Маннік - рецепт і секрети приготування

Маннік - рецепт і секрети приготування

Маннік, рецепт якого в одних сім 'ях користується великою популярністю, а в інших зовсім невідомий, являє собою щось середнє між запіканкою і пирогом.


Він дуже простий і навіть, можна сказати, витончений у приготуванні. Хоча варіантів безліч, деякі, які передбачають достатню кількість борошна і піднесення яєць, відрізняються підвищеною складністю. Крім манки обов 'язковим інгредієнтом служить рідина (вода, молоко, кисломолочний продукт) і цукор. Борошно може зовсім бути відсутнім, а вже список наповнювачів дуже широкий і обмежений тільки фантазією: фрукти, деякі овочі (кабачки або гарбуз чудово поєднуються з солодкою випічкою), мед, сухофрукти, ягоди, мак та інше. Щоб прикрасити чимось зверху маннік, рецепт якого не передбачає просочення, можна посипати його цукровою пудрою, штрейзелем, кокосовою стружкою, горіхами. Якщо ж пиріг заливається сиропом, то його зовнішній вигляд і без того буде досить завершений.


Чи потрібно розмочувати манну крупу

Це питання виникає на етапі підготовки продуктів до випічки. У ряді рецептів беззастережно рекомендується замочити манку в кефірі, молоці або будь-якій іншій рідині і залишити на годину або дві. Плюси цього способу в тому, що розбухла крупа буде надавати пирогу смак випічки з тіста. Манка, залишена без розмочування, в готовому виробі надає більше схожості з запіканкою. Це питання особистих уподобань, і початківцям можна рекомендувати обидва варіанти.

Ідеальні пропорції

Класичний рецепт рекомендує взяти по склянці манки, цукру та рідини, два або три яйця. Потім, в залежності від варіанту, ще склянка борошна, трохи соди, олії і пару яєць. Причому рідину можна замінити сметаною - це додасть насичений смак. А яйця збити - це стане вирішенням проблеми, якщо ви замислюєтеся над тим, як зробити маннік більш пишним.

Молоко або кефір

Залежно від того, яку рідину ви використовуєте, смак буде трохи іншим. Кефір більше розрихляє борошно, а якщо рецепт зовсім без нього, сприяє більшому розбуханню манки. Але все ж на молоці цей пиріг придбає смак, більш схожий зі смаком випічки. Збиті яйця з цукром і ложкою рослинної олії змішати з молоком. Потім підігріти і залити цим складом манку. У борошно додати ванільний цукор і розпушувач. Після набухання манки все змішати. Довести до однорідного стану. Якщо ви любите шоколадний смак - додайте какао або шоколадну олію в манник, рецепт від цього анітрохи не постраждає.


Якщо додати гарбуз

Яскравий колір оранжевого овоча надає випічці приголомшливий вигляд. Дуже смачний манник з гарбузом припаде до вподоби любителям добре просочених тортів і бісквітів. У нього є дві особливості: його потрібно просочувати сиропом, а яйця виключити. Беремо за основу класичний маннік, рецепт трансформуємо так, щоб замість борошна була натерта на дрібній терці гарбуз. Змішавши інгредієнти і поставивши в духовку (температура середня), займемося сиропом. Сік, цукор, воду і спеції (кориця, кардамон, тріска імбиря) потрібно буде вскип 'ятити. Після того як пиріг приготований, йому потрібно дати зовсім трохи охолонути і залити сиропом. Не треба лякатися кількості рідини (її в сумі має бути близько склянки) - через пару годин відбудеться повне вбирання, і можна буде насолодитися шматочком свіжоприготовленого ласощів.