Представники сімейства Гарбузових славляться в народі своїми корисними властивостями, але є у цих овочів і деякі негативні характеристики, які роблять їх протипоказаними деяким людям. Патісони, користь і шкоду яких ми будемо розглядати в нашій статті, також належать до цього сімейства.
Походження
Патіссон ще називають гарбузом тарельчатим, він являє собою блюдцеобразний овоч, який є родичем дині і огірків. Він нагадує за смаком артишоки, та й м 'якоть патисонів ніжна.
Ці незвичайні на вигляд овочі родом з Америки, а точніше з Гватемали і Мексики. У Європі патісони, користь і шкоду яких ми розглянемо в цій статті, з "явилися лише в 17 столітті.
Назву овоч отримав завдяки своїй незвичайній формі, його почали називати у Франції pate, що в перекладі з французької мови означає "пиріг".
Склад патисонів
Користь і шкоду цих представників сімейства Гарбузових випливають з їх складу, який дуже різноманітний і багатий. Давайте розглянемо його, відштовхуючись від маси 100 грамів свіжого овочу:
- Жирів у ньому міститься зовсім небагато, всього 0,0001 грама.
- Бєлков набагато більший - 0,6 грама.
- Найбільше в цьому овочі вуглеводів - 5,5 г.
- Також у патисоні містяться такі корисні речовини, як клітковина (яка необхідна для правильного травлення) - 1,3 грама.
- Органічні кислоти в кількості 0,1 г, моно- і дисахариди, яких трохи більше чотирьох грамів, пектини, зольні речовини.
- Але більше іншого в тарільчастому гарбузі води - 92 г зі 100.
Калорійність їх зовсім невелика - всього 19 ккал на 100 г.
Таким чином, патіссони, користь і шкода яких - це спірне питання, є дуже низькокалорійними продуктами, що не містять холестерину і насичених жирів. Завдяки цьому вони дуже кохані людьми, які стежать за своєю вагою і здоров 'ям.
Вітаміни і мінерали в патіссонах
Крім перерахованого, в патіссонах містяться такі вітаміни категорії В, як В1, В2, В3, В6, вони також багаті і вітамінами С і А.
Мінеральний склад цих овочів теж чималий:
- у них є приблизно однакова кількість калію і кальцію - 0,12 і 0,13 г, відповідно;
- також присутній магній - 0, 25 г;
- фосфор - 0,12 грама;
- натрій - у кількості 0, 13 г;
- залізо - 0,0004 р.
Корисні властивості
Всі продукти харчування мають у своєму складі речовини, які для людини несуть і користь, і шкоду. Патіссони для здоров 'я відіграють в основному позитивну роль, оскільки їх вживання благотворно впливає на серцево-судинну систему людини, завдяки своєму багатому вітамінами і мінералами складу.
Поїдання тарільчастого гарбуза запобігає і лікує такі недуги, як рак, ожиріння, гіпертонія, анемія, атеросклероз, набряки, різні хвороби нирок, печінки і жовчного міхура, дисбактеріоз, запалення товстого кишечника, отруєння, виразки шлунка, гастрит, нервові розлади
Щоденне вживання патисонів рекомендується при порушеннях роботи ендокринної системи, ожирінні та проблемах з кров 'ю.
Окремі частини овочу мають різний склад
Цікаво, що у патисонів склад змінюється в залежності від частини овочу, але незважаючи на це, і шкірка, і м 'якоть, і насіння корисні для організму, просто відрізняються трохи характером своєї дії.
Особливо багатий склад у шкірці - вона містить багато антиоксидантів, таких як каротин, лютеїн і зеаксантин. Ці речовини здатні виводити вільні радикали з організму, не дають розвиватися раковим пухлинам і зберігають молодість.
Також патісони рекомендують помірно вживати вагітним, особливо в першому триместрі, оскільки фолієва кислота, яка міститься в цих овочах, запобігає розвитку патології нервової трубки плоду.
Крім того, вітамін В6, якого достатньо в патіссонах, має позитивний вплив на формування серотоніну в головному мозку і може запобігти депресії, поліпшити настрій і концентрацію уваги, а також позбавити від почуття занепокоєння.
Насіння патисонів, шкода і користь яких описуються в нашій статті, допомагають при боротьбі з паразитами, що мешкають у шлунково-кишковому тракті. Їх часто дають дітям як засіб народної медицини від глистів.
Негативний вплив
Як ви здогадуєтеся, у цій статті ми розглянемо не тільки корисні властивості патисонів. Користь і шкода окремих продуктів йдуть поруч, і те, що корисно одній людині, може бути протипоказано іншій:
- Наприклад, ці овочі не можна вживати при диспепсії, гострій або стійкій діареї.
- Люди, які страждають від цукрового діабету, проблем з підшлунковою залозою або нирок, також не повинні вживати тарельчастий гарбуз.
- Не рекомендована вона і дітям до десятирічного віку.
- Гіпотоники страждатимуть від зайвого вживання патисонів, оскільки ті мають властивість знижувати артеріальний тиск.
Взагалі, вживати цей овоч вперше рекомендують маленькими порціями, оскільки він є ще й сильним алергеном.
Правильний вибір і зберігання
При купівлі цих овочів потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:
- Діаметр плоду не повинен бути великим, достатньо 5-7 сантиметрів.
- Вага плоду має приблизно відповідати його розміру. Занадто легкий патіссон буде пустуватим всередині.
- Вибирайте овочі тільки яскраві, без ознак гниття і плям, оскільки патісони, на відміну від своїх родичів, довго не зберігаються.
- Після покупки їх краще вжити протягом трьох днів.
Ми наведемо і кілька рецептів. Патісони, користь і шкода яких ми вже розглянули вище, чудово підходять для різноманітних страв, наповнюючи їх цікавим і ніжним смаком. Ці овочі піддають таким обробкам, як запікання, гасіння, смаження, фарширування, варіння, також їх можна готувати на грилі.
Тарельчастий гарбуз може принести і користь, і шкоду. Готувати патіссони, як кабачки і гарбуз, можна, але єдине - на відміну від деяких родичів, їх не можна вживати в сирому вигляді. У такому випадку можна отримати несваріння як мінімум, та й на смак сирий патисон нікому ще не подобався.
Так що можна приготувати з патисонів? Користь і шкода цих овочів також залежить від правильної термічної обробки і способу їх приготування.
Ось одні з найпростіших і найсмачніших рецептів.
Натерти на середній терці патісони, посолити їх і помістити в глибоку сковороду. Протушити кілька хвилин, додати моркву, також натерту на терці, цибулю, дрібно порізану, і болгарський перець. Додати приправи (перець, лавровий лист і трохи солі) і кілька зубчиків часнику.
Також можна нафарширувати тарельчаті гарбузи. Для цього візьміть кілька цілих плодів патисонів, виберіть з них серединку і нафаршируйте масою з м 'яса (курка або яловичина), потертого сиру, кукурудзи і грибів (бажано очищених і порізаних невеликими шматочками шампіньйонів). Запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
Можна самим поекспериментувати з начинкою, це буде нескладно, оскільки патісони поєднуються з багатьма овочами, грибами, м 'ясом і сиром. Крім того, вони допомагають засвоєнню білкової їжі.