Рецепт безе - смачно і просто!

Рецепт безе - смачно і просто!

Дуже багато людей обожнюють безе ще з дитячих років, проте мало хто наважується приготувати цей чудовий десерт в домашніх умовах, так як це дуже трудомісткий і довгий процес. Але результат вартий того. Будьте впевнені, що меренги - кришталеві кульки - сподобаються і дітям, і дорослим.


Як все відбувається?


Як приготувати безе в домашніх умовах? Основою для нього є білкове тісто. Воно готується шляхом збивання цукру з яєчними білками. В результаті виходить повітряна і пишна маса, яка абсолютно не схожа на просте тісто. Потім ця маса вирушає в духовку для сушіння. В результаті білкове тісто стає дуже крихким і легким. Завдяки тому, що білки збиваються, безе по структурі виходить пористим. Немає необхідності вводити в таке тісто додаткові розпушувачі. Для надання аромату можна додати трохи ванілі, а також горішки або какао. Варто зазначити, що горіхи необхідно вводити дуже акуратно, щоб білкове тісто не осіло. Найчастіше в домашніх умовах використовується традиційний рецепт безе. Давайте тепер поговоримо більш детально про те, як приготувати цю ласощі вдома.

Рецепт безе

     Інгредієнти: цукор - 200 грам, білки - 4 штуки. Приготування: для початку необхідно збити білки в густу і міцну піну, при цьому цукор не додавати. Така страва обов 'язково вийде повітряною в тому випадку, якщо білкове тісто буде приготовлено правильно. Використовуючи цей рецепт безе, обов 'язково дотримуйтесь всієї послідовності дій. Крім того, потрібно дотримуватися кількох умов: 

  • яйця повинні бути тільки свіжі;
  • жодна крапелька жовтка не повинна потрапити в миску з білками, інакше вони не зіб 'ються;
  • всі робочі інструменти повинні бути ідеально вимиті і висушені;
  • перед збиванням білки необхідно охолодити до двох градусів;
  • ємність, де будете проводитися процес, повинна мати глибоке сферичне дно.

Рецепт безе: процес приготування

Коли білки перетворяться на густу і пишну піну, на вінчику будуть добре триматися, необхідно ввести цукор. Додавати потрібно поступово (у кілька прийомів або по чайній ложечці). Білково-цукрову суміш збивати не більше 5 хвилин, інакше вона може осісти. Готове тісто має утворювати стійкі форми і не розтікатися. Викласти білкову масу на противагу, але перед цим застелити його пергаментним папером і присипати борошном. Найпростіше тісто викладати через кондитерський шприц або мішок. Лист з майбутнім десертом поставити на 2 години в холодну духовку - температура не повинна перевищувати ста градусів. Якщо на безі починає утворюватися скоринка, воно стає коричневого кольору, значить температура в духовці перевищує максимально допустиму. Наше безе повинно саме висохнути. Тільки тоді воно буде хрустким і повітряним. Чим менше будуть меренги, тим швидше вони висохнуть. Готове безе можна також використовувати для прикрашання тістечок і тортів.

Ув 'язнення


Як бачите, ця страва не дуже складна в приготуванні. Найголовніше - дотримуватися всієї технології і готувати цей десерт з любов 'ю. Тепер ви знаєте, як готувати безе в домашніх умовах. Тож вдалих вам починань і експериментів!