Найкращі рецепти: як смачно приготувати кабачки

Найкращі рецепти: як смачно приготувати кабачки

Історично кабачки - це традиційний продукт індіанців поряд з гарбузом, кукурудзою і квасіллю, а в Європу вони були завезені з Америки тільки в 16-му столітті. І відтоді цей простий, але надзвичайно корисний продукт завоював популярність у багатьох країнах євразійського континенту, а талановиті кулінари створили на його основі безліч чудових рецептів. У цій статті ви знайдете детальну інформацію з алгоритмами того, як смачно приготувати кабачки, маючи під рукою найбільш звичні продукти, а також деякі хитрощі їх вибору та поводження з ними.

Трохи про кабачки

Сказати, що ці овочі вкрай корисні, - не сказати про них нічого. Адже цінність кабачків для сприятливої роботи шлунково-кишкового тракту просто незаперечна. Їх ніжна м 'якоть дуже дбайливо перетравлюється в нашому організмі, не створюючи для нього напруги. Навпаки, кабачки стимулюють роботу кишечника, добре адсорбують токсини, сприяють виведенню зайвого холестерину, а також викликають швидке почуття насичення, внаслідок чого ви не станете переїдати іншу, важку, висококалорійну їжу. А це дуже цінно для людей, які страждають ожирінням і цукровим діабетом і змушені суворо стежити за своїм харчуванням. А вміст у кабачках вітамінів А і С (у великих кількостях), калію, магнію, кальцію і заліза робить їх ще й вкрай корисним для зростаючого дитячого організму.


Технології приготування кабачків

На основі цього продукту вже придумано безліч рецептів, оскільки він надзвичайно легкий в обігу і відмінно поєднується з іншими овочами, м 'ясом, куркою і навіть рибою. А тому ви завжди зможете придумати, як смачно приготувати кабачки, витративши зовсім небагато часу. Їх можна обсмажувати і запікати в духовці, додавати в тушковане рагу і салати, робити на їх основі вегетаріанську начинку для пиріжків і навіть чебуреків, заготовляти на зиму у вигляді ікри, варити ніжний суп-пюре, фарширувати м 'ясними інгредієнтами і багато іншого. Однак перед тим, як смачно приготувати кабачки за одним з цих рецептів, необхідно правильно їх вибрати. Так, більш кращі молоді плоди вагою близько 300 грамів, з тонкою шкіркою і м 'яким недозрілим насінням. Єдиним їх недоліком є короткий термін зберігання, зате вони особливо гарні для свіжих салатів, рагу і начинки випічки. А тому для початку ми навчимося, як смачно приготувати молоді кабачки.

Суп-пюре: підготовка

Якщо ви ніколи ще не пробували готувати страви за такою технологією, то цей рецепт для вас - просто знахідка. Все тому, що суп-пюре по ньому виходить дуже ніжний і буквально тане в роті без особливих зусиль і складного переліку інгредієнтів. Плюс до всього, це поповнить список найпростіших рецептів, як смачно приготувати кабачок дитині. Отже, для супу-пюре нам знадобиться чверть курки (можна також використовувати суп-набір або пару невеликих окорочків), 200 мл вершків, 1 свіжа морква, картоплина і цибулина, близько 4-5 молодих кабачків, зубчик часнику, трохи рослинного масла, лаврових листів, спецій і хліба для гренів Починаємо все з того, що ставимо варитися курку для отримання добротного бульйону, а в цей час очищаємо всі овочі від шкірки і промиваємо під проточною водою. Далі нарізаємо брусочками картоплю і кабачки, моркву тонкою соломкою, а цибулю напівкільцями. Розігріваємо на вогні казан з рослинною олією і першим ділом кидаємо цибулю і моркву, обсмажуємо злегка, до жовтизни. Потім додаємо картоплю і кабачки, видавлюємо зубчик часнику, добре перемішуємо і гасимо так близько 10 хвилин.

Завершальний етап

Під час варіння бульйону не забуваємо вчасно зняти пінку, злегка посолити і додати пару листків лавра. Доводимо його до готовності, витягуємо курку, можна розділяти її на дрібні шматочки і подати разом з майбутнім супом-пюре. Далі виливаємо бульйон в казан з овочами і переводимо на повільний вогонь, щоб все гарненько приготувалося, і овочі стали м 'якими. Після цього розігріваємо в невеликому металевому ковшику або маленькій каструлі вершки, поки вони не стануть майже гарячими. Відокремлюємо бульйон від овочів, а отриману масу збиваємо блендером прямо в казані до консистенції ніжного пюре, після чого додаємо туди бульйон, спеції до смаку (сіль, запашний перець) і прогріваємо на повільному вогні ще хвилин 5-7. На закінчення, накриваємо казан рушником настоятися, а в цей час в сковороді на рослинному маслі обсмажуємо шматочки хліба до рум 'яної корочки. Подаємо їх своїм домочадцям разом із супом і нарізаною куркою. Можете бути впевнені, всі будуть дуже задоволені!

