Рецепт коржиків прийшов до нас з країн Середньої Азії, де цей виріб використовувався замість хліба. Зазвичай вони мають круглу плоску форму, а до складу часто включаються додаткові інгредієнти: приправи, спеції, сир, шкварки. Найцікавіші і найсмачніші способи приготування ви можете прочитати в цій статті.
Смажені пелюшки з сиром
Тісто для цього виробу взято з китайських рецептів. Інгредієнти:
- Плавлений сир.
- Пшеничне борошно.
- Вода.
Як готувати
Насипайте борошно в чашку. Воду вскип 'ятіть і відразу ж змішайте з борошном. Перемішайте до однорідного стану і залиште на півгодини, накривши при цьому вологою серветкою. Тепер поріжте тісто на шматочки і розкатайте на дуже тонкі пелюшки. На них викладіть тьортий сир. Згорніть тісто навпіл, підіпніть краї і обсмажте на розігрітій олії до появи корочки.
Як зробити пелюшки-хичини?
Хічин (хичин) - це основний борошняний виріб з начинкою, що споживається на Північному Кавказі. Інгредієнти:
- Молоко.
- Твердий сир.
- Борошно.
- Часник.
- Чорний мелений перець, паприка, червоний пекучий перець.
- Базилік, зелень.
- Вершкове масло.
- Картопля.
- Сіль.
Як готувати
Замісіть тісто на кефірі, борошні і солі, накрийте його і залиште на сорок хвилин. Для начинки дрібно натріть сир, видавіть часник і нашинкуйте зелень з базиліком. Все це ретельно перемішайте і додайте спеції. Тепер зваріть картоплю в мундирі, зніміть з неї шкірку і виштовхніть разом з попередньою сумішшю в пюре, остудіть. Тепер сформуйте з тіста кульки, розкатайте їх, покладіть всередину начинку, заліпіть краї і розкатайте булочку якомога тонше (при цьому вміст, природно, повинен залишитися всередині). Викладіть пелюшки на розігріту сковороду, смажте на середньому вогні з двох боків. Після приготування змажте вершковим маслом.
Рецепт лепешок гострих
Інгредієнти:
- Борошно.
- М 'який плавлений сир.
- Будь-яка ковбаса.
- Огірок.
- Вода.
- Зелень.
- Приправи до смаку (чорний перець, паприка, каррі).
Як готувати
Викладіть у ємність вершкове масло, а зверху налийте щойно вскипілу воду, перемішуйте до розчинення масла. Тепер сюди висипте борошно з приправами і замісіть тісто. Для начинки наріжте ковбасу кубиками, огірок соломкою, а зелень нашинкуйте. Розділіть тісто, розкатайте його і викладіть начинку з плавленим сиром. Киньте краї пелюшки і акуратно розкатайте її скалкою. Викладіть на сковороду і обсмажуйте до появи корочки. Отримані вироби смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Турецький рецепт пелюшок
Інгредієнти:
- Борошно.
- Часник.
- Розтоплений смалець або маргарин.
- Рослинна олія.
- Сухі дріжджі.
- Вода.
- Цукор, сіль.
Як готувати
У трохи теплій воді розчините цукор, сіль і дріжджі. Залиште суміш на десять хвилин у теплому місці. Тепер насипайте туди борошно і вимішуйте тісто, поступово додаючи смалець або маргарин, поки він не розчиниться. Після цього накрийте ємність і залиште хвилин на сорок. Коли тісто буде готове, змажте противень, сформуйте на ньому пелюш і залиште на десять хвилин. У цей час перетріть часник з рослинною олією і сіллю, а потім змажте їм тісто, роблячи в ньому поглиблення. Тепер залиште його ще на двадцять хвилин. Ну і фінальний етап: поставте страву в духовку і випікайте п 'ятнадцять хвилин при температурі 220 градусів. До речі, цей рецепт пелюш використовувала у своїй відомій передачі Юлія Висоцька.