Щоб приготувати смачне м 'ясо на відкритому вогні, потрібно вибрати правильний маринад. Він робить м 'ясо більш ароматним, м' яким і соковитим. Для кожного м 'ясного продукту беруть свої інгредієнти, які зроблять його ще апетитнішим. Маринад для курки-гриль теж має свої особливості. Є багато способів його приготування, з яких можна вибрати і використовувати єдиний або кожен раз дивувати чимось новим.
Найпростіший маринад
Один з простих способів замаринувати куряче м 'ясо, це використання гірчиці. Її треба змішати з маслом рослинним і невеликою кількістю оцту, а краще лимонного соку. Також додаємо сіль і перець. За бажанням можна використовувати інші спеції і трави. Маринад для курки гриль може складатися з готових соусів. Дуже часто використовують кетчуп або майонез. Відмінний смак виходить при змішуванні цих двох інгредієнтів в рівних пропорціях. Курку нарізаємо на шматочки (щоб краще просякнулася) і ретельно намащуємо обраним маринадом.
Оригінальний марінад
Іноді зустрічаються і дуже незвичайні способи надання курячому м 'ясу м' якості і соковитості. На Кавказі використовують наступний маринад для курячого філе. Нарізаємо курку або філе на шматочки і викладаємо її в посуд для маринування. Далі очищаємо цибулю і, нарізавши її кільцями, викладаємо до м 'яса. Тепер додаємо оцт столовий з розрахунку 50 грам на один кілограм м 'яса. Окремо змішуємо кефір, сіль і перець і заливаємо цією сумішшю курку. Все добре перемішуємо і залишаємо на 5-6 годин у холодному місці (можна на ніч у холодильнику). Такий рецепт маринада для курки не залишити байдужим навіть самого пристрасного любителя м 'яса, приготованого на грилі. Курочка виходить дуже апетитною з красивою корочкою золотистого кольору.
Так багато смаків
Всіх варіантів маринада не перерахувати, але є деякі, перевірені часом, які можна віднести до класики. Це, наприклад, сухе червоне вино, томатний сік, квас, соєвий соус, лимонний сік і оливкова олія з винним оцтом. Кожен з них надає м 'ясу свій, неповторний смак і аромат.
Маринад з додаванням меду
Мед дуже часто використовують у кулінарії. Він надає ледь вловимий аромат і смак, а також дозволяє отримати дуже апетитну скоринку. Щоб приготувати такий маринад для курки-гриль, треба взяти столову ложку меду і стільки ж гірчиці, два зубчики часнику, половину маленької ложки чорного перцю, чверть ложки перцю чилі, 4 ложки соєвого соусу, дві ложки олії оливкової, сіль, паприку, куркуму, та імбир. Замість численних спецій можна використовувати готову приправу для курки. Тепер змішуємо мед з гірчицею. Додаємо до них подрібнений часник, олію, чилі, перець, соєвий соус та інші інгредієнти. Все добре перемішуємо. Намазуємо цією сумішшю курку і залишаємо на деякий час. Потім її можна приготувати в духовці, на грилі або просто на вугіллі. Цей маринад для курки-гриль підходить для різних способів приготування. М 'ясо, яке було замариноване заздалегідь, більш смачне і ніжне. Якщо використовувати приправи, спеції і трави, то воно вийде ароматним, з незвичайними нотками використовуваних інгредієнтів.