Що собою являє риба сайду і як її готують?

Що собою являє риба сайду і як її готують?

Сайда є рибою з білим м 'ясом, що володіє сильним характерним смаком і ароматом. Це недорога і універсальна альтернатива іншим сортам білої риби - тілапії, трісці і пікше. 100-грамова порція філе сайди містить 78 калорій, 17 грамів білка і менше 1 грама жиру. Риба сайду, як правило, готується на олії або жирі, щоб м 'ясо в процесі приготування не розвалювалося. Тим не менш, ви можете приготувати цей продукт без додавання зайвого жиру і зберегти його користь.

Запікання

Риба сайду має шару текстуру, яка добре поєднується з пануванням. Випікання в духовці дозволяє уникнути додавання олії і збільшення калорійності страви. Яєчний білок, що має всього 17 калорій, є простим і дієтичним "клеєм" для хлібних крихт. Використовуйте прості свіжі сухарі домашнього приготування - магазинна панувальна суміш часто має надлишок натрію. Прості приправи, наприклад, чорний перець і паприка, ідеально підходять для ароматизації панування. Ви можете обмакнути в яйце і сухарі або цілі шматочки філе сайди, або попередньо пропустити м 'ясо через м' ясорубку і сформувати з фаршу кульки. Викладіть противник пергаментом або фольгою, щоб зберегти паніку і уникнути прилипання.

Пароварка

Для соковитої та ніжної сайри з її природним ароматом чудово підходить приготування на пару. При такій обробці не потрібно масло, достатньо тільки легких приправ, завдяки чому страва виходить дієтичною. Свіжі трави, наприклад, кінза і петрушка, поміщені на філе перед приготуванням, дадуть йому легкий аромат. Свіжий сік лимона або лайму також доповнює смак риби. Риба сайду готується на пару до тих пір, поки м 'ясо стане непрозорим. Якщо готувати філе довше належного часу, воно почне розвалюватися.

Гасіння

Цей метод передбачає приготування в сковороді з невеликою кількістю масла. Свіжі трави і сік цитрусових дозволять зробити рибу більш виразною на смак без додавання зайвих калорій або солі. Додавання невеликої кількості води запобігає прилипанню риби до сковороди і усуває необхідність використання масла. Коли сайда буде готова, соус можна вилити на гарнір.

Оскарження

Для того щоб отримати хрустке рибне філе шляхом оскарження, знадобиться сковорода. Використання решітки для гриля може призвести до того, що ніжне м 'ясо сайди почне розвалюватися. Тонкий шар оливкової олії на сковороді запобігає прилипанню філе. Приправи у вигляді паприки, часникового і цибулевого порошку, молотого чорного перцю або лимонної цедри зроблять смак риби більш виразним. Пам 'ятайте, що подрібнені трави і товсті шари приправ горітимуть у сковороді. Для того щоб забезпечити рибному філе хрустку, обсмажувати потрібно по черзі з двох сторін.

Риба сайду: рецепти приготування

Оскільки філе сайди володіє тонкою текстурою, її приготування не вимагає попередньої розморозки. Крім того, з цією рибою можна використовувати будь-які приправи та їх поєднання. Для попередньої підготовки до приготування достатньо потримати заморожене філе в холодній воді до тих пір, поки шматки не відокремляться один від одного. Якщо у вас окремо заморожені шматки риби, вкриті шаром льоду, достатньо потримати їх кілька хвилин над гарячим пором і потім зчистити підтаявший лід. Після цього риба сайда (корисні властивості якої не втрачаються при термічній обробці) може бути приготовлена за будь-яким рецептом.

Соті з сайди

Змийте крижану глазур з філе і промокніть його насухо. Розтопіть шматочок вершкового масла, додайте столову ложку або дві оливкового в каструлю для соти. Встановіть на плиті середню температуру і обсмажуйте філе три хвилини з кожного боку. Потім викладіть рибу, додайте невелику кількість білого вина, лимонного соку, курячого бульйону або рисового оцту в каструлю. Розмішайте всі інгредієнти так, щоб вийшла однорідна маса, покладіть в неї трохи подрібненої лимонної цедри, ложку каперсів або жменю дрібно нарізаної зелені (петрушку, кріп або базилік). Складіть філе сайди назад в каструлю, потримайте на вогні 2 хвилини і подавайте з соусом.

Сайда в духовці

Сповісніть заморожене філе під проточною водою і розкладіть на противні, вкритому пергаментним папером. Помістіть противень у духовку, прогріту до 200 градусів, на три хвилини. Використовуйте цей час, щоб обробити інгредієнти для соусу, варіантів якого може бути декілька. Томатний соус з дрібно нарізаною цибулею і перцем - найбільш швидкий у приготуванні рецепт. Заморожені овочі для смаження з гострим соусом чилі теж стануть відмінним доповненням до страви. Полейте рибу соусом, обкладіть овочами і поставте в духовку на 10 хвилин. Для того щоб сайду вийшла соковитіше, накрийте противень алюмінієвою фольгою.


Риба сайду азіатською

Класичні азіатські супи часто передбачають морепродукти як основні інгредієнти. Таким цілком може послужити риба сайду. Як готувати такий суп? У першу чергу, потрібно зварити бульйон з філе сайди, приправивши його невеликою кількістю соєвого соусу, імбиря, лимонної трави і цибулі. Підтримуйте маленький вогник на плиті і стежте за рибою, вона повинна стати непрозорою. Це станеться протягом трьох-п 'яти хвилин. Додайте водорості та сир тофу, підігрівайте кілька хвилин без кипіння. Після цього ви можете додати в готовий суп трохи лимонного або томатного соку або білого вина.