Рецепт вішенки: домашні маринади

Рецепт вішенки: домашні маринади

Ці грибочки - вішенки - набули популярності і широкого поширення відносно недавно. Але чого тільки не готують з них наші господарі?! І у кожної є найулюбленіший рецепт. Вішенки смажать з цибулею, запікають з картоплею і м 'ясом, ними починають пиріжки, млинці і вареники, запікають у великих пирогах, прикрашають піцу, і, звичайно ж, солять і маринують. Вішенки смачні в будь-якій страві і корисні, як і всі гриби. А ціна їх відносно невелика, що теж не може не радувати. З приготуванням смачних маринованих грибочків-вішонок впорається навіть молода господиня, адже в рецептах немає нічого надскладного!

Рецепт "" Вешенки маринованые ""

Найпростіший спосіб приготування - пробаншувати в маринаді і залишити на ніч наполягатися. Для приготування маринада знадобляться 500 мл окропу, 2 стіл. ложки яблучного оцту, за ч.л. цукру та солі, 3 перці-горошки, 2 гвоздички та лавровий листок. Закип 'ятити воду з усіма інгредієнтами і всипати гриби, нарізані смужками. Маринувати можна в тій же каструлі. Вранці викласти в розетку і полити рослинною олією. Можна додати цибулю, нарізану соломкою, або посипати зеленню.


Маринування. Експрес-рецепт вішенки

 Потрібні наступні продукти: 2 кг сирих цілих вішонок, бажано не дуже великих, пара стеблів сухого кропу з парасолями, 2 лаврових листки, 2 десятки горошин перцю, 15 гвоздичок, 4 ст. ложки великої солі і вдвічі менше цукру, 2-3 ст. ложки столового оцту. Вішенки вимити, розібрати і занадто великі розрізати навпіл. Скласти гриби у великий посуд, додати нарізаний кріп, лаврушку і спеції. Залити водою, щоб вішенки вкрилися повністю. Поставити варитися на конфорку. Як закипить, додати цукор і сіль. Перемішати, ще раз вскип 'ятити, додати оцет. Поварити близько півгодини. Дати грибам охолонути, помістити в скляну банку. Туди ж відправити кріп, спеції. Залити маринадом. Якщо суворо дотримуватися рецепта, вішенки мариновані будуть готові до ранку.

Рецепт "" Мариновані вішенки з часником і прянощами ""
 Візьмемо півкіло грибів, 2 дільки часнику, пучок петрушки, трохи оцту, сіль і перець, масло для обсмаження. Цей рецепт вішенки не передбачає миття, тому потрібно брати чисті і сухі гриби. Починаємо приготування. Зрізати тверду частину ніжок, струшити серветкою крихти. Дрібно нашинкувати часник і петрушку, підготувати сіль і оцет. Розігріти в сковорідці олію, смажити вішенки порційно, з обох боків, поки не стануть золотистими. Готові гриби класти шарами у великий посуд, і поки вони гарячі, солити-перчити, додавати часник і петрушку. Коли в мисці опиняться всі гриби, побризкати оцтом. Подавати можна і відразу, поки вішенки теплі і хрусткі. А можна натиснути заздалегідь і дати настоятися. Їсти можна і в холодному, і в гарячому вигляді. Дуже смачно виходить, якщо додати в цей рецепт моркву, натерту на спеціальній терці довгими смужками. Вона промариновується повністю, за смаком дуже нагадує корейську.

Альтернатива

Практично всі рецепти маринування вішенки підходять і для шампіньйонів. А ось експериментувати з лісовими грибами не варто - на відміну від культурно вирощуваних грибочків їм потрібно набагато більш тривала термообробка.