Сазан: рецепти приготування. Найкращі страви з сазану

Сазан: рецепти приготування. Найкращі страви з сазану

У нашій статті ми хочемо поговорити про таку смачну рибу, як сазан. Рецепти приготування страв з неї дуже різноманітні. Сазан простий у приготуванні, а результат перевершує всі очікування. До риби можна подавати різні гарніри і соуси. У домашніх умовах з неї можна приготувати дуже смачні страви.

Що готують із сазану?

Сазан є досить великою прісноводною рибою, яка зовні дуже схожа на карпа. М 'ясо у нього соковите, щільне, а кісток в м' якоті не так багато, тому рибу можна піддавати будь-якій кулінарній обробці. В арсеналі будь-якої господині повинні обов 'язково бути присутніми кілька рецептів приготування рибних страв. Як смачно приготувати таку рибу, як сазан? Рецепти приготування не обмежуються лише спекотною. Його можна запікати з вином, робити биточки і котлети, готувати вуха тощо. Оскільки сазан - це одомашнений карп, то для нього підійдуть ті ж рецепти, що і для карпа.


Розгляньмо найкращі рецепти приготування риби.

Сазан у духовці з овочами: інгредієнти

Чи можна запікати таку рибу, як сазан? Рецепти приготування в духовці дозволяють отримати приголомшливо смачну страву.

Дуже просто готується риба з овочами, причому одночасно ми отримуємо і сазана, і гарнір до нього. Для приготування нам знадобляться:

  1. Кілограм картоплі.
  2. Два кілограми риби.
  3. Пучок зелені (фенхель, естрогон, петрушка).
  4. Сіль.
  5. Соєвий соус.
  6. Перець запашний.
  7. Дві столові ложки соєвого соусу.
  8. Перець білий.
  9. Столова ложка цукру.
  10. Столова ложка томатної пасти.
  11. Пучок зеленого лука.
  12. Дві ложки олії.

Приготування риби в духовці

Свіжу рибу чистимо і видаляємо з неї нутрощі. На боці необхідно зробити парочку косих розрізів, потім поперчити, посолити тушки, всередину додати зелень.

Тепер можна зайнятися підготовкою картоплі. Його необхідно почистити, вимити і нарізати дольками, після чого додати сіль і рослинну олію. Заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів. Для запікання нам знадобиться жаропрочний посуд. Її необхідно змастити маслом і викласти картоплю і рибу. Далі приготуємо глазур. Для цього змішаємо цукор, томатну пасту і соєвий соус. Отриманою сумішшю змащуємо поверхню сазану і відправляємо посуд у духовку. Процес запікання займе 20-25 хвилин. За цей час необхідно кілька разів змащувати рибу глазур 'ю. Один раз можна навіть полити соусом і картоплю.

На стіл рибу потрібно подавати гарячою, додаючи до неї рубану зелень і свіжі помідори. Як бачите, рецепт приготування дуже простий.


Сазан: рецепти приготування в духовці

Приготувати рибу в духовці можна різними способами. Неймовірно популярними серед господарок є рецепти приготування сазану в фользі. Це пояснюється тим, що фольга зберігає в рибі максимальну кількість корисних речовин і вітамінів. А сам процес приготування значно збистряється, та й мити духовку після цього не потрібно. Харчова фольга - неймовірно корисний і зручний винахід для кулінарії.

Сазан - це низькокалорійний продукт з трохи солодкуватим м 'ясом. Додаючи до нього улюблені спеції, можна приготувати приголомшливо смачну страву, яку не соромно поставити і на святковий стіл. Для приготування сазану в фользі нам знадобиться:

  1. Два кілограми риби.
  2. Сіль.
  3. Масло вершкове - 55 г.
  4. Корінь імбиря (свіжий).
  5. Перець запашний.
  6. Пучок зелені.

Рибу необхідно почистити, випотрошити, видаливши голову і плавники, після чого можна поперчити і посолити. Підготовлену тушку кладемо в фольгу, додаючи всередину шматочки нарізаного імбиру, вершкове масло і гілочки зелені.

Запікається риба в розігрітій духовці не більше 25 хвилин. Потім фольгу можна трохи привідкрити (робити потрібно це дуже акуратно, щоб не вилився бульйон) і в такому вигляді готувати ще хвилин п 'ять.

Ось і готовий наш сазан. Рецепти приготування риби в фользі прості у виконанні, найбільш трудомістким є тільки процес чищення тушки. Зате в результаті виходить неймовірно соковита і смачна риба.

Смажений сазан

Чи смачний смажений сазан? Рецепти приготування на сковороді також досить різноманітні, кожен з них дає можливість приготувати приголомшливо смачну страву з хрусткою корочкою або в соусі. Перерахувати всі варіанти просто неможливо, зупинимося лише на декількох з них.

