Паста з овочами по-італійськи: покроковий рецепт, особливості приготування та відгуки

Паста з овочами по-італійськи: покроковий рецепт, особливості приготування та відгуки

В Італії прийнято називати пастою всі макаронні страви. Італійські макарони, на відміну від вітчизняних, виробляються на основі твердих сортів пшениці. У різних куточках країни готують різні види пасти залежно від гастрономічних і культурних традицій. У нашій статті ми хочемо розповісти про деякі рецепти пасти з овочами.

Паста з соусом болоньєзе

Приготування пасти з овочами почнемо з підготовки спагеті. Їх необхідно відварити. У каструлю наливаємо воду і відправляємо її на вогонь до закипання. Рідини наливаємо у співвідношенні: один літр на сто грамів пасти.


Додаємо у воду сіль і опускаємо спагеті в окріп, акуратно перемішуємо їх, щоб не прилипли до дна. Якісна паста готується приблизно сім хвилин. Далі відкидаємо спагеті на дуршлаг і чекаємо поки піде зайва рідина.

Під час приготування пасти можна зайнятися соусом болоньєзі.

Як приготувати болоньєзе?

Для приготування знаменитого соусу нам знадобляться такі продукти:

  1. Фарш м 'ясної (свинина з яловичиною) - 0,5 кг.
  2. Одна морква.
  3. Три зубки часнику.
  4. Цибулина.
  5. Селер.
  6. Помідори - 5 шт.
  7. Олія оливкова.
  8. Вино червоне - 60 мл.
  9. Вершки - 60 мл.
  10. Сіль, перець.
  11. Зелень - базилік і петрушка.

Знімаємо шкірку з помідорів і подрібнюємо їх блендером або на м 'ясорубці. Для того щоб швидко впоратися з видаленням шкірки, томати рекомендуємо занурити на пару секунд в окріп, після чого відправити в холодну воду.

Далі нарізаємо цибулю, моркву та селеру. Овочі пасеруємо на оливковій олії на найменшому вогні. Потім додаємо до овочів фарш і ретельно перемішуємо компоненти. Обсмажуємо масу протягом 10-15 хвилин, не забуваючи додавати перець і сіль. Весь процес повинен відбуватися на відкритій сковороді. Далі збільшуємо вогонь і вливаємо червоне вино. Вибір алкоголю залежить від ваших уподобань, найчастіше використовують сухе вино. Через кілька хвилин додаємо томати і накриваємо посуд кришкою. Гасимо продукти 20 хвилин. За п 'ять хвилин до закінчення приготування додаємо вершки, зелень і рубаний часник. Соус подаємо разом зі спагеті. Така паста з овочами в вершковому соусі виходить неймовірно смачною. Та й приготування не займає багато часу. Саме цей рецепт користується особливою популярністю у господарок, судячи з їх відгуків.

Паста з куркою і овочами: інгредієнти

Для приготування нам знадобляться такі продукти:


  1. Паста - 0,5 кг.
  2. Морква - 350 г.
  3. Курячі грудки - 0,5 кг.
  4. Брокколі - 0,5 кг.
  5. Банку горошка консервованого.
  6. Густі жирні вершки - 0,5 л.
  7. Пармезан - 140 г.
  8. Кілька зубків часнику.
  9. Масло вершкове - 40 г.
  10. Олія оливкова.
  11. Базилік, майоран, орегано.
  12. Сік лимона (свіжовижатий).

Рецепт пасти з куркою

Розрізаємо курячу грудку на шматки, натираємо сир, моркву нарізом соломкою, а броколі ділимо на окремі суцвіття.

М 'ясні шматочки солимо, перчимо і залишаємо промаринуватися в посуді на п' ятнадцять хвилин, додавши лимонний сік і спеції. А тим часом можна приступити до приготування соусу. У велику каструлю переливаємо вершки і доводимо їх до кипіння на невеликому вогні, не перестаючи заважати. Далі поступово досипаємо пармезан, а потім і масло. Масу весь час необхідно перемішувати. Наприкінці приготування соус потрібно поперчити і посолити.

На сковороду наливаємо оливкову олію і розігріваємо її на вогні, потім додаємо рубаний часник і обсмажуємо її протягом декількох хвилин. Після цього в сковороду кладемо куряче філе і обсмажуємо його на сильному вогні хвилин п 'ять. Далі додаємо броколі, зелений горошок, моркву і обсмажуємо всі овочі кілька хвилин, щоб вони вийшли хрусткими. Після цього можна залити м 'ясо соусом і протушити страву ще дві хвилини.

Ось і готова вершкова паста з овочами. Її потрібно подавати на стіл гарячої.

Паста з овочами по-італійськи: інгредієнти

Для приготування справжньої італійської страви нам знадобляться:

  1. Спагетті - 0,3 кг.
  2. Кілька зубків часнику.
  3. Сіль.
  4. Каперси - 40 г.
  5. Олія оливкова.
  6. Свіжий базилік.
  7. - Кг томатів.
  8. Маслини без кісточок - 40 г.
  9. Один перчик чили.

Рецепт пасти по-італійськи

Даний рецепт пасти з овочами по-італійськи заснований на використанні томатного соусу. Така страва є типовою для середземноморської кухні, вона підходить навіть для вегетаріанців.

