Шашлик з овочів. Найкращі рецепти

У сезон збору врожаю ми часто розмірковуємо про те, яку цікаву та оригінальну страву можна приготувати з овочів. Найчастіше наш вибір падає на салати, запіканки, рагу та інші звичні кушання. Однак є чудовий спосіб урізноманітнити свій харчовий раціон - приготувати шашлик з овочів. Секрети створення цієї страви можуть стати в нагоді кожній господині.

Принципи приготування

1. Для створення такого шашлика підходять різні овочі: цибуля, кабачки, баклажани, кукурудза, солодкий перець, томати тощо. Процес підготовки цих продуктів дуже простий - їх треба гарненько промити і нарізати підходящими для шампурів ломтиками приблизно одного розміру. Дрібні овочі (наприклад, помідори черрі) можна смажити в нерозрізаному вигляді.
2. Щоб приготувати шашлик з овочів, краще використовувати решітку для гриля або традиційні шампури. Однак цю страву можна приготувати навіть у духовці. Все залежить від уподобань господині і наявних у неї можливостей.
3. Щоб під час приготування овочева сировина не перетворилася на кашу, її ні в якому разі не можна солити. Виняток - баклажан. Щоб відбити у цього овоча гіркоту, його поміщають на кілька хвилин у солону воду.
4. Шашлик з овочів маринується суто індивідуально. Його взагалі не обов 'язково витримувати в маринаді. Але це вже залежить від смаку споживачів.
5. Час приготування страви жорстко не регламентується. Загалом продукти повинні розм 'якшитися і підрум' янитися, але зберегти форму. Баклажани і кабачки зазвичай тримають на вогні десять-дванадцять хвилин, цибуля - сім-вісім хвилин, перець - приблизно п 'ять хвилин.
6. Щоб урізноманітнити смак страви, часто додають інші продукти в шашлик з овочів. Рецепти для вегетаріанців передбачають використання грибів і сиру, інші урізноманітнюють свій раціон курдючним жиром і салом.

Овочевий шашлик з шампіньйонами. Інгредієнти

Шашлик з овочів - не тільки апетитне, а й дуже корисне кушання. Вегетаріанці особливо люблять цю чудову страву. Щоб приготувати його, знадобиться запастися наступними продуктами:

• кукурудза - три початки;
• олія оливкова - 3/4 однієї склянки;
• бальзамічний оцет - третина склянки;
• часник - три зубчики;
• дижонська гірчиця - дві ложки (їдалень);
• тім 'ян сушений - одна ложка (чайна);
• сіль - одна ложка (чайна);
• чорний мелений перець - пів-ложки (чайний);
• цукині - дві штуки;
• болгарський перець зелений - одна штука;
• болгарський перець червоний - одна штука;
• цибуля червона - одна голівка;
• помідори черрі - півкілограма;
• гриби шампіньйони - 240 грамів.

Овочевий шашлик з шампіньйонами. Спосіб приготування

Тепер розповімо про те, як замаринувати овочі для шашлика, а потім посмажити їх на ґратах для гриля.

1. Перш за все, необхідно відварити кукурудзу. Її потрібно потримати в киплячій воді п 'ять хвилин, остудити і нарізати шматочками довжиною п' ять сантиметрів.
2. Далі слід подрібнити очищений часник.
3. Після цього потрібно порізати на дольки довжиною в два з половиною сантиметри цукині і червону цибулю. Потім болгарський перець необхідно очистити від насіння і розділити на шматочки по три сантиметри.
4. Тепер у невеликій ємності слід змішати мелений перець, сіль, тем 'ян, гірчицю, часник, оцет і масло.
5. Далі у великий пакет потрібно скласти очищені, промиті і нарізані овочі та гриби. До них необхідно додати маринад, міцно зав 'язати пакет, в якому вони знаходяться, і все гарненько струснути.
6. Після цього продукти для шашлика потрібно покласти в холодильник на чотири години. Максимальний час для маринування - доба.
7. Потім ґрати слід змастити олією і розігріти гриль до помірної температури (найбільше - 350 градусів).
8. Тепер овочі та шампіньйони необхідно нанизати на дерев 'яні шпажки або шампури і викласти на ґрати. Далі їх потрібно прожарювати протягом дванадцяти хвилин. Потім страву можна відразу подавати до столу.

Овочевий шашлик у духовці. Інгредієнти

Довгими темними зимовими вечорами, коли не хочеться виходити на вулицю, можна провести час з друзями і приготувати їм оригінальну вечерю - шашлик з овочів у духовці. Інгредієнти, які необхідні для приготування цієї страви, нагадають вам про минуле літо:

• баклажани - три штуки;
• кабачки - одна штука;
• помідори - три штуки;
• сіль - за смаком;
• олія - до смаку.

