Чим корисна риба?
Поряд з куркою, вона є відмінним джерелом необхідних організму білків. Зокрема в ній присутні практично всі незамінні амінокислоти, настільки потрібні організму. Деякі з цих речовин взагалі не містяться в м 'ясі або птиці. Також варто відзначити, що риба багата мікроелементами, які необхідні організму для зростання і розвитку, вітамінами А, D, E. При цьому на відміну, наприклад, від яловичини, в ній всього 2,5% жиру (в яловичині до 12%), що говорить про дієтичні властивості. Процес перетравлення займає всього близько 2 годин, як і перетравлення курки. Страви з дарами моря цінуються за свої смакові якості і безсумнівну користь для здоров 'я. Наприклад, риба, у фользі в духовці приготована, не втрачає корисних речовин і стає чудовим частуванням.
Форель, запечена в духовці
Нам знадобиться:
- 1 свіжа форель;
- 1 лимон;
- оливкова або соняшникова олія;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- сіль, мелений перець;
- харчова фольга.
Готування
Форель необхідно вимити і ретельно видалити всі нутрощі, включаючи жабри. Потім ополосніть її у воді і дайте їй просохнути. Складіть фольгу в 2 шари, адже ми не хочемо, щоб наша риба в фользі в духовці пропеклася нерівномірно. Покладіть на неї тушку, коли та підсохне. Тепер натріть рибу сіллю і перцем. Змішайте разом сік 1/3 лимона і трохи оливкової олії. Обітріть цією сумішшю форель. Наріжте лимон на дольки. У рибі зробіть по 3-4 надрізи з кожного боку, щоб вийшли кишені. У них ми засунемо по шматочку лимона, щоб м 'ясо вийшло більш соковитим. Інші дольки покладіть всередину риби, де раніше були нутрощі. Туди ж покладіть петрушку. Тепер можна завертати фольгу. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити її і зберегти всі соки в страві. Зробіть це так, щоб фольга з 'єднувалася зверху, так можна бути впевненим, що форель не втратить зайву прапору. Покладіть згорток у форму для запікання. Риба в фользі в духовці повинна пробути приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Через півгодини відкрийте верхню частину фольги і відправте її назад у духовку на 5 хвилин. Так риба злегка підрум 'яниться і подихає. Запечена риба в фользі зазвичай подається на стіл разом зі свіжою зеленню.
Насіння, запечене в духовці з сиром
Нам знадобиться:
- філе сьомги - 500 грам (або 1 середня свіжа риба);
- сир твердих сортів - 100 грам;
- цибуля-порей - 1-2 штуки;
- лимон - 1 штука;
- сіль, перець, масло.
Готування
Філе промийте. Запікати краще шматки побільше, так що можете взагалі не різати рибу. Якщо у вас свіжа риба, то промийте її як слід і очистіть від нутрощів. Подвійний шар фольги покладіть форму для запікання. Змажте її невеликою кількістю оливкової олії - цибуля і риба в фользі ввібрають його. Цибуля-порей нашинкуйте, тільки не перестарайтеся з подрібненням. Викладіть його поверх фольги так, щоб все дно було покрите рівним шаром. Зверху посипте сіль і перець. Тепер візьміть філе і зробіть в ньому кишені на невеликій відстані один від одного. Для цього необхідно просто підрізати рибу під кутом 45 градусів. У кожну кишеню насипте трохи тертого сиру. Всі 100 грам повинні бути використані. Покладіть рибу на цибулю, а зверху посоліть і поперчіть. Далі можна покласти дольки лимона або полити філе лимонним соком. Закрийте зверху фольгою. Таким чином риба в фользі в духовці готується близько 25 хвилин при температурі 180 градусів. Сьомга готова. На стіл краще подавати прямо у формі для запікання. Приємного апетиту!