Якщо запікати продукти під алюмінієвою фольгою, то вони добре збережуть аромат і смак, а також природну вологу. Тобто готова їжа не втратить при готуванні більшість корисних вітамінів і компонентів і залишиться соковитою. Людям, які мають зайву вагу, все це особливо рекомендується, в першу чергу така страва, як риба, запечена з овочами. Не дарма страви з духовки є дуже популярними у тих, хто намагається вести здоровий спосіб життя.
Риба, запечена з овочами: рецепт № 1
Для цієї страви можна використовувати філе будь-якої морської білої риби. Допустимо змінювати і склад овочів. Будемо сьогодні запікати морепродукти під шубою з болгарського перцю, помідорів і шпинату, додавши для пікантності смаку зелень петрушки і лимонний сік. Риба, запечена з овочами, може бути використана в холодному вигляді як закуска, в гарячому - як основна страва. Потрібні наступні інгредієнти: один кілограм філе риби, чотири клуби замороженого шпинату, два помідори, один червоний болгарський перець, чайна ложка спецій для риби, половина чайної ложки сухої петрушки, половинка лимона, половина банки маслин, олія рослинна, сіль.
З цього набору продуктів вийде чотири порції страви. Готувати будемо одну годину. Посипаємо наше філе спеціями і залишаємо хвилин на 30 маринуватися. Розморожуємо шпинат, віджимаємо, нарізаємо перець і томати, гасимо посолені овочі на олії рослинній, додавши до них зелень петрушки, десь п 'ять хвилин на невеликому вогні в сковорідці. У змащену форму або на противінь укладаємо рибку, солимо її трохи і закриваємо ломтиками лимона. Зверху викладаємо підсмажену овочеву масу та маслини. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо в неї страву. Гасимо приблизно 30 хвилин. Риба, запечена під овочами, готова. Можна виймати з духовки і хвилин через 10-20 подавати на стіл.
Запікаємо горбушу з овочами
Необхідні інгредієнти: кілограм горбуші, дві морквини, дві цибулини, 150 мл кефіру, 150 мл майонезу, половина чайної ложки чорного молотого перцю, половинка лимона, соняшникова олія - 40 мл і 0,5 чайної ложки солі. Риба, запечена з овочами під майонезно-кефірним соусом, вийде смачною і ніжною.
Рецепт її приготування даємо покроково:
- Очищаємо від шкіри горбушу, розрізаємо поперек. Потім кожен із шматків уздовж хребта ріжемо ще навпіл. Видаляємо міжміські кістки і хребет. Можна і порізати на шматочки сміливіше.
- Тонкими четвертинками ріжемо цибулю.
- Обсмажуємо його, використавши половину олії.
- На великій терці натираємо моркву.
- На маслі, що залишилася, обсмажуємо до м 'якості моркву.
- Змішуємо її з цибулею і викладаємо у форму для запікання.
- До однорідності змішуємо майонез з кефіром і солім.
- Викладаємо на овочі шматочки горбуші. Перчим, поливаємо лимонним соком, трохи солимо і заливаємо нашою сумішшю.
- Розігріваємо духовку до 160-180 градусів і хвилин 25-30 запікаємо рибу. Дуже важливо її не пересушити.
- Подаємо на стіл як окрему страву або з рисовим гарніром, або з овочевим салатом.
Рецепт № 3: риба з овочами у фользі
Інгредієнти: 0,5 кг морського окуня розмороженого, чотири картоплини, по одній цибулині та моркві, один перець болгарський, помідор, по зубчику часнику на порцію, перець, рибні приправи та сіль. Ріжемо рибу чотирисантиметровими квадратиками, перчим, солимо, додаємо приправу. Нарізаємо картоплю маленькими кубиками, цибулю - півкільцями, морквину - кільцями, перець - кільцями або смужками.
Якщо використовуємо черрі, то залишаємо цілком, якщо великий помідор - дрібними кубиками. Часник залишаємо цілими зубчиками, чистити не потрібно. Викладаємо в центр фольги рибу, цибулю, картоплю, потім помідори, перець болгарський і морквину. Кожен з шарів перчим і солимо. Робимо конвертик: загортаємо фольгу від кутів до центру, закріплюємо згорток так, щоб не втрачався сік. Розігріваємо до 200 градусів духовку і ставимо в неї на 60 хвилин нашу страву. Через годину риба, запечена з овочами, готова. Розкриваємо конвертик в центрі і подаємо на стіл.
Готуємо рибу з сиром і овочами
Для цієї смачної страви нам потрібні сьомга - 0,5 кг, зварена в мундирі картопля - три штуки, два помідори, твердий сир - 150 г, вершкове або оливкове масло, часник (один зубчик), орегано, перець і сіль. А тепер і сам рецепт запеченої риби. Ріжемо на дрібні шматочки сьомгу, перчимо її, солимо, додаємо часник в подрібненому вигляді і посипаємо орегано.
Укладаємо основний інгредієнт у жаростійку форму, змащену маслом. Чистимо і нарізаємо кільцями картоплю і кладемо зверху на рибу. Далі - присипаємо перцем і сіллю. Завершуємо підготовку тертим сиром. Розігріваємо духовку до 200 градусів і на 30 хвилин відправляємо туди сьомгу з овочами і сиром. Виходить дуже смачна страва.
Ув 'язнення
Для того щоб риба, запечена з овочами, вийшла соковитою і ніжною, її ні в якому разі не можна запікати довго. Те ж саме можна сказати і про овочі, тому вони і підходять ідеально один одному.
І ті й інші не потребують тривалої обробки. Саме тому рибу майже завжди запікають з овочами, які використовуються для неї як подушка або як начинка. При цьому склад начинки може бути найрізноманітнішим, але цибулю рекомендується застосовувати завжди. Господині іноді тільки їм і обмежуються.