Овочевий шашлик у духовці. Спосіб приготування

1. Для початку необхідно вимити кабачки і порізати їх кільцями завтовшки півтора сантиметри. Також слід вчинити з помідорами і кабачками.
2. Далі потрібно нанизати всі овочі на дерев 'яні шпажки, чергуючи між собою, злегка присипати сіллю і сбрызнуть рослинним маслом.
3. Тепер духову шафу необхідно нагріти до 180 градусів і відправити в неї наш шашлик з овочів на двадцять хвилин.

Страва готова! Воно порадує ваших друзів і близьких приємним смаком і літнім ароматом.

Овочевий шашлик "Різнобарвний". Інгредієнти

Ця страва захопить вас не тільки своїми смаковими якостями, а й яскравим зовнішнім виглядом. Шашлик з овочів на шампурах буде виглядати особливо ефектно, якщо зробити його з різнокольорових овочів. Інгредієнти цієї страви перелічені нижче.

Для шашлика:

• цвітна капуста - двадцять суцвітей;
• брюссельська капуста - двадцять шт.;
• солодкий перець (різних кольорів) - дві штуки;
• помідори - п 'ять штук;
• цибуля - п 'ять штук.

Для соусу:

• майонез - 250 грамів;
• корнішони - 100 грамів;
• чорний перець (мелений) - за смаком.

Овочевий шашлик "Різнобарвний". Спосіб приготування

1. Спочатку всі овочі слід вимити, очистити від насіння і нарізати шматочками довільної величини.
2. Після цього їх необхідно нанизати на шампури і обсмажити на вугіллі або відкритому вогні. Ступінь готовності страви можна визначати на око.
3. Далі потрібно зробити соус, з яким ви будете подавати до столу шашлик з овочів на шампурах. Для цього слід майонез змішати з корнішонами і чорним меленим перцем.

Овочевий шашлик "Гарнір". Інгредієнти

Ця страва чудово підійде до м 'ясного шашлика. Його прийнято смажити на відкритому вогні, до того як багаття прогорить і перетвориться на вугілля. Для того щоб приготувати шашлик з овочів на мангалі таким способом, знадобляться такі продукти:

• некрупні цілі помідори;
• нечищені баклажани.

Інгредієнти потрібно взяти в однаковій кількості, так щоб їх вистачило на гарнір до заготовленого м 'яса.

Овочевий шашлик "Гарнір". Спосіб приготування

1. Перш за все, овочі необхідно помити і нанизати на шампури. Щоб помідори при цьому не розвалювалися, їх потрібно проткнути ближче до плодоніжки. Баклажани слід надіти на шампури вздовж, чергуючи з томатами.
2. Далі продукти необхідно помістити на відкритий вогонь і постійно стежити за тим, щоб вони не згоріли. Час приготування страви визначається індивідуально.
3. Після цього готові овочі слід трохи остудити і очистити їх від шкіряці. Якщо їх на п 'ять хвилин опустити в дуже солону воду, вона легко зніметься сама.
4. Готовий шашлик з овочів не обов 'язково їсти прямо з шампурів. Плоди можна зняти, порізати на дольки. Потім заправити часником, меленим перцем, подрібненим цибулею і зеленню, збризкати маслом і лимонним соком і подавати до столу у вигляді смачної овочевої ікри, що чудово доповнює м 'ясо.

Так готується шашлик з овочів на мангалі без попереднього маринування продуктів. У такому вигляді вони виходять набагато смачніше і ароматніше.

Овочевий шашлик із салом. Інгредієнти

Насамкінець повернемося до більш ситних варіантів описуваної нами страви. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани - шість штук;
• курдючний жир (сало) - 200-300 грамів;
• чорний перець, мелена зіра, сіль - за смаком.

Овочевий шашлик із салом. Спосіб приготування

1. Перш за все, кожен баклажан необхідно кілька разів надрізати поперек, кожен раз відступаючи на півтора сантиметри і стільки ж не доходячи до кінця, щоб не розрізати овоч.
2. Далі кожен з них потрібно посолити і відкласти вбік на двадцять хвилин. Після цього баклажани слід витерти насухо паперовим рушником.
3. Потім подморожений або холодний курдючний жир необхідно нарізати квадратиками, що відповідають за величиною діаметру баклажана і товщиною не більше 7 міліметрів, поперчити, приправити зірою, посолити і помістити в надрізи.
4. Потім начинені жиром овочі слід нанизати на шампури або дерев 'яні шпажки і підсмажити над вугіллям до сильного потемнення. При цьому їх потрібно часто повертати.
5. Готові баклажани всередині повинні бути дуже м 'якими. Їх прийнято подавати до столу гарячими, з лавашами і зеленню.

Яким способом приготувати шашлик з овочів: на ґратах-грилях, відкритому вогні або дерев 'яних шпажках у духовці - особиста справа кожної господині. У будь-якому випадку у вас вийде смачна і легка страва. Приємного апетиту!