Випічка без борошна - це не просто спосіб урізноманітнити раціон, а й чудова можливість для кожного кулінару навчитися чомусь новому. Різні варіанти тесту, які замість звичного борошна містять якісь інші інгредієнти, поводяться по-різному, тому щоб вийшло дійсно смачно і красиво, доводиться дуже постаратися.
Чому без борошна?
Деякі люди не вживають борошно через медичні протипоказання, хтось дотримується дієт з метою скинути кілька кіло. Випічка без борошна і яєць підходить для вегетаріанської кухні і навіть для суворого посту. А буває і так, що дуже хочеться чогось смачного до чаю, але борошно в будинку просто закінчилося, зате є інші продукти. Наша добірка обов 'язково надихне вас на створення домашнього ласощів, до складу якого не входить такий поширений для випічки компонент, як пшеничне борошно.
Печиво "Кокосанка"
Напевно випічка без пшеничного борошна, рецепти якої ви знайдете в цій статті, займе гідне місце у вашій домашній кухонній книзі. Рецепт "Кокосанки" вже точно не залишить без уваги жоден любитель кокоса. Печиво виходить надзвичайно повітряним і ароматним, про що свідчить величезна кількість захоплених відгуків. А готувати його зовсім просто.
Забийте міксером 5 сирих яєць, не поділяючи на жовтки і білки. Додайте 330 г цукру. Коли маса стане білою, завантажте порційно кокосову стружку (всього близько 450 г). Вологими руками скатайте кульки розміром з грецький горіх, покладіть на пергамент і відправте в гарячу духовку хвилин на 25-27. А поки по квартирі поширюється чарівний аромат, приготуйте смачний чай або заварну каву - до цих напоїв "Кокосанка" підходить просто ідеально.
Мигдальне печиво
Сьогодні в багатьох супермаркетах без зусиль можна знайти мигдальну пудру. Вона набагато смачніша, корисніша і ароматніша за звичайну.
Для печива нам знадобиться наступне:
- пудра мигдальна - 350 г;
- мед (не густий) - 250 г;
- арахісова паста (готова) - 220 г;
- кунжут - 70 г;
- розпушувач і сіль - по щепотці.
Ця випічка без борошна підійде навіть для урочистого заходу. Вона виходить просто розкішною! А готувати таке печиво просто. Змішайте спершу мід і пасту, потім додайте мигдальну пудру, розпушувач і сіль. Промішайте масу, а потім сформуйте з неї кульки або пелюшки. Обвалявши їх у кунжуті, покладіть на противінь і випікайте 10-15 хвилин при 175 оС. Це печиво може скласти гідну компанію десертному провину або гарячому шоколаду з лікером.
Вівсяне печиво
А цей рецепт швидше можна віднести до категорії недорогих повсякденних страв. Напевно у кожного любителя цього ласощів є якісь приємні спогади про дитячий табір, поїздку, дачний пікнік. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але хочете побалувати себе коханою з дитинства солодкістю, саме час згадати, що вівсяне печиво - це теж випічка без борошна.
Рецепти цього простого і смачного частування можуть трохи відрізнятися один від одного, та й самі ви можете експериментувати, додаючи мелені горішки, шоколадні дропси, шматочки сухофруктів. Ми ж пропонуємо наступний простий спосіб приготування.
Залийте 150 грамів пластівців теплим молоком (1/3 ст.), залиште на півгодини. Відокреміть білки пари яєць від жовтків. Жовтки додайте до вівсянки, ретельно розмішайте, а білки відразу ж відправте в холодильник охолоджуватися. У тісто всипте тріску розпушувача і трохи ванільного цукру. Якщо ви любите карамельний смак, додайте пару ложок коричневого цукру. Можна обійтися і звичайним. А цукрозамінник значно знизить калорійність частування.
Білки забийте з тріскою солі в міцну піну. Ложкою з 'єднайте обидві частини тесту, акуратно перемішуючи знизу вгору. Викладайте печиво ложкою (як оладки) на простелене пергаментом деко. Запікати його потрібно в розігрітій духовці не менше 25 хвилин.
Запропонувати це частування можна і дітям, і дорослим. Чудово підійде воно до молока, какао, шиповникового відвару.
Маннік
Випічка без борошна, рецепти якої містять манку, теж дуже популярна. Для приготування смачного і пишного манника можна використовувати будь-яку кисломолочну основу: ряжанку, кефір і навіть звичайну простоквашу.