Смачним виходить сазан в кунжуті. Для його приготування нам знадобиться:


  1. Один сазан.
  2. Яйця.
  3. Сіль.
  4. Борошно.
  5. Перець.
  6. Дві-три ложки лимонного соку.
  7. Кунжут - 110 г.
  8. Олія для смаження (рослинна).

Щоб отримати смачну страву, потрібно придбати тільки найсвіжішу рибу. Чистимо її, моїм і нарізаємо на порційні шматки товщиною не більше трьох сантиметрів, щоб вони могла гарненько просмажитися. Зверху рибу необхідно полити лимонним соком, посолити і додати перець. Кожен шматочок можна натерти улюбленими спеціями, але тільки тими, що підходять до риби. У такому вигляді залишаємо сазана на годинку промаринуватися.

По закінченні часу приступаємо до процесу приготування риби. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Кожен шматок сазану обвалюємо в борошні, а потім занурюємо у збиті яйця, після чого обвалюємо в кунжуті. Підготовлену рибу відправляємо на розпечену сковороду.

Кожен шматочок необхідно обсмажити з обох сторін до появи золотистої скоринки. Потрібно пам 'ятати про те, що під час приготування рибу не варто зайвий раз чіпати, а перевертати варто тоді, коли ви впевнені, що шматочок вже зарумянився. У тому випадку, якщо ви будете неодноразово перевертати сазана, велика ймовірність що шматочки розваляться і втратять свій зовнішній вигляд.

Маленькі хитрощі приготування

Варто пам 'ятати про те, що сазан - це все-таки річкова риба, тому вона може пахнути тиною. Уникнути такої неприємності можна кількома способами:

  1. Сік лимона. У розігріту сковороду з маслом можна додати трохи лимонного соку, а можна збризнути їм саму рибу. Треба сказати, що сік лимона взагалі дуже часто додають у рибні страви.
  2. Перед приготуванням тушку на пару годин можна опустити в розчин води з додаванням перцю, лаврового листа і оцту. Запах повністю зникає. Для приготування розчину достатньо столової ложки оцту.
  3. Впоратися з неприємним запахом допомагає і молоко. Перед обсмажуванням можна потримати рибу в молоці зі спеціями. Молоко можна додавати і в рибний бульйон, неприємний запах зникне, а сазан придбає більш ніжний смак і тонкий аромат.
  4. Тушка, вимочена в молоці, не буде розвалюватися при смаженні.

Сазан по-астраханськи

Для виготовлення смачних страв використовують філе сазана. Рецепти приготування риби настільки прості, що з ними здатні впоратися навіть недосвідчені домогосподарки.


Інгредієнти:

  1. 0,5 кілограма філе.
  2. Чайна ложка куркуми.
  3. Спеції для риби - 2 ч. л.
  4. Борошно - 6 столових ложок.

Філе сазана моєму, нарізаємо шматками, солимо. У борошно додаємо спеції і куркуму. В отриманій суміші обвалюємо кожен шматочок. Далі нагріваємо сковороду на сильному вогні і наливаємо масло. Рибу обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору на помірному вогні. Ось і готовий наш сазан. Рецепти приготування на сковороді швидкі у виконанні і дають завжди незмінно хороший результат.

Смачний сазан у білому вині

Дуже смачними виходять овочі, запечені в духовці з рибою (це цілком може бути сазаний). Рецепти приготування в цілому дуже схожі один на одного, відрізняються лише деякі компоненти, які додаються або прибираються в ту чи іншу страву.

Одним з найбільш простих і в той же час оригінальних кушань є сазан, гасений у вині. Для його приготування нам знадобиться:

  1. Рибне філе.
  2. Соєвий соус.
  3. Олія оливкова.
  4. Сік одного лимона.
  5. Сухе біле вино.
  6. Велика сіль.
  7. Спеції: тем 'ян, чабрець, розмарин, тархун та інші.

Приготування страви почнемо з того, що розріжемо філе на окремі шматочки і складемо рибу в посуд. Далі готуємо маринад, з 'єднавши соєвий соус з вином і оливковою олією. Отриманою сумішшю заливаємо рибу, додаючи сіль і спеції. Маринувати сазана необхідно не менше півгодини. При цьому не варто забувати періодично перевертати шматочки.


Далі розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо рибку близько сорока хвилин. Під час приготування можна поливати нашого сазана зверху соусом. У готовому вигляді рибу можна подавати з будь-яким гарніром, додаючи ломтик лимона. Кращі страви з сазану можуть стати навіть окрасою святкового столу.

