Рулет курячий з омлетом: кращі рецепти приготування

Рулет курячий з омлетом: кращі рецепти приготування

Хочете здивувати гостей за святковим столом? Тоді приготуйте курячий рулет з омлетом. Закуска виходить смачною і красиво виглядає в розрізі. Існує кілька рецептів рулету з філе, фаршу і цілої тушки з різними видами начинки. Кращі варіанти приготування такої закуски представлені в нашій статті.

Рулет курячий з омлетом, зеленим горошком і сиром

Така закуска подається порційно або на великій святковій страві. Завдяки поєднанню продуктів різних відтінків рулет виглядає на столі ефектно. Приготувати таку страву нескладно, якщо дотримуватися певного порядку дій:


  1. Куряче філе (900 г) накрити харчовою плівкою і відбити кухонним молотком. Мале філе всередині кожної половинки грудки рекомендується зрізати і відкласти вбік. Воно знадобиться для приготування начинки.
  2. Відбите куряче філе натерти сумішшю солі та перцю і залишити на столі на 30 хвилин.
  3. У цей час посмажити чотири омлети. Для цього 4 яйця збити з сіллю і перцем. Додати нарізану петрушку, натертий дрібно сир (50 г) і невелику моркву. Перемішати яєчну суміш і розділити на 4 частини. На маленькій сковороді (14 см) посмажити омлети.
  4. Підготувати начинку з консервованого зеленого горошка (100 г), дрібно нарізаного курячого філе (50 г), сирого яйця, солі та перцю.
  5. Розігріти духовку до температури 180 ° С.
  6. У центрі відбитого курячого філе розподілити омлет, зверху покласти частину начинки, після чого сформувати рулет і зафіксувати його зубочистками або кулінарним шпагатом.
  7. Аналогічним способом загорнути всі 4 рулети.
  8. Викласти їх на противагу і змастити зверху сметаною і гірчицею. Запікати курячі рулети з омлетом у духовці 30 хвилин. Через півгодини посипати їх натертим сиром і продовжити готувати ще на 5 хвилин.

Курячий рулет з омлетом: рецепт з манкою

У цьому рецепті як начинка використовується фарш. Основою ж для рулету служить омлет. Покрокова страва готується в такій послідовності:

  1. З сметани (100 г), дрібно натертого сиру (100 г), яєць (3 шт.), манки (1 ст. ложка) і солі замішується тісто для омлету. Воно має постояти 10 хвилин, щоб крупа розбухла.
  2. Духовка розігрівається до 180 ° С.
  3. На силіконовий килимок або пергамент викладається тісто у вигляді прямокутного коржу. Випікається омлет у духовці 10 хвилин.
  4. Омлет відокремлюється від силіконового килимка. Зверху розподіляється начинка з курячого фаршу (350 г) і обсмаженої цибулі.
  5. Омлет згортається рулетом, загортається в фольгу і знову вирушає в духовку на 40 хвилин. На дно форми рекомендується налити трохи води.
  6. Курячий рулет з омлетом за рецептом з фото, представленим вище, виходить рум 'яним, ароматним і дуже смачним. Він стане відмінною закускою до святкового столу.

Рулет у духовці з цілої курки з чорносливом

Процес приготування такої страви досить трудомісткий. Але курячий рулет з омлетом виходить настільки смачним, що, незважаючи на докладені зусилля, його хочеться готувати знову і знову.

Покроково закуска готується в такій послідовності:

  1. Для початку курку необхідно покласти на спинку і розрізати грудку по центру. Потім з тушки витягується скелет. Для цього тонким ножем зрізаються всі кісточки. Бажано при цьому не пошкодити шкуру.
  2. Зрізати частину м 'яса з грудки і рівномірно розподілити його по безкістковій курячій тушці.
  3. Приготувати маринад з аджики, солі, чорного перцю, приправи для курки і витисненого часнику (2 дольки). Змастити тушку всередині і відправити її маринуватися в холодильник на 2 години.
  4. Тим часом приготувати омлет з двох яєць і молока і начинку з чорнослива і волоських горіхів (3-4 ст. ложки).
  5. Розігріти духовку до температури 200 ° С.
  6. У центр курячої тушки покласти омлет, зверху розподілити чорнослив з горіхами. Можна взяти гриби, овочі або іншу начинку.
  7. Згорнути тушку рулетом, зашити нитками по центру і в тих місцях, де є розрив шкурки.
  8. Викласти курку на противагу швом вниз. Зверху змастити майонезом і відправити в духовку на 1 годину.

Як приготувати рулет з омлетом без духовки?

І без запікання з філе можна приготувати дуже смачну закуску. Але тільки готується курячий рулет з омлетом не в духовці, а вариться в звичайній каструлі. При цьому важливо дотримуватися наступної послідовності дій:

  1. Куряче філе (700 г) добре відбити з двох сторін, натерти сіллю, перцем і розчавленим через прес часником (2 дольки).
  2. З молока (2 ст. ложки) і яєць (3 шт.) приготувати омлет.
  3. Куряче філе розкласти на горизонтальній поверхні, частково накладаючи одну частину на іншу. Ближче до одного краю викладається омлет. Зверху на нього насипається зелений горошок (2 ст. ложки) і трохи нарізаною великою соломкою моркви.
  4. Філе з начинкою згортається в рулет і закладається всередину рукава, який відразу ж міцно фіксується нитками.
  5. Рулет у рукаві опускається в киплячу воду і вариться 40 хвилин. Після цього його потрібно остудити спочатку на столі, а потім у холодильнику протягом 6 годин.

Курячий рулет з желатином

Для цього рецепту знадобляться цілі курячі грудки (2 шт.). З них необхідно зняти шкуру і видалити кістки. Отримане куряче філе слід добре відбити з двох сторін, посолити, поперчити, натерти сумішшю перців і желатином (10 г).

Для приготування омлету необхідно збити 2 яйця. На сковороді пасерувати цибулю і моркву, остудити і додати в яєчну масу. Посмажити омлет. Як тільки він охолоне, можна приступати до складання рулету. Для цього на столі розстелити харчову плівку, викласти зняту шкуру від грудки, потім розподілити куряче філе, а зверху додати омлет. За допомогою плівки сформувати рулет. Завернути його у 8-10 шарів плівки, щоб він не розкрився при варінні. Міцно зафіксувати краї.


Помістити рулет курячий з омлетом в каструлю з холодною водою. На плиті довести воду до кипіння, після чого варити рулет на невеликому вогні протягом 1 години. Готову закуску дістати з каструлі, залишити в плівці до повного остигання, а потім помістити в холодильник на 3 години, щоб желатин застиг.

Рекомендації щодо приготування

Дотримуючись наступних порад, буде нескладно приготувати красивий і смачний курячий рулет з омлетом (фото представлено вище):

  1. Перед тим як викладати омлет на філе, його потрібно добре остудити, щоб він зберіг форму і не порвався.
  2. Варіантів начинки існує ціла безліч. Підійдуть і гриби, і овочі, і солодка курага, яка зробить смак страви пікантнішим.
  3. Розрізати рулет слід тільки після остигання, не раніше ніж через 2 години після приготування. Тоді він збереже свою форму і буде виглядати більш ефектно на столі.