Рецепт шоколадної глазурі. Як зробити шоколадну глазур

Рецепт шоколадної глазурі. Як зробити шоколадну глазур

Звичайно ж, кожен кондитерський виріб - будь то печиво, кекси або святковий торт - потребує відповідної прикраси. Адже кулінарія - це не просто готування, а й свого роду мистецтво. Чим же прикрасити випічку? Тут на допомогу прийде простий і швидкий рецепт шоколадної глазурі.

Навіщо потрібна глазур

Безумовно, найпростіший спосіб прикрасити випічку - розтопити плитку готового шоколаду. Це і просто, і смачно. З іншого боку, власноруч приготована помадка має зовсім інший смак. До слова, кожен професійний кухар має власний рецепт глазурі, яким навряд чи з кимось поділитися. У домашніх умовах можна приготувати різні види помадки, використовуючи як дорогі продукти, так і ті, які є на кожній кухні (погодьтеся, це оптимальний варіант, якщо доводиться придумувати на ходу). Більш того, в домашню глазур можна додавати різні інгредієнти, експериментуючи не тільки з зовнішнім виглядом і консистенцією, але і зі смаком. Тому вибирайте рецепт шоколадної глазурі і приймайтеся за прикрасу випічки. А якщо солодощів у вас немає, то можна просто намастити нею хліб - дітям, та й дорослим солодкоїжкам це припаде до смаку.

Шоколадна глазур з какао: рецепт на швидку руку

Для того щоб швидко приготувати помадку для торта (або будь-якої іншої випічки), вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • три столові ложки молока (можна брати будь-яку жирність);
  • столова ложка порошку какао (він не повинен бути солодким, але обов 'язково якісним);
  • півсклянки цукру (можна замінити цукровою пудрою, з нею легше працювати);
  • 50 грамів вершкового масла.

Для початку викладіть у сотейник або каструльку порошок какао і цукор, залийте їх молоком і ретельно перемішайте. Тепер суміш поставте на маленький вогонь і, постійно завадячи, доведіть до кипіння, тримайте 5-7 хвилин. Але пам 'ятайте, що глазур потрібно постійно перешкоджати, інакше велика її частина пристане до дна і стінок посуду, та й смак пригорілого какао вам абсолютно ні до чого. Після цього можна додати масло, продовжуючи перешкоджати, переконайтеся, що воно повністю розчинилося. Така помадка, звичайно ж, злегка застигає при охолодженні, але все одно залишається порівняно рідкою. Що можна прикрашати за допомогою неї? Та практично всі - печиво, торти та іншу випічку. Такою глазур 'ю можна навіть полити якийсь десерт, наприклад морозиво або млинці. Крім того, така помадка чудово підходить до фруктів. Зрештою, нею просто можна намастити шматочок хліба.

Як приготувати варену шоколадну глазур

Варена глазур більш густа. Проте, вона не застигає повністю і чудово підходить для прикрашання випічки. Як її приготувати? Рецепт шоколадної глазурі для торта виглядає наступним чином:

  • Для початку підготуйте всі інгредієнти. Вам знадобиться дві столові ложки порошку какао, така ж кількість цукру, а також 70 грамів сметани і повна (можна і з гіркою) столова ложка вершкового масла.
  • Спочатку викладіть у сотійник цукор і какао, додайте туди сметану і ретельно все перемішайте.
  • Суміш потрібно поставити на маленький вогонь і постійно перешкоджати до тих пір, поки не закипить.
  • Після цього додайте масло і завадьте до тих пір, поки воно повністю не розчиниться, а суміш знову не закипить. Тепер її можна знімати з вогню - чудова прикраса для випічки готова. Погодьтеся, цей рецепт шоколадної глазурі досить простий у приготуванні і не вимагає дорогих продуктів або спеціальних навичок.

Помадка з чорного шоколаду в домашніх умовах

Деякі люди люблять і вміють насолоджуватися вишуканим і гіркуватим смаком справжнього чорного шоколаду. Та й деякі страви вимагають саме такої декорації. Приготування шоколадної глазурі не займе багато часу, так як схема дій тут гранично проста. Які інгредієнти знадобляться для такого вишуканого ласощів? Ось їх список: 100 г чорного шоколаду (бажано вибрати якісну плитку), дві столові ложки молока, 50 грамів цукрової пудри. Спочатку в сотійник викладіть цукрову пудру, залийте її молоком, ретельно перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Поки рідина буде розігріватися, розламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки - так його буде легше розтопити. Як тільки молоко закипить, помістіть в нього шоколад. Ретельно перешкоджайте суміш до тих пір, поки все повністю не розчиниться. Цей рецепт шоколадної глазурі максимально простий. До речі, наносити помадку на торт потрібно ще теплою, оскільки при остиганні вона дуже швидко застигає.

Глазур з білого шоколаду: простий і швидкий рецепт

Кожен кухар, так само як і солода, знає про те, що білий шоколад набагато солодший, та й смакові відтінки у нього зовсім інші. Як зробити шоколадну глазур з нього? Відразу ж слід зазначити, що з цим продуктом набагато складніше працювати - варто лише злегка перегріти, як він перетворюється на тверді грудочки. Так як зробити білу помадку правильно? На щастя, для приготування вам знадобиться не так вже й багато продуктів - потрібно всього лише 100 г вершкового масла і 100 г білого шоколаду (до речі, його краще спочатку розломити на невеликі шматки). Викладіть інгредієнти в ємність і поставте на водяну лазню. Постійно перешкоджайте глазур. Як тільки олія повністю розчиниться, суміш можна знімати з лазні - шоколад добре розтопиться і в гарячій олії.

Декілька корисних порад

Можете побачити, що приготувати класичну помадку для випічки зовсім нескладно. Тим не менш, рецепт шоколадної глазурі завжди можна змінити, додавши нові інгредієнти за своїм смаком, які підкреслять гідності приготованого вами десерту. Наприклад, у помадку завжди можна додати подрібнені, добре просмажені горіхи. Замість цукру в глазур можна додати мед - це додасть шоколаду цікавий квітковий аромат і відповідний смак. Деякі майстрині додають в помадку трохи кориці - цей рецепт особливо добре підходить для випічки з яблуками. Добре поєднується з цукром і ванілін - його можна додавати як у вигляді порошку або розчину, так і замінити ванільним цукром (тут головне - не переборщити). Насправді, існує набагато більше рецептів шоколадної глазурі. Кожен кулінар готує її по-своєму, додаючи унікальні компоненти. Тому пробуйте, експериментуйте, радуйте своїх родичів і гостей.