Серед десертів рулети займають особливе місце. Вони легкі в приготуванні, а залежно від асортименту продуктів можна постійно винаходити нові смаки. Всі солодкі небайдужі до шоколаду. Він чудово доповнює ароматну каву, чай, какао або молоко. Тому знання декількох простих способів виготовлення шоколадного рульоту стане в нагоді кожній любительці дивувати свою сім 'ю і друзів смачною випічкою.
Бісквіт
Цей десерт завжди складається з двох частин: тіста і начинки.
Найбільш простим тестом для рулету є бісквіт. Щоб його приготувати, будуть потрібні найпростіші продукти, наявної на кухні у кожної господині. Необхідно взяти яйця (6 шт.), борошно (2 ст. л.), какао (3 ст. л.), цукор (6 ст. л.), соду (1 ч. л.), яку необхідно погасити оцтом.
Щоб результат не розчарував, потрібно слідувати рецепту. Шоколадний рулет готується дуже легко. Спочатку необхідно розділити яєчні жовтки і білки. Білки збиваються міксером окремо від інших інгредієнтів.
Жовтки з "єднуються з цукром, борошном та какао. Борошно рекомендується попередньо просіяти, так тісто вийде повітряніше. Масу потрібно акуратно перемішати. Потім у неї втручається гашена сода. Після цього поступово втручаються в тісто білки. Спочатку додається половина об 'єму, після того як вони будуть перемішані, вливається решта білків.
До того як спекти рулет, тісто потрібно ще раз ретельно вимісити, щоб у ньому не залишилося грудок.
Далі необхідно підготувати форму для випікання бісквіту. Вона повинна мати бортики, а на дно необхідно постелити папір для випікання. Форма з перелитим у неї тестом прибирається в духовку, нагріту до 190 градусів. Через чверть години бісквіт повинен бути готовий. Для впевненості потрібно це перевірити за допомогою сірника або спеціальної дерев 'яної палички. Нею протикається бісквіт. Якщо на витягненій паличці не видно слідів сирого тесту, це свідчить про його готовність.
Гаряче тісто акуратно викладається на рушнику, скочується в рулет і остужається. У цей час слід підготувати крем для начинки.
Вершково-шоколадний крем
Щоб приготувати начинку, в даному випадку це вершково-шоколадний крем, потрібно 400 мл вершків (підвищеної жирності), вершкове масло (50 г), 0,2 кг шоколаду (по 0,1 кг молочного і чорного), какао (2 ст. л.) і ванільний цукор (1 ч. л.).
Цукровий пісок необхідно змішати з какао і ванільним цукром, додати до них доведені до кипіння вершки. Розмішувати інгредієнти необхідно до того моменту, поки кристаліки цукру повністю не розчиняться. Шоколад ламається на шматочки і разом з вершковим маслом додається до інших складових частин крему. Після того як все буде ретельно перемішано, крем потрібно поставити охолоджуватися в холодильник.
На завершення рулет потрібно розгорнути, змастити його кремом і скрутити назад. Бісквітний шоколадний рулет необхідно прибрати в холодильник, де він просочиться і остаточно охолоне.
Зверху рулет можна прикрасити цукровою пудрою, фруктами, шоколадною або горіховою стружкою.
Ягідна начинка
Шоколадний рулет відмінно поєднується зі свіжими ягодами. Для приготування десерту знадобиться 200 г ягід (по 100 г їжачки і полуниці), 100 г шоколаду (білого), стільки ж цукрової пудри, 300 мл нежирних вершків.
Шоколад потрібно довести до рідкого стану, розтопивши на водяній лазні. До нього додаються ягоди. Вершки ретельно збити з пудрою. Потім необхідно з 'єднати складові частини крему разом, обережно перемішавши їх.
Ягідно-шоколадна прикраса
Ягоди і шоколад підходять не тільки для створення начинки для рулету. Вони також використовуються для прикрашання десерту. Щоб приготувати ганаш, потрібно скористатися простим рецептом. Шоколадний рулет вийде не тільки красивішим, а й смачнішим.
З інгредієнтів знадобляться будь-які свіжі ягоди, вершки (0,1 л), білий шоколад (0,2 кг). Вершки потрібно довести до кипіння і покласти подрібнений шоколад. Інгредієнти потрібно ретельно перемішати і сумішшю полити рулет. Потім зверху укладаються ягоди, і готовий рулет прибирається в холодильник на кілька годин.
Заварний крем
Шоколадний рулет із заварним кремом є коронною стравою багатьох господарок.
Для крему знадобиться: молоко (0,25 л), вершкове масло (0,1 кг), борошно (1 ст. л.), 1 яйце, цукор (3 ст. л.). Всі інгредієнти, крім масла, поміщаються в одну каструлю, підіймаються, і ємність ставиться на повільний вогонь. Суміш потрібно постійно заважати, поки вона не стане густою. На завершення додається масло, маса ретельно перемішується ще раз.
Крем потрібно приготувати перед тим, як спекти рулет. Готується бісквіт за класичним рецептом. Потім він викладається на рушник (у гарячому стані) і акуратно скручується. Коли він стане теплим, його необхідно розкрутити, змастити кремом і знову скрутити.
Рулет з бананом
Незвичайним і дуже смачним виходить шоколадний рулет з цільним бананом. Певну пікантність додає йому просочування з кави та рому.
Для крему знадобиться взяти вершкове масло (0,2 кг) і варену згущенку (0,2 кг), 2 банани, ром (2 ст. л.), каву (2 ст. л.). Масло ретельно збивається міксером, потроху додається до нього згущенка. Каву і ром необхідно змішати в окремому посуді. Коли готовий бісквіт трохи охолоне, його потрібно розвернути і обмастити сумішшю кави і рома. Після цього наноситься рівний шар крему, на який кладуться банани. Після цього рулет потрібно акуратно завернути. Зверху рулет необхідно змастити залишками крему і прибрати на деякий час в холодильник.
Перевагою шоколадного рулету з бісквітного тіста з начинкою є його простота і швидкість приготування. Крім того, не потрібно бути професіоналом, щоб зробити смачний десерт.