Сазан з цибулею

Розглядаючи найкращі рецепти приготування сазану, варто згадати і про найпростіший варіант, але водночас дуже смачний. Це риба з цибулею. Для приготування нам знадобиться:

  1. Сазан - 3-4 кілограми.
  2. Рослинне масло (для маринада) - столова ложка.
  3. Лимонний сік - півтори столові ложки.
  4. Борошно для панування.
  5. Цибуля ріпчаста.
  6. Сіль.

Сазана чистять, нарізають на шматочки і маринують. Як маринад використовують суміш олії з лимонним соком і сіллю (достатньо потримати рибу протягом п 'ятнадцяти хвилин). Далі сазана панують і обсмажують на рослинній олії, додаючи зверху цибулю.

Вуха з сазану

З риби можна приготувати таку чудову страву, як вуха. Для неї підійдуть різні її види, в тому числі і риба сазан. Рецепти приготування вухи в цілому засновані на можливості використання для навару хвостиків і голів риб. А саме філе, як правило, залишають для приготування гарячих страв. Нічого складного в приготуванні такої страви немає.

Нам знадобляться такі інгредієнти:


  1. Чотири картоплини.
  2. Лавровий лист.
  3. Одна цибулина.
  4. Голова і хвостик від однієї тушки сазана.
  5. Сто грамів рису.
  6. Одна морква.
  7. Кілька зубчиків часнику.
  8. Приправи.
  9. УКРОП.
  10. Сіль.
  11. Дві столові ложки олія рослинної.
  12. 2,4 літра води.

Спочатку необхідно зварити бульйон. Хвіст і голова рибки заливається водою і доводитися до кипіння, знімається піна. Далі можна додати лавровий лист, сіль і варити бульйон на малому вогні близько години (до стану готовності).

А тим часом можна перейти до підготовки овочів. Цибулю і моркву почистити і дрібно нарізати. Овочі обсмажуються на олії. Картоплю теж очищаємо і нарізаємо.

Приготовлений нами бульйон необхідно процедити і залишити тільки чисту рідину. Додамо в неї картоплю і малюнок. Через десять хвилин приготування в суп додаємо кріп і зажарку, готуємо ще сім хвилин. В самому кінці додаємо приправки і кладемо часник. Уха готова!

Сазан на грилі

Хочемо запропонувати ще один приголомшливо смачний рецепт приготування сазану. Для його втілення в життя нам знадобиться:

  1. Сухе вино (бажано біле) - під склянкою.
  2. Один апельсин.
  3. Два кілограми сазана.
  4. Олія оливкова - 2 ст. л.
  5. Сіль.
  6. Червоний перець (мелений) - 1,5 чайної ложки.
  7. Лимонний перець - чайна ложка.
  8. Часник.
  9. Шафран - це чайна ложка.

Спочатку приготуємо маринад. Для цього змішаємо такі компоненти: вино, сіль, сік апельсина, шафран, перець, подрібнений часник і масло. Рибку чисти, моєму, нарізаємо порційними шматками середніх розмірів і заливаємо її маринадом. Відправляємо посуд з рибою в холодильник приблизно на пів години. Після того як сазан трохи замаринувався, його можна готувати на грилі або на мангалі.

Сазан на вугіллі

Рибка, приготована в фользі, виходить більш смачною і соковитою, ніж парова. Її можна подати на стіл з будь-яким гарніром. Сазан, приготований на вугіллі, не тільки дуже смачний, але ще й володіє прекрасним характерним ароматом.

Для приготування страви нам знадобиться:

  1. Одна цибулина.
  2. Один помідор.
  3. Кілограм сазана.
  4. Сто грамів сметани.
  5. Сіль.
  6. Часник.
  7. Перець мелений.

Рибку потрібно почистити, відрізати хвіст і голову, промити і просушити паперовим рушником. Далі необхідно підготувати соус, для цього в посуді змішуємо сік половинки лимона зі сметаною, додаємо подрібнений часник, перець і сіль. Всі інгредієнти змішуємо.

Для подальшого приготування страви нам знадобиться фольга. Розгорнемо аркуш, викладемо на неї сазана і змажем соусом з усіх боків. У такому вигляді залишаємо рибу маринуватися протягом півгодини.

А тим часом можна зайнятися підготовкою овочів. Почистимо і наріжемо цибулю напівкільцями, а помідори кільцями. Після підлоги години в фольгу складаємо овочі і згортаємо її, зверху щільно накриваємо ще одним аркушем і скріплюємо їх між собою.

На мангалі сазан готується 40-50 хвилин, після чого можна відразу не відкривати фольгу, а дати можливість рибці ще трохи настоятися (близько півгодини). Після чого сазана можна подавати на стіл.

Замість післямови

Сазан - хороша прісноводна риба, з якої можна приготувати багато корисних і смачних страв. У нашій статті ми навели лише деякі рецепти з наявного різноманіття. Правильно приготований сазан виходить соковитим і ніжним, тому може стати окрасою святкового столу.