Хочете здивувати гостей за святковим столом? Тоді приготуйте курячий рулет з омлетом. Закуска виходить смачною і красиво виглядає в розрізі. Існує кілька рецептів рулету з філе, фаршу і цілої тушки з різними видами начинки. Кращі варіанти приготування такої закуски представлені в нашій статті.
Рулет курячий з омлетом, зеленим горошком і сиром
Така закуска подається порційно або на великій святковій страві. Завдяки поєднанню продуктів різних відтінків рулет виглядає на столі ефектно. Приготувати таку страву нескладно, якщо дотримуватися певного порядку дій:
- Куряче філе (900 г) накрити харчовою плівкою і відбити кухонним молотком. Мале філе всередині кожної половинки грудки рекомендується зрізати і відкласти вбік. Воно знадобиться для приготування начинки.
- Відбите куряче філе натерти сумішшю солі та перцю і залишити на столі на 30 хвилин.
- У цей час посмажити чотири омлети. Для цього 4 яйця збити з сіллю і перцем. Додати нарізану петрушку, натертий дрібно сир (50 г) і невелику моркву. Перемішати яєчну суміш і розділити на 4 частини. На маленькій сковороді (14 см) посмажити омлети.
- Підготувати начинку з консервованого зеленого горошка (100 г), дрібно нарізаного курячого філе (50 г), сирого яйця, солі та перцю.
- Розігріти духовку до температури 180 ° С.
- У центрі відбитого курячого філе розподілити омлет, зверху покласти частину начинки, після чого сформувати рулет і зафіксувати його зубочистками або кулінарним шпагатом.
- Аналогічним способом загорнути всі 4 рулети.
- Викласти їх на противагу і змастити зверху сметаною і гірчицею. Запікати курячі рулети з омлетом у духовці 30 хвилин. Через півгодини посипати їх натертим сиром і продовжити готувати ще на 5 хвилин.
Курячий рулет з омлетом: рецепт з манкою
У цьому рецепті як начинка використовується фарш. Основою ж для рулету служить омлет. Покрокова страва готується в такій послідовності:
- З сметани (100 г), дрібно натертого сиру (100 г), яєць (3 шт.), манки (1 ст. ложка) і солі замішується тісто для омлету. Воно має постояти 10 хвилин, щоб крупа розбухла.
- Духовка розігрівається до 180 ° С.
- На силіконовий килимок або пергамент викладається тісто у вигляді прямокутного коржу. Випікається омлет у духовці 10 хвилин.
- Омлет відокремлюється від силіконового килимка. Зверху розподіляється начинка з курячого фаршу (350 г) і обсмаженої цибулі.
- Омлет згортається рулетом, загортається в фольгу і знову вирушає в духовку на 40 хвилин. На дно форми рекомендується налити трохи води.
- Курячий рулет з омлетом за рецептом з фото, представленим вище, виходить рум 'яним, ароматним і дуже смачним. Він стане відмінною закускою до святкового столу.
Рулет у духовці з цілої курки з чорносливом
Процес приготування такої страви досить трудомісткий. Але курячий рулет з омлетом виходить настільки смачним, що, незважаючи на докладені зусилля, його хочеться готувати знову і знову.
Покроково закуска готується в такій послідовності:
- Для початку курку необхідно покласти на спинку і розрізати грудку по центру. Потім з тушки витягується скелет. Для цього тонким ножем зрізаються всі кісточки. Бажано при цьому не пошкодити шкуру.
- Зрізати частину м 'яса з грудки і рівномірно розподілити його по безкістковій курячій тушці.
- Приготувати маринад з аджики, солі, чорного перцю, приправи для курки і витисненого часнику (2 дольки). Змастити тушку всередині і відправити її маринуватися в холодильник на 2 години.
- Тим часом приготувати омлет з двох яєць і молока і начинку з чорнослива і волоських горіхів (3-4 ст. ложки).
- Розігріти духовку до температури 200 ° С.
- У центр курячої тушки покласти омлет, зверху розподілити чорнослив з горіхами. Можна взяти гриби, овочі або іншу начинку.
- Згорнути тушку рулетом, зашити нитками по центру і в тих місцях, де є розрив шкурки.
- Викласти курку на противагу швом вниз. Зверху змастити майонезом і відправити в духовку на 1 годину.
Як приготувати рулет з омлетом без духовки?
І без запікання з філе можна приготувати дуже смачну закуску. Але тільки готується курячий рулет з омлетом не в духовці, а вариться в звичайній каструлі. При цьому важливо дотримуватися наступної послідовності дій:
- Куряче філе (700 г) добре відбити з двох сторін, натерти сіллю, перцем і розчавленим через прес часником (2 дольки).
- З молока (2 ст. ложки) і яєць (3 шт.) приготувати омлет.
- Куряче філе розкласти на горизонтальній поверхні, частково накладаючи одну частину на іншу. Ближче до одного краю викладається омлет. Зверху на нього насипається зелений горошок (2 ст. ложки) і трохи нарізаною великою соломкою моркви.
- Філе з начинкою згортається в рулет і закладається всередину рукава, який відразу ж міцно фіксується нитками.
- Рулет у рукаві опускається в киплячу воду і вариться 40 хвилин. Після цього його потрібно остудити спочатку на столі, а потім у холодильнику протягом 6 годин.
Курячий рулет з желатином
Для цього рецепту знадобляться цілі курячі грудки (2 шт.). З них необхідно зняти шкуру і видалити кістки. Отримане куряче філе слід добре відбити з двох сторін, посолити, поперчити, натерти сумішшю перців і желатином (10 г).
Для приготування омлету необхідно збити 2 яйця. На сковороді пасерувати цибулю і моркву, остудити і додати в яєчну масу. Посмажити омлет. Як тільки він охолоне, можна приступати до складання рулету. Для цього на столі розстелити харчову плівку, викласти зняту шкуру від грудки, потім розподілити куряче філе, а зверху додати омлет. За допомогою плівки сформувати рулет. Завернути його у 8-10 шарів плівки, щоб він не розкрився при варінні. Міцно зафіксувати краї.
Помістити рулет курячий з омлетом в каструлю з холодною водою. На плиті довести воду до кипіння, після чого варити рулет на невеликому вогні протягом 1 години. Готову закуску дістати з каструлі, залишити в плівці до повного остигання, а потім помістити в холодильник на 3 години, щоб желатин застиг.
Рекомендації щодо приготування
Дотримуючись наступних порад, буде нескладно приготувати красивий і смачний курячий рулет з омлетом (фото представлено вище):
- Перед тим як викладати омлет на філе, його потрібно добре остудити, щоб він зберіг форму і не порвався.
- Варіантів начинки існує ціла безліч. Підійдуть і гриби, і овочі, і солодка курага, яка зробить смак страви пікантнішим.
- Розрізати рулет слід тільки після остигання, не раніше ніж через 2 години після приготування. Тоді він збереже свою форму і буде виглядати більш ефектно на столі.