Розан

Інший вкрай простий і швидкий рецепт, як смачно приготувати молоді кабачки, - це розан. На його підготовку йде буквально 10-15 хвилин, а на процес випічки в духовці - близько 20. А тому зайняті господині будуть дуже раді такому цінному придбанню в свою кухонну книгу, а сім 'я - новенькому кулінарному шедевру. Отже, для екстреного приготування вегетаріанського розану нам знадобиться півпачки замороженого прісного шарового тіста, 1-2 невеликих молодих кабачка, 1 куряче яйце, 150-200 г твердого сиру і трохи спецій за смаком і, згідно з уподобаннями, підійдуть майже будь-які сухі трави з не дуже різким смаком. Дуже приємний запах і трохи пікантний смак дають запашний перець і трохи гвоздики, проте це поєднання завжди можна замінити власним вибором. Отже, викладаємо тісто для дбайливої розморозки в чашку і або обертаємо рушником, або ставимо ближче до теплої батареї. У цей час готуємо кабачки: моєм, відрізаємо плодоніжку і нарізаємо їх якомога тоншими кружечками. Далі тонко розкочуємо тісто, як на піцу (товщиною 5-6 мм), викладаємо його в змащену рослинною олією форму для запікання, злегка підгинаючи всередину краю, і поверх починаємо по колу викладати кабачки.

Ставимо в духовку

Таким чином заповнюємо всю форму, надлишки можна рівномірно розкласти другим шаром. Тепер у піалу розбиваємо яйце і ретельно збиваємо, сир натираємо на дрібній терці, а кабачки посипаємо сумішшю солі і улюблених спецій. За допомогою пензлика мажем їх збитим яйцем і посипаємо сирними стружками. Ставимо все це в розігріту до 200-220 градусів за Цельсієм духовку на 20-25 хвилин. Готовність розана визначаємо кількома способами: по-перше, за рум 'яною скоринкою сиру, по-друге, протикаємо його виделкою (кабачки повинні бути м' якими, як пюре), а по-третє, зубочисткою перевіряємо тісто: якщо воно на неї не налипне, а соломинка залишиться гаряча і суха, значить, страву можна виймати з духовки. Ось ми і вивчили ще один простий рецепт, як смачно приготувати кабачки. Подавати такий розан слід до легких овочевих супів: так ви посилите приємний весняний смак страви і зможете зберегти свою фігуру в тонусі. Приємного апетиту!

Фаршировані кабачки

Якщо ви гадаєте, як ще здивувати своїх домочадців легкими овочевими стравами і як можна смачно приготувати кабачки, то відповідь проста: їх потрібно нафарширувати! Для цього використовуємо нехитрий принцип приготування голубців з болгарського перцю. Для такої страви нам знадобиться зовсім небагато: 2 середні цибулини, три великих кабачки (бажано, однієї товщини на всьому протязі плоду), 300 г свіжих шампіньйонів, зубчик часнику, 2 помідори, 200-300 г сиру сорту "Моцарелла", рослинне масло і спеції до смаку. Отже, для початку готуємо всі продукти. По-перше, моєм кабачки і розрізаємо їх поперек на 3-4 частини, далі за допомогою ложки ретельно виймаємо з них серцевину, а отримані "бочонки" натираємо всередині сіллю. Залишаємо їх так, а в цей час моєм і подрібнюємо в ломтики гриби, а цибулю - в кубики. Ставимо на вогонь сковорідку з рослинним маслом і обсмажуємо ці два інгредієнти до напівготовності, додаємо серцевину кабачків і видавлюємо часник, солимо і трохи перчимо, відставляємо вбік.


Фарширування

Щоб наша начинка як слід закріпилася в кабачкових "бочонках", потрібно додати в неї дрібно натертий сир, який в духовці розтане і склеїть всю масу. Тепер за допомогою столової ложки наповнюємо вже засолені заготовки і ставимо на змащену олією або укриту фольгою форму. Для краси можна ще нарізати помідори кружечками і як би "накрити кришкою" бочонки. У такому вигляді страву ставимо в розігріту до 150-175 градусів за Цельсієм духовку приблизно на 30-40 хвилин. Перед тим як діставати форму, переконайтеся в готовності страви: по-перше, помідорна кришечка повинна підсушитися і підруменятися, як і зовнішні сторони бочонків, а начинку для переконливості краще спробувати. Ось ви і дізналися, як приготувати смачні кабачки фаршировані. Така весняна страва напевно дуже порадує ваших домочадців, особливо якщо ви подасте його зі свіжим хлібом або гарніром.

