Варіанти запікання м "яса в духовці
Запікання м 'яса в духовці є найпоширенішим методом приготування даного продукту в кулінарії. Ним користуються кухарі і домогосподарки по всьому світу. Варто зазначити, що м 'ясо в духовці може бути приготоване кількома способами, починаючи від банального запікання в фользі і закінчуючи приготуванням на ґратах-гриль. Однак попередня підготовка і маринад для м 'яса можуть бути однаковими. З цієї причини однакові, але приготовані різними способами шматки м 'яса мають абсолютно різний смак.
М 'ясо в духовці. Рецепт
Для приготування основи для запікання м 'яса потрібно такі інгредієнти:
- свинина - 1кг;
- сіль;
- перець;
- часник - 1 зубчик;
- невелика морква - 1шт.;
- картопля - 5 - 6 шт.;
- червоне вино - 100 мл;
Підготовка м 'яса
Насамперед шматок м 'яса необхідно ретельно промити і висушити. Потім з нього зрізають всі прожилки, щоб м 'ясо в духовці не вийшло жорстким. Далі весь шматок проколюють ножем і в отримані отвори вставляють шматочки часнику і нарізану моркву. Потім м 'ясо натирають сумішшю з солі та перцю і ставлять у прохолодне місце на 2 години. Після цього до м 'яса додають вино, намагаючись потрапити в виконані отвори, і залишають маринуватися ще на 2 години. Коли цей термін підійде до кінця, необхідно визначитися зі способом термічної обробки продукту.
М "ясо в духовці на ґратах
Цей метод передбачає наявність спеціальної решітки, яка вставляється в духовку. М 'ясо кладуть прямо на ґрати, яка потім ставиться в духовку. При цьому слід пам 'ятати: перш ніж почати запікати м 'ясо, слід нагріти піч до 200 градусів, а готувати його необхідно 90 хвилин. При цьому на найнижчий рівень духовки ставлять противень, в який буде стікати м 'ясний жир. На противагу слід викласти картоплю.
М 'ясо в духовці на вертелі
Цей метод доступний тим, хто володіє спеціальною духовкою, обладнаною вертелом. М 'ясо нанизують на вертіл і встановлюють у спеціальні затискачі. Знизу ставлять противень для збору жиру - на ньому буде запікатися картопля. Потім на печі вибирають програму прожарки з урахуванням нагріву 200 градусів і часом приготування 90 хвилин. Страва починає готуватися.
М 'ясо, запечене у фользі
Цей метод дуже практичний. Після нього не потрібно мити плиту і противень. Для його реалізації слід взяти лист фольги, розкласти його на столі, а в центр покласти нарізану картоплю. Зверху викладають м 'ясо, яке починають завертати в фольгу таким чином, щоб воно виявилося повністю оточене картоплею. Після цього згорток кладуть у розігріту до 200 градусів піч, де він повинен перебувати приблизно годину.
Перевірка готовності м 'яса
Термін приготування кожної страви досить приблизний. Саме тому кухарі періодично відкривають духовку і перевіряють м 'ясо. У цей же момент можна покласти або зняти картоплю, а також за допомогою ложки можна полити свинину стікаючим соком і жиром.
Подача
Після того як м 'ясо приготувалося, його дістають з печі і викладають разом з картоплею на велику тарілку. При цьому м 'ясо варто нарізати на невеликі шматочки. До такої страви добре підійде червоне вино або охолоджена горілка.