Пахта - що це таке? Відповідь на поставлене запитання ви знайдете в матеріалах цієї статті. Також ми розповімо вам про те, чим можна замінити даний продукт і в яких рецептах його використовують.
Загальна інформація
Пахта - що це за продукт? Так називають побічний продукт переробки цільного коров 'ячого молока, який отримують при виробництві олії. Крім того, це найменування присвоюють концентрату дефіцитних і біологічно активних речовин.
Склад продукту
Тепер вам відомо, як проводиться пахта. Що це за продукт, ми також з 'ясували. Слід зазначити, що така знежирена сироватка містить в собі величезну кількість біологічно активних елементів.
Пакту включає в себе близько 9 відсотків сухих речовин. З них 3,3-3,6% білка, 4,4-4,9% молочного цукру, а також 0,2-0,5% жиру і 0,5-0,7% мінералів. Крім цього, даний продукт містить вітаміни В, А, Д і Е, холін, РР, біотин, фосфатіди, в тому числі лецитин, який вкрай необхідний людському організму для регулювання холестеринового обміну.
Калорійність даного продукту становить приблизно 320-430 ккал (на 1 кг).
Для чого використовують?
З 'ясувавши, що включає в себе пахта, що це таке, хочеться розповісти, для чого взагалі використовують даний продукт.
Дуже часто таку знежирену сироватку застосовують для випікання млинців, хліба, оладій і пелюшок. Завдяки цьому компоненту домашня випічка завжди виходить пишною і смачною.
Але як же вчинити, якщо ви не змогли придбати цей продукт у магазині? Чим замінити пахту? Замість цього інгредієнта в тісто можна додати звичайне молоко або йогурт, попередньо розбавлені водою в співвідношенні 1 до 1.
Домашня пахта: рецепти приготування
Мало хто знає, але пахту можна не тільки купити в найближчому магазині, а й зробити її в домашніх умовах. Для цього беруть повну склянку звичайного коров 'ячого молока, а потім додають в нього велику ложку оцту або свіжовижатого соку лимона. Обидва інгредієнти ретельно перемішують. Після цього молочну суміш накривають рушником і прибирають у тепле містечко. Через півгодини пахта вважається готовою.
Готуємо смачні млинці з пахтою
Якщо ви ніколи не пробували домашні млинці з пахтою, то рекомендується зробити їх прямо зараз. Для цього нам буде потрібно:
- соняшникова рафінована олія - приблизно 3 великі ложки;
- борошно біле пшеничне - близько 1 склянки;
- пахта - приблизно 500 мл;
- цукор білий - велика ложка;
- розпушувач - 4 г;
- сіль морська - десертної ложки;
- яйця свіжі - 2 шт.
Приготування блінного тесту
Перш ніж обсмажити домашні млинці на сковороді, слід замісити млинну основу. Для цього курячі яйця злегка збивають вилочкою, а потім вливають до них пахту. Обидва інгредієнти ретельно перемішують. Надалі до них додають цукор і сіль.
Змішавши в окремій мисці розпушувач і просіяне борошно, отриману сипучу суміш поступово всипають до раніше підготовленої основі. Отримавши досить рідке, але однорідне тісто без грудок, відразу ж приступають до його обсмаження.
Термічна обробка і подача домашніх млинців до столу
Після того як блінне тісто на пахті буде замішане, у товстостінну сковороду вливають трохи соняшникової олії і сильно її розігрівають. Потім у посуд викладають основу і домагаються його рівномірного розподілу по дну.
Обсмаживши одну сторону млинця, його акуратно перевертають лопаткою і готують в тому ж темпі до почервоніння.
Після термічної обробки виробу його викладають на тарілку і тут же змащують вершковим маслом.
Обсмаживши всі млинці на пахті, їх підносять до столу, попередньо здобувши медом, згущеним молоком або кліновим сиропом. Додатково до таких виробів подають чашку чорного гарячого чаю.