Влийте в миску півтори склянки кислого молока і додайте стільки ж манки. Залиште на півгодини, а поки манна крупа набухає, можна включити духовку, щоб вона добре розігрілася. Підійте 2 яйця, поступово додаючи до них цукор (його знадобиться приблизно склянка, але ви можете змінити цю кількість з урахуванням своїх уподобань). З 'єднайте яєчну частину з манною, додайте 100 грам підтаявшої до кімнатної температури олії, ще раз ретельно перемішайте. Якщо ви любите ваніль, ви можете додати маленький пакунок.
Випікати маннік можна в чавунній або силіконовій формі. Змажте дно і бортики жиром, а потім ретельно притрусите манкою - так готовий пиріг буде легше дістати, а його скоринка вийде рум 'яною і хрусткою. Влийте тісто, відправте в духовку і випікайте до сухої зубочистки. Час залежить від розмірів форми та особливостей духовки.
Запіканка з творогом
Всі, хто стежить за фігурою, знають, що випічка без пшеничного борошна підходить і для здорового харчування. Відмінний приклад - запіканка, калорійність якої дуже невелика, зате смак просто чудовий. Якщо питання калорій для вас важливе, вибирайте для неї знежирений сир. Але за цим же рецептом можна готувати запіканку і зі звичайного.
Перетріть півкіло сиру. Можна зробити це звичайною виделкою, але якщо ви будете використовувати занурювальний блендер, запіканка вийде ніжніше і пишніше. Додайте 1 яйце, пару ложок йогурту або кефіру (а можна і вершкового масла, якщо вас не лякає жирність). Підсолодити частування можна звичайним або коричневим цукром, а також цукрозамінником. Кількість манки залежить від використовуваних продуктів, адже сир буває і вологим, і сухуватим. У вас має вийти густе, але тісто, що ллється, трохи гуще, ніж на оладки.
Взимку в запіканку можна додати курагу, чорнослив або родзинок, а влітку до неї чудово підійдуть свіжі ягоди і фрукти.
Випікається це кушання близько 25 хвилин. А подати його можна до цитрусового фрешу, смузі, питного йогурту. До речі, за цим рецептом може бути приготована і солона випічка без борошна і цукру - з дрібно нарубаною зеленню кропу і молодим часником.
Бананова коврижка-пудинг
Коврижка - це щільна і суховата випічка, а пудинг - вологий. Невже така різна випічка без борошна може бути приготовлена за одним і тим же рецептом? Може, але і ці два варіанти зовсім не межа. Все залежить від кількості і розміру вівсяних пластівців.
Якщо вам подобається груба фактурність, використовуйте пластівці цілком. На 3 банани буде потрібно близько 2,5 стаканів. А якщо ви попередньо поб 'єте пластівці і додасте їх у півтора рази менше, пиріг буде не таким високим, більш ніжним і вологим.
Крім перерахованих інгредієнтів, рекомендується додати 0,5 чашки морквини, натертої на дрібній терці. Вона додасть випічці ще більш цікаву фактуру і сонячний відтінок.
А наступні продукти ви можете використовувати опціонально: мёд, финики, какао-порошок, измельченные поджаренные орешки, свежие и мороженые ягоды, яблоки, изюм.
Розімніть виделкою банани, додайте моркву (до речі, можна використовувати макуха, що залишився від приготування соку). Маса вийде досить соковитою. Підмішуйте вівсянку невеликими порціями, поки консистенція не вийде бажаною. Випікайте пиріг у формі близько півгодини, а перед подачею остудіть і прикрасьте. З вівсяно-банановим смаком відмінно поєднується глазур, вершкова помадка і ганаш.
Обов 'язково спробуйте обидва варіанти рецепта! Кожен з них має чимало шанувальників, але більшість тих, хто покуштував, зізнаються, що їм складно віддати перевагу чомусь одному.
Творожний пиріг у мультиварку
Якщо у вас є це диво-техніки, довірте їй приготування смачної смачнючки до чаю. Особливо вдало виходить в мультиварці така випічка без борошна, як творожний пиріг.
Змішайте в мисці 550 г сиру, 4 яйця, склянку цукру і 70 г кукурудзяного крохмалю. Якщо маса вийде занадто густою, додайте трохи кефіру або сметани (4-5 стіл. л.). За смаком можна здобрити тісто ваніліном.
Цей рецепт цілком підійде для приготування випічки з сухофруктами, ягодами (свіжими або з варення), фруктами.
Випікати ласощі потрібно на програмі "Випічка" близько години, а подавати його можна до свіжого соку, компоту, чаю.