Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати торт з черемухового борошна. Рецепт простий, а лякатися назви дивовижного продукту не варто. По суті справи, черемухове борошно - це висушене і перемолоте в порошок черемуха. Зате випічка з неї виходить диво як хороша!
Звідки пішла традиція пекти пироги і торти з черемухою
Знущання сибірячки заготовляли все, що дасть їм таке коротке літо. Черьомуха невибаглива, надзвичайно смачна і ароматна. Оскільки відокремлювати кісточку біля ягід не представляється можливим, то плоди штовхли і посипали цукром, але найчастіше перемелювали на м 'ясорубці і свіжими додавали в пиріжки. Щоб заготовити черемуху впрок, ягоду спочатку висушували, а потім перемелювали двічі або навіть тричі. Так і виходив ягідний порошок, який стали називати черемуховим борошном. А який з продукту виходить смачний черемуховий торт! Рецепт випічки ми надамо нашим читачам у цій статті.
Смачний торт зі сметаним кремом
Навіть якщо ви живете не в Сибіру і захотіли спекти смачний торт за нашим рецептом, не впадайте у відчай. Такий продукт, як черемухове борошно, продається в будь-якому великому гіпермаркеті. Купіть інгредієнт, і однієї упаковки вам вистачить надовго. Ось повний перелік продуктів, які знадобляться нам для приготування випічки:
- борошно пшеничне вищого ґатунку - 90 г;
- борошно черемухи - 70 г;
- яйце куряче - 2 штуки;
- цукровий пісок - 100 г;
- сметана (20% жирності) - 200 г;
- сметана жирна - 200 г;
- ванілін - почесної ложки;
- цукрова пудра для прикрашання торта;
- сода, погашена оцтом - 0,5 чайної ложки.
У рецепті беруть участь відразу два види сметани, один з яких ми будемо додавати прямо в тісто, а другий, жирністю не менше 30%, станемо використовувати в якості основи для крему.
Спосіб приготування тесту
Торт черемуховий зі сметаною (рецепт, що ми представляємо) має кілька коржів. Ми з вами спечемо один високий і розріжемо його на частини. Отже, беремо глибоку миску, розбиваємо в неї яйця, висипаємо цукор і піднімаємо в круту піну протягом 5 хвилин. Піна, що утворилася, повинна бути світлою. Тепер додамо в масу сметану (ту, що менш жирна) і перемішаємо склад.
Муку просіюємо для того, щоб вона збагатилася киснем і у нас вийшов пишний корж на торт черемуховий. Популярні рецепти завжди рекомендують господиням просіювати борошно перед замісом. Будемо дотримуватися їх порад. Черемухове борошно також станемо просіювати і в окремому посудині змішаємо борошно пшеничне, соду і черемуху. Тепер для отримання ароматного коричневого тесту ми повинні поступово ввести сипучий склад до яєчно-сметанной маси. Все ретельно перемішуємо, не збиваючи.
Тепер залишилося змастити глибоку круглу форму для випікання олією і трохи присипати її дно і бортики борошном. До речі, цей рецепт (торт черемуховий зі сметаною) анітрохи не забороняє користуватися при випіканні силіконовою формою. Відправляємо масу в приготовану ємність, а потім і в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Готуємо коржі
Не покладаймося на особливості духовки і перевіримо в кінці готовність випічки зубочисткою. Виймаємо ароматний корж і охолоджуємо. Розрізаємо основу вздовж на три однакових за товщиною частини тоді, коли заготівля повністю охолоне. Якщо у вас не вийшла надто висока основа, тоді розріжте її навпіл. Цього буде достатньо.
Готуємо крем
Представлений рецепт (торт черемуховий зі сметаною) пропонує господиням виконати надзвичайно простий по виконанню крем для змащення коржів. Для цього візьмемо жирну сметану, ванілін і цукрову пудру і гарненько змішаємо інгредієнти вінчиком. Для того щоб крем не розтікався, необхідно оцінювати ступінь густоти і щільності сметани. Чим гуще продукт візьмете, тим буде краще для страви на виході.
Формуємо черемуховий торт: простий рецепт для кожної господині
Тепер намащуємо отриманим сметаним кремом один з коржів і укладаємо поверх нього другу заготовку. Якщо у вас вийшло три коржі, повторюємо процедуру просочення другого шару сметаним кремом. Сильно притискати коржі один до одного не потрібно, так як ми будемо прибирати наш торт черемуховий зі сметаною (рецепт, що ми освоюємо в цій статті) на просочення в холодильник на цілу ніч. Щоб поверхня смачної випічки за такий тривалий проміжок часу не підсохла, прикриємо її харчовою плівкою або целофаном. З ранку, вийнявши торт з холодильника, прикрасимо його цукровою пудрою, а найбільш креативні господині можуть використовувати для прикрашання трафарети кумедних мордочок тварин, різні листочки, сердечки. Втім, ви зможете прикрасити подібну страву як завгодно. Подають випічку з чаєм, особливо сподобається такий тортик дітям.
Рецепт: торт черемуховий з шоколадом
Наш наступний рецепт анітрохи не складніший у виконанні, проте вимагає трохи більше часу на приготування. Для приготування коржу для вишуканого торта з шоколадом знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно пшеничне вищого ґатунку - 200 г;
- цукровий пісок - 250 г;
- яйце куряче свіже - 2 шт;
- сметана будь-якої жирності - 200 г;
- борошно черемухи - 60 г;
- сода харчова, гашена оцтом - 1/2 чайної ложки.
Готуємо тісто
На першому етапі діємо точно так само, як ми описували в нашому попередньому рецепті. Спочатку збиваємо яйця з цукром до густої і пишної білої піни, додаємо сметану і ретельно вимішуємо. Окремо просіюємо борошно пшеничне і черемухове, змішуємо сипучі продукти з содою і поступово вводимо їх у рідкий склад. Після того як утворюється однорідна за консистенцією маса, викладемо її в підготовлену форму і відправимо в духовку на 40 хвилин випікатися при температурі 180 градусів. Пам 'ятаємо, що чим менше в діаметрі буде форма, тим більше ймовірності розрізати наш корж на три частини. Однак щоб такий високий корж пропекся, слід трохи збільшити час випікання (до 50 хвилин). У будь-якому випадку стан готовності оцінюємо зубочисткою.
Готуємо крем
Для ніжного крему нам знадобляться наступні інгредієнти:
- сметана густа жирна - 400 г;
- ванільний цукор - 200 г.
В окремій мисці перемішаємо ванілін і сметану і дамо масі постояти близько 20 хвилин. За цей час ванільний порошок повинен добре розчинитися і ввібратися в сметану. Просочувати розрізані охолоні коржі станемо густо, благо що крему у нас утворилося багато. Представлений рецепт (торт черемуховий з шоколадом) складається з трьох етапів: замісу тіста і випікання коржу, формування крему і просочення шарів, а також підготовки шоколадної глазурі та прикраси готової страви.
Робимо глазур
Для прикраси випічки нам знадобляться такі інгредієнти:
- шоколад гіркий - 1 плитка (100 г);
- масло вершкове - 300 г.
На водяній лазні, постійно перешкоджаючи, розтопимо шматочки шоколаду, потім додамо вершкове масло. Коли глазур охолоне, поллемо їй черемухову випічку. Якщо верхівка торта також змащена сметанним кремом, то після виливання глазурі на поверхні утворюються красиві різнокольорові розлучення. Представлений рецепт (торт черемуховий з шоколадом) рекомендує для просочення залишити виріб на 4-6 годин. Після цього десерт можна подавати на стіл.
Приємного чаювання!