Популярність творожих страв
У національних кухнях світу страви з сиру займають найпочесніші місця. Численні чізкейки та запіканки, фаршировані овочі та фрукти, солоні та солодкі вареники, пироги та пиріжки - вибір дійсно величезний. Важливу роль тут відіграють не тільки смакові якості, а й величезна поживна цінність кисломолочних продуктів, що містять кальцій, легкоусвояемий тваринний білок, безліч мікроелементів і вітамінів.
Творожний бісквіт - знайомий з дитинства десерт
Творожні бісквіти популярні в багатьох країнах. Для приготування цього десерту підійде і магазинний, і домашній сир.
Інгредієнти: свіжий сир (250 г); курячі яйця (2); цукор (склянка); вершкове масло (половина пачки); борошно (близько 2 стаканів); гашена кислотою сода, трохи манки для посипання форми.
Приготування
Розтерти ретельно сир з цукром, ввести збиті в піну яйця, полити розтопленим маслом, додати бульбашку соду. Якщо є тестоміс або насадка для тесту в блендері - збити отриману суміш. Форму змастити і притрусити манною крупою, щоб бісквіт не прилип. Випікати потрібно близько години, час від часу перевіряючи готовність страви з сиру кулінарною шпажкою. За кілька годин до подачі бісквіт бажано прошаркувати кремом і дати просякнутися. Можна прикрасити фруктами, курагою, горішками.
Яблука з творогом і родзинкою
Цей популярний десерт зовсім не складно робити - він буде під силу навіть школярці. Для його приготування знадобляться яблука (не переспілі) і сир у кількості, приблизно порівнянній з вагою яблук. Ця страва відмінно поєднується з ізюмом. Середини яблук потрібно акуратно видалити. Це можна зробити за допомогою чайної ложки з тонким краєм. Виїмки заповнити творожно-ізюмною масою, посипати коричневим або звичайним цукром, випікати близько 20 хвилин у розігрітій духовці.
Сирники
Сирники - це дуже поширені страви з сиру. Для їх приготування до сиру додається борошно, свіжі яйця, трохи солі та цукру. За бажанням сирники можна здобрити ізюмом, корицею, шматочками фруктів або свіжими ягодами. Пропорції продуктів не суворі - головне, щоб тісто вийшло досить пластичним, щоб з нього можна було сформувати вироби. Сирники обсмажуються в маслі і подаються з медом, варенням, сметаною. До речі, з такого ж точно тіста можна виготовити і
ліниві вареники: сформувати кульки розміром з голубине яєчко і відварити в підсоленому окропі.
Вареники - страви з сиру з цукром або сіллю
Традиційні вареники класичної форми готують з кефірного тесту. Рецепт тесту приблизно наступний: 2 склянки кефіру, яйце, розтоплений маргарин або масло, тріска соди (гашеної), по половинці чайної ложки солі та цукру. Борошно потрібно вводити поступово, але не варто робити тісто занадто крутим. Для додання йому пластичності можна змащувати руки маслом. Начинка вареників може бути солоною або солодкою. Солоний сир відмінно поєднується з рубаною зеленню, а до солодкого підходить чорнослив, родзинок, шматочки свіжих або морозивів ягід.