Серце, печінка, пупки курячі: рецепт смажених потрохів та інших страв

Серце, печінка, пупки курячі: рецепт смажених потрохів та інших страв

Курячі потроха досить часто використовуються господарками при готуванні повсякденних страв. Однією з причин цього є дешевизна продукту порівняно з вартістю м 'яса птиці. Хоча багато гурманів, не звертаючи уваги на ціни, зупиняють свій вибір саме на потрохах через специфічний смак готових кушань. Що ж можна приготувати, використовуючи серце, печінку і пупки курячі? Рецепт, найбільш популярний і часто зустрічається, заснований на обсмаженні субпродуктів. Виходять відмінні рагу, гуляші і навіть шашлики. Інші господині віддають перевагу першим стравам - супам або борщам на основі бульйону з потрохів. У цій статті ми пропонуємо створити справжній смажений делікатес. Вам не складе труднощів приготувати спекотне, використовуючи серце, печінку, пупки курячі. Рецепт докладно описує всі етапи роботи. Готові обсмажені потроха можуть також використовуватися як начинка і служити основою для випечених виробів, які будуть описані нижче. Варто зауважити, що, готуючи страви з пупків, зазвичай їх заздалегідь вимочують у вині, лимонному соку або молоці. Смак стає більш ніжним і делікатним.

Склад

- курячі потроха - 0,5 кг;

молоко - 2 склянки;

- одна середня цибулина;

- дві ст. л. лимонного соку;

- три ст. л. рослинної олії;

- одна ч. л. суміші спецій (перець, коріандр, паприка);

- три ст. л. гранатового соку;


- 2-3 штуки лаврового листа;

- сіль.

Смажені курячі потроха. Рецепт приготування

  1. Наріжте потроха шматочками однакового розміру і залийте молоком. Залиште маринуватися на одну-дві години, поставивши в холодильник.
  2. Промийте і поставте варити, затокуючи холодною водою. У розчин покладіть лавровий лист, посоліть. Час варіння - 10 хвилин. Відкинувши на дуршлаг, дайте потрохам стекти.
  3. Розігрівши в глибокій сковороді рослинне масло, висипте обсушені субпродукти. Приправте спеціями, гранатовим і лимонним соком.
  4. Перші п 'ятнадцять хвилин приготування ведіть під закритою кришкою. Потім оскаржуйте, не накриваючи, ще протягом 10-15 хвилин, додавши в суміш дрібно порізану цибулю.
  5. Подавайте на стіл, посипавши зеленню. Цю страву можна готувати, використовуючи тільки пупки курячі, рецепт при цьому не зміниться. Відмінним гарніром послужить картопляне пюре.

Пиріг з потрошками

Візьміть кілька формочок і, змастивши їх всередині рослинною олією, покладіть на низ кухля шарового тесту. Потім розкладіть на них смажені потроха, обмажте їх кетчупом або майонезом, накрийте зверху такими ж гуртками. Смажте пироги яєчним жовтком і запікайте в розігрітій духовці до зарум 'янування (10-12 хвилин).

Пиріжки, смажені в маслі

У цій страві також використовується начинка, у складі якої пупки курячі. Рецепт пиріжків залежить від тесту. Можете купити готове шаре або ж приготувати домашнє дріжджове. У будь-якому випадку смак вийде відмінним за рахунок хрусткої корочки, що утворюється при випіканні на сковороді. Начинка може бути з додаванням зелені або варених вкруту яєць. Подавайте пиріжки гарячими зі сметаною або іншими молочнокислими продуктами - кефіром, ряжанкою або мацоні.