Робимо сметаний крем: рецепт простіший і складніший

Робимо сметаний крем: рецепт простіший і складніший

Ті з нас, хто віддає перевагу домашній випічці магазинної, щоразу стикаються з дилемою - який же крем приготувати для свіжоспеченого торта. Звичайно, багато рецептів мають на увазі певну начинку, але ось звичайний корж, навіть покупний, буде хороший з будь-яким з кремів. Масляний мікс з вареною або звичайною згущенкою готується просто і швидко, але для тих, хто віддає перевагу начинці легше і без характерного смаку жирів, ідеальним будемо сметаний крем для бісквіту. Як готувати два основні його різновиди, читайте далі в нашій статті.

Один іншого краще - два способи того, як приготувати сметанний крем

Рецепт такої начинки досить простий, але було б ідеально, якби ви придбали на ринку домашню сметану - вона жирніша за магазинну і має більш якісні смакові характеристики. Якщо у вас немає такої можливості, беріть найкращу магазинну. Її жирність повинна бути досить високою, тому що рідку сметану дуже важко взбити в крем, навіть використовуючи найсучасніші міксери. Для початку давайте приготуємо найпростіший сметаний крем, рецепт якого вимагає всього чверть години вашого часу. Вам знадобляться:

  • 250 мл жирної домашньої сметани (або найкращої магазинної);
  • половина склянки цукрового піску або пудри;
  • 1 пакетик ваніліну (близько 10 грам).

Технологія приготування дуже проста - добряче збийте сметану з цукром за допомогою міксера на максимальній швидкості. У вас повинна вийти досить густа маса. Додайте ванілін і перемішайте. Цю начинку потрібно намащувати тільки на гостилі коржі для торта. Якщо ваше свято припало на літній час, в крем можна додати трохи полуниці або малини, вийде смачно і красиво.

Заварний сметаний крем

А щоб приготувати заварний сметаний крем, рецепт якого дещо складніший за попередній, приготуйте:

  • 250-300 г сметани жирністю від 20% (у магазинах якраз така і продається);
  • 1 куряче яйце;
  • 150 г (половину склянки) цукру;
  • 2 ст. ложки просіяного борошна;
  • 150 г м 'якого вершкового масла.

Спочатку змішайте яйце, сметану і борошно. Це можна зробити або вручну, або міксером на невисокій швидкості. Додайте цукровий пісок або пудру і поставте варитися на водяній лазні. У процесі приготування крім потрібно трохи перешкоджати, і через деякий час він повинен загустіти. Після зніміть каструлю з плити і остудіть. У цей же час розм 'якшуємо вершкове масло - деякий час при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі 10-15 секунд (за умови, що ви тільки що дістали його з холодильника), змішуємо зі столовою ложкою цукру. Як тільки маса буде однорідною, по трохи додаємо заварну сметану частину. Важливо, щоб обидві складові були приблизно однакової температури. У завершенні процесу у вас повинен вийти однорідний, щільний сметаний крем. Рецепт такої начинки трохи складний і незвичайний, але володіє безсумнівним плюсом - вона ідеально намащується на торт і добре тримає форму, не стає рідкою і не розтікається. Але який би спосіб ви не вибрали, в будь-якому випадку у вас вийде чудовий сметаний крем. Як готувати обидва різновиди, ви вже знаєте.