Млинці - це дуже смачний і легкий у приготуванні продукт. У них можна додавати різні начинки. Особливо зручно їх робити, якщо у вас майже немає часу для приготування. Щоб порадувати себе апетитними борошняними виробами без всяких зусиль, достатньо посмажити млинці з капустою в домашніх умовах.
Смак залежить від вашого вибору - можете в капусту додавати різні інгредієнти: гриби, яйця, цибуля, м 'ясний фарш тощо. Фото млинців з капустою представлені в статті для того, щоб ви побачили, як виглядає ця страва в готовому вигляді.
Готуємо смачно!
У млинців з капустою рецепт приготування дуже простий. Головне - вибрати в міру заквашену капусту, незіпсовану. Отже, для виготовлення унікальної страви нам знадобляться наступні компоненти:
Для приготування тесту беремо:
- воду проточну - 150 мл:
- борошно - 10 столових ложок;
- яйця курячі - 3 штуки;
- жирну ряжанку - 400 мл;
- цукровий пісок - 3 столові ложки;
- олія соняшникова - 2 столові ложки;
- сіль морську - 1 столову ложку;
- розпушувач - 1 чайну ложку.
Інгредієнти для начинки:
- один пучок зелені;
- одна морквина;
- 400 грам квашеної капусти;
- одна ріпчаста цибуля;
- дві столові ложки оливкової олії.
Приступаємо до приготування
Беремо відповідний посуд для яєць, бажано глибокий, щоб навколо нічого не забризкати. Яйце потрібно збити міксером або виделкою з цукром. Цукор висипаємо в яйця і ретельно збиваємо до утворення однорідної маси з піною.
Якщо ряжанка стоїть у холодильнику, її потрібно дістати і дати їй нагрітися при кімнатній температурі. Прогріту ряжанку з 'єднуємо з водою такої ж температури, вливаємо в неї невеликий струменем збиті яйця. Водимо цукор, олію рослинну, сіль і перемішуємо до утворення однорідної маси.
Просіюємо борошно через сито, висипаємо його в отриману рідку масу. Замішуємо тісто без грудок, додаємо розпушувач. Залишаємо виготовлене тісто на 30 хвилин у теплому приміщенні.
Сковороду потрібно нагріти якомога сильніше, розпечену внутрішню поверхню обмазуємо винним салом, запікаємо млинці з обох сторін до утворення хрусткої корочки, викладаємо на плоску тарілочку один на одного.
Готуємо начинку для млинців з капусти. Беремо і очищаємо цибулину від лушпиння. Очищену цибулю подрібнюємо ножем. Потім чистимо морквину і крупно її натираємо на терці, змішуємо з цибулею і обсмажуємо на оливковій олії близько 3-4 хвилин. Капусту віджимаємо від соку і додаємо її в сковорідку до смажених овочів. Потім це все гасимо протягом 15 хвилин.
Після цього нарізаємо дрібно зелень і перемішуємо її з тушкованою капустою. Заповнюємо млинці готовою начинкою. Можна використовувати для розподілу столову ложку. Головне - не переповнювати. Згортаємо їх у трубочку або у вигляді конвертика. Млинці з капустою готові! Даємо їм трохи охолонути, подаємо на стіл.
Млинці з капустою і яйцями
Для надання незвичайного смаку начинці в неї додають варені яйця. Щоб приготувати млинці нам потрібно:
- 1 кілограм борошна;
- 3 ложки олії соняшникової;
- 0,75 л води;
- 5 яєць;
- 0,75 л молока;
- 5 варених вкруту яєць;
- перець мелений - за бажанням;
- пів-ложки солі;
- 800 грам капусти;
- 3 ложки цукрового піску;
- 1 ріпчаста цибуля.
Як готувати?
Борошно висипаємо в миску і заливаємо теплою водою, перемішуємо. Це дозволить швидше позбутися комків. В окремій мисці збиваємо яйця з цукром, сіллю і рослинною олією. Виливаємо збиту суміш у борошно, ретельно вимішуємо. Потім додаємо туди молоко і ще раз перемішуємо до усунення комків і для отримання однорідної суміші у вигляді сметани. Тісто для млинців готове.
Готуємо начинку
Варім яйця до повної готовності - 7-8 хвилин. Трохи охолоджуємо в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Капусту промиваємо, нарізаємо у вигляді соломки. Потім видаляємо з цибулі лушпиння. Ріжемо його на дрібні частини для смаження і висипаємо в капусту. Перемішуємо, додаємо сіль і перець і ще раз заважаємо. Наливаємо трохи соняшникової олії на сковороду і нагріваємо якомога сильніше. На розпечену поверхню кладемо нарізану капусту і цибулю. Оскаржуємо на повільному вогні до готовності. Нарізаємо яйця на дрібні шматочки. Додаємо їх у готову капусту і перемішуємо.
Смажимо млинці. Викладаємо їх один на інший, промазуючи салом між шарами, щоб не злипалися. Після цього викладаємо начинку на млинці. Розподіляємо її рівномірно по всій поверхні і завертаємо тісто. Млинці з капустою і яйцем можна подати на стіл.
Млинці з грибами та капустою
Для начинки дуже смачно будуть поєднуватися смажена капуста і гриби. Купуємо тільки свіжі продукти. Гриби і капуста не повинні бути зіпсованими. Готуємо млинці з капустою і грибами. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти для тесту:
- вершкове масло - 50 грам;
- яйця - 3 штуки (сирі);
- борошно - 400 грам;
- молоко - 400 мл;
- рослинна олія - 2 ложки;
- цукор - 1 чайна ложечка;
- вода - 200 грам;
- сіль - 2 маленькі ложки.
Для приготування начинки потрібно:
- яйця - 3 штуки (зварені вкруту);
- капуста - один качан (грам на 400-500);
- гриби (сухі) - 100 грам;
- цибулина - 1 голівка;
- олія рафінована соняшникова - 4 столові ложки;
- кріп - 1 невеликий пучок;
- перець мелений чорний - за смаком;
- сіль - 10 грам.
Процес приготування
- Розтоплюємо вершкове масло на водяній лазні. Просіюємо борошно, додаємо в нього яйця, перемішуємо, заливаємо молоко, воду. Усипаємо цукор і сіль і знову заважаємо до утворення однорідної маси без грудок. Краще використовувати сковороду, призначену для смаження млинців. Розігріваємо сковорідку і смажимо на ній млинці, по можливості тонкі.
- Гриби замочуємо у воді і залишаємо на одну годину, після віджимаємо і рубаємо на дрібні частинки. Знімаємо з цибулини лушпиння і подрібнюємо. Беремо, шинкуємо капусту.
- На суху сковорідку наливаємо трохи масла і ставимо грітися на великому вогні, поле викладаємо цибулю, гриби та капусту. Посипаємо перцем і сіллю, перемішуємо ложкою. Гасимо на слабкому вогні 10 хвилин до готовності.
- Відчищаємо варені яйця від шкаралупи і дрібно нарізаємо. Промиваємо кріп водою і подрібнюємо. Половину кропу і яйця додаємо в смажені гриби з капустою, перемішуємо.
- Готову начинку викладаємо на млинці і загортаємо.
- Нагріваємо духовку до 200 градусів, викладаємо на змащений маслом противінь млинці, наповнені начинкою.
Запікаємо 10-12 хвилин. Дістаємо, викладаємо на зручний посуд, поливаємо за бажанням сметаною і посипаємо залишками кропу. Подаємо гарну страву на стіл.