Серед рецептів, які часто використовують вегетаріанці, можна відшукати чимало таких, які підійдуть для людей, що дотримуються Великого посту. Одним з них є пісні гречані котлети. Готуються вони дуже швидко. Не вимагають використання занадто дорогих або хитромудрих інгредієнтів. Крім того, приготувати котлети можна не тільки зі свіжозвареної гречаної крупи, але і з тієї каші, яка залишилася після вчорашньої вечері.
Як відомо, гречка чудово поєднується з овочами, м 'ясом і, звичайно ж, ароматними грибами. Оскільки продукти тваринного походження використовувати не рекомендується, ми сьогодні будемо готувати смачні пісні гречані котлети з грибами, морквою, цибулею і спеціями. Трапляються такі котлетки як у гарячому вигляді, так і в холодному. З гарніром можна нічого не мудрити. Пара солоних домашніх огірочок або свіжа нарізка томатів цілком підійде.
Постні гречані котлети з картоплею і грибами
Оскільки яйця використовувати не можна, сполучною ланкою в даному рецепті буде виступати картопляне пюре і гречка. Для додання страві більшої пікантності візьмемо свіжий часник або зелень.
Необхідні продукти:
- 220 г грибів;
- картопля - 2 шт.;
- цибулина;
- 2 ложки борошна;
- сіль;
- сушені трави;
- 2 зубці часнику;
- склянка гречаної крупи;
- перець мелений;
- спеції.
Опис процесу приготування
Для даного рецепту пісних гречаних котлет можна використовувати шампіньйони або вішенки. Якщо в будинку присутні сушені гриби, які були зібрані сонячним осіннім днем і засушені власними руками, то краще використовувати їх. Як відомо, лісові опята або білі гриби набагато ароматніші, ніж магазинні варіанти. Якщо гриби для приготування будуть використовуватися сушені, то не забуваємо замочувати їх на добу і відварювати 20 хвилин. Тільки після цих нехитрих маніпуляцій можна різати їх і додавати у фарш.
Гречану крупу просто відварюємо за стандартною схемою 1/2. Що стосується картоплі, то тут існує кілька варіантів. По-перше, його можна злегка відварити і подрібнити за допомогою блендера. По-друге, картопля натирається в сирому вигляді на дуже дрібній терці. Обидва варіанти підходять для даного рецепта.
Злегка охолоджену гречану кашу необхідно розім 'яти, щоб маса набула клейкості. Додаємо до гречки картоплю та гриби. Дрібно порубана цибуля рекомендується трохи обсмажити. Насипаємо в масу спеції, сушені трави. Додаємо подрібнений часник. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Фарш для пісних гречаних котлет повинен являти собою досить щільну однорідну масу. З неї формуються котлети. Деякі господині обвалюють їх у борошні або панувальних сухарях, інші цього не роблять. Нагадаємо, що борошно і сухарі додадуть калорійності страві. Вибір за вами.
Викладаємо котлети на противагу, вмикаємо духовку на 20 хвилин. Температура в ній повинна бути близько 180-190 градусів.
Котлети з овочами і хлібом
Ще один варіант приготування гречаних пісних котлет у духовці не займає багато часу, чим і приваблює сучасних господарок. Для готування потрібні прості продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику.
Список інгредієнтів:
- 120 г житнього хліба;
- 180 г гречки;
- морква;
- цибулина;
- сіль;
- часник;
- перець;
- спеції;
- зелень.
Як правильно готувати?
Найтриваліший процес в даному рецепті - це варіння гречаної крупи. Насипаємо в каструлю необхідну кількість продукту. Доливаємо води у співвідношенні один до двох. Після варіння гречку необхідно остудити. На сковорідці обсмажуємо подрібнену цибулю і терту моркву. Хліб розмочуємо у воді. Всі інгредієнти складаємо в одну ємність і подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо улюблені спеції, сіль, подрібнені дольки часнику, свіжу зелень дрібно порубану.
З отриманої маси формуємо пісні гречані котлети, які можна обсмажити на сковороді або запекти в духовій шафі. Більш зручний і менш калорійний варіант - духовка. Температура в ній повинна бути близько 190 Градусів. Час готування гречаних котлет становить 20 хвилин.
З чим подати гречані котлети?
Для багатьох господарок приготувати страву - це не найстрашніше. Проблема починається тоді, коли необхідно правильно його оформити і красиво подати на стіл. З чим же подаються пісні гречані котлети?
- По-перше, це будь-які види "" банкових "" овочів з домашніх заготовок. До цієї страви відмінно підійдуть солоні огірки, малосольні помідори, грибочки.
- По-друге, це свіжі овочі. З гречаними котлетами чудово поєднуватиметься натерта свіжа морква, маринована в яблучному оцті ріпчаста червона цибуля, запечені кабачки або баклажани.
- По-третє, це соуси. Безумовно, магазинні варіанти не підійдуть. А ось домашній полегшений майонез без яєць або соус з гороху з лимоном і часником будуть цілком до речі. Дуже смачний соус можна приготувати всього лише з однієї ложки борошна. Її необхідно прогріти на сковороді, додати кілька ложок овочевого бульйону. Томити до загустіння. У густий білий соус покласти чайну ложку лимонного соку, тріску солі, свіжу зелень і мускатний горіх. Неймовірно смачний, ніжний і, що важливо, пісний соус для гречаних або грибних котлет готовий.