Окорочка фаршировані. Свято щодня

Окорочка фаршировані. Свято щодня

Курка - це, напевно, найчастіший компонент багатьох домашніх вечерь. У чому немає нічого дивного. По-перше, вона є бюджетним варіантом: вартість її значно нижча, ніж, наприклад, яловичини, свинини або баранини. По-друге, куряче м 'ясо дуже невибагливо: працювати з ним легко (впорається навіть новачок у кулінарії), а щоб його зіпсувати, треба дуже сильно постаратися!

Відійдемо від повсякденності

Готуєте курку так часто, що раніше улюблена страва порядком піднадоїла? Тоді спробуйте подати її на стіл абсолютно по-новому. Приготуйте курячі окорочка фаршировані. Така страва зможе не тільки урізноманітнити повсякденну вечерю, а й зробить з неї маленьке сімейне свято. Отже, розглянемо пару варіантів.


Окорочка, фаршировані чорносливом і волоським горіхом

Інгредієнти:

  • 4 окорочка;
  • 80 грамів чорнослива;
  • 40 грамів горіхів грецьких;
  • 50 грамів сиру (твердих сортів);
  • 1 шт. лука ріпчастого;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 пучок укропу;
  • 50 грамів масла вершкового;
  • 2-3 ч. ложки майонезу
  • олія рослинна;
  • перець мелений;
  • сіль.

Як підготувати окорочка фаршировані?

Шматки м 'яса промити холодною водою і обсушити серветками. Тонким гострим ножем акуратно піддіти курячу шкірку і відокремити її від м 'якоті. Вивернути оболонку навиворіт, знявши як шкарпетку. М 'ясо відокремити, а кістку перерубити, залишивши невеликий шматочок для кріплення шкірки. Оболонку натерти соусом, що складається з зубчика часнику, пропущеного через прес, майонезу, молотого перцю і солі.

Готуємо начинку

Вимитий чорнослив заварити в окропі на 15-18 хвилин, після чого порізати. Дрібно порубати й інші інгредієнти: зелень, цибуля, часник. Натерти сир на великій терці. Обжарити до прозорості цибулю. Раніше відокремлену курячу м 'якоть прокрутити в м' ясорубці, додати шматочок масла, чорнослив, натертий сир, цибулю, часник, кріп, поперчити, посолити і ретельно перемішати. Приготовленою сумішшю начинити натуральну оболонку, край скріпити зубочисткою. Змастити шкірку тонким шаром майонезу.

Запікання

Укласти у форму окорочка фаршировані і поставити в нагріту духову шафу. Запікати півгодини за 180 градусів. Подавати гарячими до гарніру зі свіжих або запечених овочів.

Окорочка, фаршировані грибами і печінкою

Інгредієнти:

  • 4 окорочка;
  • 200 грамів свіжих шампіньйонів;
  • 2 ломтика хліба пшеничного;
  • 0,5 склянки молока;
  • 200 грамів печінки курячої;
  • 1 шт. лука ріпчастого;
  • 2 ст. ложки майонезу;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 грамів масла вершкового;
  • 1 склянка бульйону курячого;
  • перець мелений;
  • сіль

Приготування

Як і в попередньому рецепті, зняти шкірку з вікорочок. М 'якоть прокрутити в м' ясорубці. Печінка порізати шматочками і обсмажити до напівготовності. Хліб просочити молоком. Гриби і цибулю порізати і обсмажити в олії. Підготовлені печінка, хліб, цибуля, гриби і зелень прокрутити в м 'ясорубці і змішати з курячим фаршем, поперчити і посолити. Начинку утрамбувати в натуральну оболонку, заколоти краї зубочистками і обсмажити з усіх боків на вершковому маслі в глибокій сковороді. Після цього залити бульйон (чудово підійде бульйон, приготований з кубика). Сковороду закрити і гасити на невеликому вогні близько півгодини. Ось і готові окорочка фаршировані - можна подавати на стіл і насолоджуватися результатом!