Багато хто впевнений, що приготування мастики для торта - це дуже складний процес, яким можуть опанувати тільки професійні кулінари. Насправді навіть елементарні знання допоможуть вам навчитися створювати справжні кондитерські шедеври. В першу чергу не можна забувати про кілька простих принципів.
Як зробити мастику для торта
Нижче будуть описані найпоширеніші рецепти мастики, але не менш важливо знати, як з нею поводитися. По-перше, мастику потрібно розкочувати на столі, посипаному пудрою або крохмалом. Ще краще робити це між поліетиленом, попередньо змащеним рослинним маслом. Товщина пласта повинна бути рівна 2-3 мм. Водночас, якщо занадто тонко розкатати мастику, вона буде рватися або ж погано приховувати огріхи торта. Крім того, не забувайте, що мастику потрібно розкочувати з великим запасом (10-15 см). Також пам 'ятайте, що всілякі просочення (лікер, сироп) і сметаний крем не можуть служити основою для мастики, адже вона швидко розчиняється при будь-якому контакті з вологою.
Рецепт мастики для торта № 1
- 70 г маршмеллоу (зефіроподібні цукерки);
- 30 г олії;
- 220 г пудри.
Приготування
Маршмеллоу поміщаємо в ємність для мікрохвильовки. Потім додаємо масло. Ставимо все в мікрохвильовку на 20-30 с. Маршмеллоу повинні злегка підтаяти. До розтоплених маршмеллоу додаємо трохи пудри і ретельно перемішуємо. Пудру підсипаємо поступово. Далі стіл або підготовлену дошку посипаємо цукровою пудрою і викладаємо раніше приготовлену масу, яку продовжуємо замішувати на пудрі. Цей потрібно робити, поки мастика не почне нагадувати пластилін і перестане липнути. Таку мастику вже можна використовувати за призначенням.
Рецепт мастики для торта № 2
- 10 г желатину;
- 850 г пудри;
- 10 ст. л. води.
Приготування
Желатин замочуємо на 45-60 хв, нагріваємо на маленькому вогні або ще краще на водяній лазні і остужаємо. У ще рідкий желатин додаємо пудру. Масу старанно вимішуємо. Швидкорозчинний желатин замочувати не потрібно, достатньо розпустити його в гарячій воді і остудити. Описуваний рецепт мастики для торта може вимагати більше пудри, тому краще мати в запасі 300-400 г понад норму. Ця мастика відрізняється еластичністю. Її використовують для створення кольорів, об 'ємних фігурок і різних плоских прикрас. Така мастика може зберігатися в пластикових контейнерах або закритих поліетиленових пакетах близько тижня.
Рецепт мастики для торта № 3
- 160 г сухого молока;
- 150 г згущення;
- 160 г пудри;
- 90 г лимонного соку;
- 30 мл коньяку.
Приготування
У гірці сухого молока зробіть ямку і влийте в неї згущену. Заміс мастики краще почати ложкою, не забуваючи при цьому підливати лимонний сік, який зробить суміш більш однорідною і еластичною. Щоб суміш не липла до рук, потрібно посипати їх цукровою пудрою. Але з останнім інгредієнтом не варто переборщувати, адже через його велику кількість мастика може стати занадто твердою. Якщо така проблема все ж виникла, додайте в масу трохи лимонного соку. Щоб мастика не сохла, її потрібно відразу ж покласти в підготовлений пакет. Любителі пофантазувати можуть підфарбувати мастику.