На вогонь ставимо каструлю з водою. Поки вода закипає, можна приступити до приготування соусу. Подрібнюємо перець чилі і часник, видаливши насіння, і обсмажуємо їх на олії (оливковій).


Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером, отриману масу виливаємо на сковороду, доводимо до кипіння і гасимо п 'ять хвилин. Потім додаємо каперси, сіль і маслини і продовжуємо готувати соус. За пару хвилин до готовності додаємо базилік.

До цього часу спагеті вже давно готові. Їх необхідно сбрызнуть оливковою олією, а зверху викласти соус. Як ви могли переконатися, паста з овочами по-італійськи готується досить просто, тому можна повторити такий кулінарний шедевр у себе вдома.

Паста з вершковим соусом

Пропонуємо ще один варіант вершкової пасти з овочами. Для приготування візьмемо наступне:

  1. Морква - 230 г.
  2. Спагетті.
  3. Одна цибулина.
  4. Один кабачок цукині.
  5. Склянка вершків.
  6. Один болгарський перець.
  7. Перець і сіль.
  8. Вершковий сир - за смаком.
  9. Масло вершкове - за смаком.

Цей рецепт пасти з овочами хороший тим, що адаптований до наших реалій. Моркву нарізаємо соломкою і обсмажуємо її на сковороді, потім додаємо нарізаний болгарський перець.

Паралельно ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо рідину до кипіння і кладемо в неї спагеті. Відварюємо пасту до готовності і зливаємо рідину. Склянку відвару варто залишити, оскільки вона нам ще може стати в нагоді.


Не забуваємо про те, що у нас на сковороді обсмажуються овочі. Додаємо до них півкільця цибулі і всі інгредієнти перемішуємо. Тепер можна покласти і цукині, додавши в сковороду відвар після пасти. Продовжуємо гасити овочі, додавши свої улюблені спеції і трави. Коли продукти стануть м 'якими, в посуд виливаємо вершки, додаємо сіль і перець до смаку. Як додаток можна покласти столову ложку вершкового масла і м 'якого сиру. Вони додадуть м 'якості страві. Така паста з овочами вийде дуже смачною і ніжною.

Паста зі спаржею

Існує така кількість всіляких рецептів пасти з овочами, що про всіх навіть неможливо згадати. Кожен варіант цікавий по-своєму, тут вже справа вашого смаку. Любителям щільно і смачно поїсти можна порекомендувати пасту з зеленим горошком і спаржею. Ситна і корисна страва готується дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

  1. Паста - кг.
  2. Спаржа - дві чашки.
  3. Три моркви.
  4. Чашка зеленого горошка (свіжого).
  5. Пармезан - 120 г.
  6. Свіжий базилік.
  7. Сіль.
  8. Олія оливкова.
  9. Перець.

Готуємо овочі: крупно нарізаємо спаржу, моркву подрібнюємо соломкою, базилік рвемо руками, а сир натираємо на терці.

У каструлю з окропом опускаємо спаржу і варимо її не більше трьох хвилин. Потім перекладаємо в сковороду з оливковою олією і обсмажуємо разом з морквою. Далі додаємо горошок і через чотири хвилини знімаємо посуд з вогню.


А тим часом паралельно відварюємо пасту, зливаємо воду і відправляємо макарони до овочів. Страву солимо і перчимо і даємо йому можливість настоятися протягом декількох хвилин. Потім викладаємо пасту на тарілку, додаючи пармезан і базилік. Паста з овочами подається тільки в гарячому вигляді. На думку господарок, така страва дуже смачна і гарна.

Паста-салат з овочами

Легка і смачна страва підійде тим людям, які суворо стежать за вагою.

Інгредієнти:

  1. Паста - 180 р.
  2. Брокколі - 230 г.
  3. Маслини чорні.
  4. Черрі - 230 г.
  5. Руккола.
  6. Орегано.
  7. Базилік.
  8. Олія оливкова.
  9. Свіжий лимонний сік.
  10. Перець.
  11. Пара зубків часнику.
  12. Сіль.

Розбираємо броколі на суцвіття, помідори розрізаємо на дві частини, маслини подрібнюємо, а рукколу рвемо руками. У окріп опускаємо броколі і проварюємо пару хвилин. Потім розігріваємо сковороду і на оливковій олії обсмажуємо часник, після чого додаємо броколі. Овочі готуємо дві-три хвилини, поки вони не придбають корочку.

Відварюємо пасту, зливаємо воду і викладаємо макарони на тарілку, зверху кладемо овочевий соус. Страву можна заправити дресингом, приготовленим з оливкової олії, орегано, базиліка, солі, перцю і лимонного соку.


Замість післямови

Численні рецепти пасти дозволяють підібрати для себе найбільш відповідні варіанти. Головною умовою приготування справжньої італійської страви є використання якісних макаронів з твердих сортів пшениці та оливкової олії. За відгуками господарок можна сміливо стверджувати, що паста не менш популярна серед наших співвітчизників, ніж піца. У нашій статті ми намагалися навести різні варіанти страв, показавши їх різноманітність.