Однією з найшвидших і найлегших у приготуванні випічкою за повним правом вважаються маленькі кексики - маффіни. Якщо нагрянули несподівані гості або просто немає часу, а полювання побалувати сім 'ю чим-небудь смачненьким і солоденьким, то цей дивовижний виріб ідеально підійде для таких цілей.
При цьому зовсім не обов 'язково, щоб маффіни були з солодкою начинкою, в тісто додають і такі компоненти, як овочі, м' ясо і навіть рибу. Але особливо вони смачні зі всілякими ягодами і фруктами, в сезон - свіжими, а взимку - консервованими.
Напевно, найсмачнішими і корисними вважаються маффіни з чорницею. Рецепт приготування цієї випічки може бути різним. Вибирайте той, який вам найбільше до душі і радуйте своїх близьких своїми кулінарними кондитерськими творіннями.
Чорничні маффіни
Для приготування кексиків за цим рецептом візьміть:
- Склянка свіжої або консервованої чорниці.
- Склянка молока.
- Півсклянки коричневого або звичайного цукру, якщо ви любите випічку післяще, візьміть трохи більше.
- Півтори склянки борошна.
- Куряче яйце.
- Оливкова олія.
- Ложечка розпушувача.
Приготування:
- Забийте за допомогою вінчика яйце і молоко, додайте в масу чотири великих ложки оливкової олії.
- В окрему ємність просійте борошно, розмішайте його з розпушувачем.
- Всиньте суху суміш у рідку, ретельно розмішайте, щоб не залишилося жодної грудочки.
- Додайте проміжки та злегка підсушені ягоди чорниці.
- У спеціальну форму для кексів влийте тісто, але тільки наполовину, оскільки воно ще підніметься.
- Випікайте кекси протягом 20 хвилин, виставивши температуру в духовці 180 градусів.
- Готові маффіни посипте цукровою пудрою або подрібненими горішками.
Вівсяні маффіни з чорницею - фото, рецепт
Щоб приготувати маффіни за цим рецептом, візьміть наступні інгредієнти:
- Неповна склянка чорниці.
- Півсклянки борошна.
- Склянка вівсяних пластівців.
- 5 склянки цукрового піску.
- Чверть ложки лимонної кислоти.
- Два курячих яйця.
- Чверть пачки вершкового масла.
- Сіль.
- Щепітка ванільного цукру.
- Розпушувач.
- Півсклянки молока.
Приготування:
- Насипайте пластівці в невелику ємність, залийте водою і залиште на годину набухати.
- Масло розтопіть на водяній лазні або в мікрохвильовій печі.
- Забийте підготовлені молочні вівсяні пластівці з яйцями і розтопленою олією.
- В окремій мисочці змішайте цукор, борошно, сіль, лимонну кислоту, ванільний цукор і розпушувач.
- Поєднайте разом обидві суміші - суху і рідку. Розмішайте до однорідної консистенції.
- Чорнику помийте, просушіть і, трохи присипавши борошном, викладіть в готове тісто.
- Наповніть формочки наполовину, випікайте при 200 градусах близько 25 хвилин.
Шоколадні маффіни з чорникою
А в цьому рецепті знадобляться такі продукти:
- Склянка ягід.
- Склянки борошна вищого гатунку.
- Два курячих яйця.
- 2/3 склянки цукрового піску.
- Півпачки вершкового масла.
- Півсклянки сметани 20% жирності.
- Дві ложки розпушувача.
- Півсклянки молока.
- Пакетик ванільного цукру.
- Плитка темного або білого шоколаду, можна взяти по половинці того й іншого.
Приготування
- Розітріть розтоплену олію з цукровим піском, яйцями і ванільним цукром.
- Додайте в яєчну масу молоко і сметану, гарненько все перемішайте.
- Муку і розпушувач просійте прямо в рідку суміш, замісіть тісто. Воно повинно вийти трохи гущавіше, ніж на оладки.
- Шоколад розламайте на невеликі шматочки, ягоди чорниці промийте і обсушіть, додайте і ці інгредієнти в тісто.
- Увімкніть духовку, прогріть її до 180 градусів.
- Тісто для маффінів налийте в спеціальні форми на 3/4, випікайте 20 хвилин.
Поради щодо приготування кексиків
- Щоб маффіни вийшли пишними, обов 'язково спочатку до однорідності необхідно перемішати всі рідкі складові рецептури, а тільки потім додавати сухі.
- Якщо корочка кексів трохи підгоріла, потрібно злегка охолодити випічку і зіскоблити підгорілість дрібною теркою.
- Обов 'язково для випічки слід використовувати просіяне борошно, навіть якщо за рецептом потрібна зовсім незначна кількість. Завдяки цьому процесу борошно насичується киснем і готовий виріб виходить дуже пишним.
- Готовність маффінів, та й будь-якої іншої випічки, можна перевірити за допомогою зубочистки або дерев 'яної трісочки. Якщо тріска залишилася сухою, то виріб готовий.
- Головне, що відрізняє від іншої випічки маффіни з чорницею - рецепт. Він такий, що передбачає дотримання обов 'язкової умови: сухі та рідкі інгредієнти замішуються окремо, і лише після цього з 'єднуються разом.
- У тісто можна додавати і такі інгредієнти, як горішки, насіння соняшнику або кунжуту, кокосову стружку і багато іншого.
Ось і все, всі ці рецепти досить прості, приготування займає дуже мало часу, а кексики виходять неймовірно смачними. Спробуйте приготувати такі маффіни за будь-яким із представлених у статті рецептів. І будьте впевнені, що вам і вашим близьким обов 'язково вони сподобаються!