Смачні ароматні смажені пиріжки з вишнею - об 'єднання! Мабуть, не знайдеться господині, яка не балувала б таким ласощем своє сімейство.
Сьогодні ми запропонуємо вам настільки простий і зрозумілий рецепт приготування пиріжків, що з ним впорається як починаюча господиня-школярка, так і чоловік, який звик займатися м 'ясом, а з тестом возитися ніколи не намагався.
Тісто на кефірі. Відчутні плюси
У більшості випадків господині не хочуть займатися приготування пирогів тому, що надто вже тривалий процес - готування тесту. Але ми поділимося з вами рецептом бездрожжевого тесту на кефірі. Процес приготування за рахунок використання даного інгредієнта скорочується у сто крат. Та й підходять такі пироги набагато швидше.
До речі, смаженими пиріжками з вишнею на кефірі можуть себе побалувати і ті, хто підраховує калорії. Відмова від дріжджів і використання абсолютно некалорійної вишні дозволяє зробити пиріжки практично дієтичними. Спробуйте приготувати їх один раз, і ви вже не зможете відмовити собі в такому задоволенні!
Принципи приготування
Незважаючи на той факт, що головним інгредієнтом у тесті виступає кефір, пиріжки при цьому можуть бути абсолютно різними. Хтось зробить звичні пиріжки-човники, а комусь, можливо, прийде в голову ідея зробити цілий вишневий пиріг на сковороді. Пиріжки - страва, яка дозволяє відступати від норм і проявляти політ своєї кулінарної фантазії.
Важливий момент - свіжість використовуваних для приготування страви продуктів. Неякісне борошно, кефір або ягоди можуть не тільки стати причиною зле тесту, але і залишити після себе неприємні наслідки для організму.
Як перевірити борошно на якість? Спосіб дуже простий. Кидаємо невелику тріску у воду і дивимося, як змінюється колір. Якщо борошно у воді зберігає свою білосніжність, то перед вами продукт вищого ґатунку.
Який вибрати кефір? По-перше, він обов 'язково повинен бути свіжим. Не забуваємо звертати увагу при купівлі в магазині на дату виготовлення і терміни придатності. По-друге, орієнтуємося на результат, який ви хочете отримати за підсумком. Якщо вам потрібна більш ситна страва, то вибираємо кефір з високим відсотком жирності. Якщо хочете отримати легші низькокалорійні смажені пиріжки з вишнею, то віддаємо перевагу нежирному кефіру.
Рецепт смажених пиріжків з вишнею
Інгредієнти для тесту:
- Два або три курячих яйця (краще домашніх, з яскравими жовтками).
- 400 мл кефіру.
- Пара столових ложок цукру.
- 400-450 г борошна вищого гатунку.
- Чайна ложка солі.
- 1/2 чайної ложки соди.
- Маргарин, вершкове або рослинне масло (для смаження).
Для начинки:
- Цукровий пісок (за смаком).
- Вишня (свіжа, заморожена або консервована).
Приготування. Етап 1
Перше, що завжди радять робити досвідчені кулінари перед приготуванням тесту, - просіюємо борошно. У борошно додаємо всі сипучі інгредієнти. Деякі господині відразу ллють кефір, а потім нарікають, що цукор або шматочки соди не так добре промішалися, як хотілося б. Щоб уникнути грудочок, додаємо цукор, соду, сіль та інші сипучі продукти, зазначені в рецептурі страви, а тільки потім додаємо рідкі складові. У нашому випадку це буде кефір.
Вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім даємо "волю рукам". Пам 'ятайте, ви ніколи не отримаєте потрібну консистенцію тесту, якщо будете вимішувати тісто за допомогою кухонної техніки. Тільки руками ви зможете визначити, чи досить добре воно вимішане, чи не потрібно додати ще трохи кефіру або борошна. Щоб смажені пиріжки з вишнею вийшли пишними і повітряними, тісто має бути м 'яким і ніжним на дотик.
Етап 2
Оскільки ми не використовуємо дріжджі, наполягати тесту не потрібно. Його відразу можна вимішати, розкатати в ковбаску і нарізати на невеликі порційні шматочки. Кожен шматочок перед розкаткою слід обваляти в невеликій кількості борошна. Потім за допомогою рук або невеликої скалки розкочуємо порційний шматочок до товщини не більше одного сантиметра.
Етап 3
Підготовка начинки - важливий етап приготування пиріжків. Ягоду слід не тільки вимити і позбавити від кісточок (якщо такі є), а й просушити. Якщо ви покладете в пиріжки тільки що вимиту вишню, то вони при смаженні потечуть. Змішуємо ягоду з цукровим піском і даємо їй пару хвилин напитатися.
У центр підготовленого тесту укладаємо чайну ложку начинки. Безумовно, кількість ягоди буде безпосередньо залежати від розміру млинців, які ви розкатали. Стандартні смажені пиріжки з вишнею в довжину не більше п 'яти-семи сантиметрів. Але ви можете вибрати свій розмір. Точно так само самостійно вибираємо спосіб ліплення: човник, трикутник, вареник, ватрушка тощо.
Етап 4
Випікати пиріжки можна по-різному. Для тих, хто не рахує калорії, підійде варіант з використанням фритюру. Якщо ж ви домагаєтеся більш низькокалорійного результату, то радимо вам приготувати пиріжки смажені з вишнею на сковороді або в духовій шафі. Смажити на сковорідці пиріжки рекомендується по п 'ять-сім хвилин з кожного боку на слабкому вогні. Якщо використовується духовка, то виставляємо таймер на 30 хвилин і температуру в 180-200о.