб вони вийшли максимально смачними, рекомендуємо прислухатися до наступних порад досвідчених кулінарів.

  1. Вибирати ту чи іншу начинку для млинців слід залежно від того, в якому вигляді ви її хочете піднести до столу. Якщо в якості десерту, то необхідно використовувати такі солодкі продукти, як сир, сухофрукти, ягоди, фрукти, шоколад, варення тощо. Якщо ж вам потрібно нагодувати свою сім 'ю швидким і ситним обідом, то бажано застосовувати м' ясні інгредієнти (ковбаси, птицю, свинину, яловичину, сири, яйця, зелень, субпродукти тощо).
  2. Головною перевагою таких виробів є те, що їх можна легко заморожувати. Для цього фаршировані млинці необхідно помістити в мішечок, а потім відправити в морозильну камеру. Перед вживанням напівфабрикати слід викласти на тарілку і розігріти в мікрохвильовій печі. Якщо такого устрою у вас немає, то можна використовувати і духову шафу.
  3. Щоб фаршировані млинці вийшли максимально смачними, основу для них слід робити тонкими і великими в діаметрі. Як говорилося вище, для цього краще використовувати рідке тісто на молоці.
  4. Завертати начинку в млинець не обов 'язково у вигляді конвертика. Адже деякі господині роблять це й іншими способами. Так, дуже красивими виходять вироби, загорнуті у вигляді рулетика або просто складені трикутничком.
  5. Вживати гарячі фаршировані млинці слід вкрай акуратно. Адже в процесі поїдання начинка може легко витекти з виробу (особливо якщо вона солодка) і обпалити вас. До речі, це стосується і тієї страви, що включає в себе розсипчастий фарш. Якщо ви хочете пригостити цією стравою гостей, обов 'язково подайте столові прилади (ніж і вилку).
  6. Підносити до столу фаршировані млинці можна з різними інгредієнтами. Так, деякі солодкоїжки додатково використовують мед, варення, згущене молоко, джем, сироп і т. п. Що стосується м 'ясних виробів, то найчастіше їх вживають разом зі сметаною або кетчупом. Якщо є бажання, то для такої страви можна окремо приготувати і який-небудь інший соус. До речі, до готових фаршированих млинців обов 'язково подайте і гарячий солодкий чай.

Підведемо невеликі підсумки

У нашій статті ми розкрили невеликі секрети приготування смачних фаршированих млинців - тепер ви можете радувати ними своїх близьких людей хоч кожен день. Однак пам 'ятайте, що вони є досить калорійними. У зв 'язку з цим їх не рекомендується вживати у великій кількості і занадто часто, якщо ви ретельно стежите за своєю фігурою. Приємного апетиту!