Рецепт на зиму

А ось як приготувати смачні мариновані кабачки, ми розповімо далі. Ця страва зможе радувати вас всю зиму напролет і щедро обдаровувати запасеними вітамінами, якщо зробити його грамотно і за рецептом. Отже, для нього знадобиться 5 кг молодих кабачків (так званих "молочних"), укропні парасольки, листя хріна і лавра, запашний перець горошком і часник, плюс, за бажанням, можна додати для гостроти і пікантності гострий червоний перець і корінь хріну. Для виготовлення розсолу потрібно 3,5 літра води, 6 столових ложок солі та 5 - цукру, а також 300 мл 9% оцту. Для консервації найкраще підійдуть невеликі банки, літрові або по 750 мл, щоб за пару днів з 'їдати весь її вміст. Адже навіть якщо ця страва заготовлена на оцті, все ж не слід її довго зберігати у відкритому вигляді. Всі банки ретельно відмиваємо, стерилізувати будемо не зараз. Після цього готуємо розсол: у велику каструлю заливаємо воду, додаємо сіль і цукор, чекаємо закипання. Далі додаємо оцет, як слід розмішуємо і залишаємо на повільному вогні.

Закочуємо банки

У цей час готуємо всі рослинні інгредієнти: все моєм під проточною водою, листя хріна ріжемо на великі частини, часник чистимо і при необхідності розрізаємо навпіл, від укропу відриваємо гілочки, а самі кабачки подрібнюємо на тонкі гуртки або кубики. Тепер по всіх баночках рівномірно розподіляємо всі запашні компоненти, щільно набиваємо кабачки, заливаємо вже закипілим розсолом, розкладаємо поверх кришки. Ось тепер приступаємо до стерилізації: беремо найбільшу каструлю, в неї виставляємо кілька банок, заливаємо окропом з чайника до рівня трохи нижче горлечок і ставимо на маленький вогонь. Коли вода закипить, почекайте ще 10 хв, і після цього банки можна буде виймати і закочувати. Ось такий нехитрий спосіб, як смачно приготувати кабачки. Рецепт, погодьтеся, зовсім не складний, хіба що дещо трудомісткий.

Овочеві шари

Якщо ж ви любитель більш калорійних страв, пропонуємо навчитися, як приготувати смачно смажені кабачки. Для цього спочатку ретельно моємо їх, відрізаємо плодоніжку, ріжемо на кругляшки товщиною 4-5 мм, не більше. Тепер кладемо їх у велику чашку і дуже добре солимо, поки вони не почнуть виділяти сік. Так вони повинні постояти близько 20-30 хвилин, а потім приступаємо до оскарження. Для цього беремо велику сковороду, наливаємо рослинне масло, потім, коли вона нагріється, викладаємо по одному кружечку кабачка, попередньо обмакнувши в борошно. Обсмажуємо до золотистої корочки, перевертаємо і знову чекаємо. Звичайно, це займе досить довгий час, але результат того вартий. Коли все буде готово, кілька штук викладіть на іншу страву в один ряд, поверх розкладіть помідорні платівки і змажте соусом (за смаком: майонез з давленим часником і рубаною зеленню). Такі овочеві бутерброди дуже добре поєднуються з супами зі свіжими грінками.

Тушковані кабачки з м 'ясом

Для коханого чоловіка, який повернувся додому після важкого робочого дня, хорошим сюрпризом буде спекотне. А якщо ви хочете здивувати його новим рецептом, то найкращим варіантом буде навчитися, як смачно приготувати кабачки з м 'ясом. Отже, його нам знадобиться півкіло (найкраще підійде пісна свиняча м 'якоть), а ще 1 морква, середній помідор, болгарський перець і пара цибулин, 2 кабачки або цукині, зубчик часнику, рослинне масло і спеції до смаку. Починаємо все, як завжди: всі овочі моємо, чистимо, нарізаємо. Морква, цибуля, кабачки і болгарський перець - тонкими ломтиками, м 'ясо - кубиками зі стороною 2 см, помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і ріжем аналогічно. Далі оскаржуємо в казані на рослинній олії цибулю до золотистого кольору, до неї додаємо м 'ясо. Під час приготування цієї страви слід частіше його заважати, щоб до стінок казана нічого не пригорало. І нарешті, до м 'яса додаємо всі інші овочі.

Завершення

Отже, спочатку все це злегка обсмажуємо, а потім заливаємо холодною водою, щільно накриваємо кришкою і ставимо томитися на повільний вогонь, поки всі інгредієнти, а особливо м 'ясо, не розм' якнуться. Потроху додаємо в казан сіль, чорний і запашний перець, видавлюємо часник. Періодично перевіряємо на готовність: протикаємо виделкою м 'ясо, а бульйон пробуємо на сіль, за необхідності додаємо ще. В кінці можна насипати рубану зелень для прикраси, а подавати такий спекотний слід з гарячими грінками і салатом зі свіжих овочів. Ось ми і навчилися, як смачно приготувати тушковані кабачки для коханого чоловіка. Приємного апетиту!