Десерти з вершковим сиром Маскарпоне
Раніше назву сиру Mascarpone ми чули хіба що в іноземних фільмах. Тепер же купити якісний сир і приготувати з нього що-небудь дуже смачне не складає ніяких труднощів. Кулінарні книги рясніють зазивними назвами і яскравими картинками страв, приготованих на його основі. Особливо популярними стали десерти з Маскарпоне.
Мій улюблений шоколад
Я обожнюю шоколад і все, що з ним пов 'язано, тому з будь-яких серйозних і несерйозних приводів не упускаю випадку побалувати себе таким десертом, як шоколадний торт з Маскарпоне. Забігаючи наперед, скажу, що приготувати його з першого разу у мене не дуже вийшло, але, як кажуть, перший млинець - грудкою. Я не засмутилася, руки не опустила, тому наважилася на спробу номер два. І ось воно! Шоколадний тортик вийшов практично таким, яким готують його в міських ресторанах і кафе.
Потрібні інгредієнти
Отже, для того щоб приготувати шоколадний десерт з Маскарпоне, мені знадобилися наступні продукти:
- чорний шоколад - 1 плитка;
- вершкове масло - 1 пачка;
- пшеничне борошно вищого сорту - 140 грам;
- курячі яйця - 3 шт;
- цукор-пісок - 150 грам;
- розпушувач - 10 грам;
- олія рослинна для змащування противня.
Щоб приготувати крем з Маскарпоне, я використовувала:
- Маскарпоне - 500 грам;
- цукор-пісок - 50 грам;
- курячі яйця - 2 шт;
- ванільний цукор - 10 грам;
- для посипання - цукрова пудра.
Як я готувала торт з Маскарпоне
Я поламала шоколадну плитку на шматочки, нарізала масло на кубики. Розтопила шоколад і вершкове масло на водяній лазні. Хто не знає, це робиться так: ставимо на вогонь каструльку з водою, зверху замість кришки накриваємо її мисочкою або тарілочкою з шоколадом і маслом. Вода нагрівається, відповідно, нагрівається дно тарілки, і її вміст топиться. Головне, щоб дно не стикалося з водою, між ними має бути повітряний простір. Коли вода закипіла, я почала акуратно перешкоджати шоколадно-вершкову суміш, не знімаючи мисочки з каструльки. Коли шматочки повністю розтопилися, зняла тарілку з водяної лазні і трохи остудила її вміст. Потім просіяла пшеничне борошно в окрему миску, додала розпушувач. Яйця збила міксером у пишну піну. Збивати слід хвилин 10 на максимальній швидкості, потім, зменшивши оберти до середнього, збиваючи, потрібно повільно туди влити розтоплений шоколад. Останній крок - треба перемкнути швидкість на мінімум і, не припиняючи збивати, додати борошно. Коли всі інгредієнти для торта опинилися в одній ємності, я продовжила їх збивати на мінімальній швидкості приблизно хвилини дві. Тісто для торта готове. Далі я на середній швидкості міксера збила інгредієнти для мусу - яйця, цукор, ванілін і вершковий сир Mascarpone до однорідності. Форму для випікання я вибрала невелику, 26 см в діаметрі, змастила олією і посипала борошном. Виклала на дно шоколадне тісто, вирівняла, зверху залила мусом і також розрівняла поверхню. Духовку заздалегідь розігріла до 180 градусів. Випікала торт близько 60 хвилин. Готовий торт з Маскарпоне посипала цукровою пудрою.
Як подавати шоколадний торт
Насолоджуватися ним можна як в холодному, так і в гарячому вигляді. Якщо будете їсти торт з Маскарпоне гарячим, додатково на тарілочку покладіть кульку-дві вершкового морозива. Це шалено смачне поєднання.