Лобань - риба для здорового харчування

Лобань - риба для здорового харчування

Лобань - риба, яка є, мабуть, найбільшим представником сімейства "кефальових". Переважно вона мешкає в басейнах Чорного та Азовського морів. Тут ця тварина є не тільки предметом масового промислу, але також об 'єктом аматорського та спортивного рибальства.

Цікаво знати

Лобань - риба, яка добре знайома жителям Краснодарського краю. Залежно від сезону її можна зустріти в різних куточках Чорноморського узбережжя.

У травні вона починає свій шлях з Грузії, а далі, рухаючись на північ, поступово потрапляє в Азовське море. Восени з кінця вересня зграї риб вирушають у зворотну дорогу до рідних берегів на зимівлю. Під час цієї міграції вони стають легкою здобиччю для промислових суден.

Лобань - риба, дуже схожа на інших представників сірих кефалів. У неї таке ж сріблясте черевце і сірувато-синя спинка. Відмінною особливістю цього виду є трохи сплющене і злегка подовжене тіло. У довжину така риба може досягати 90 сантиметрів, а максимальна вага тушки становить 6 кілограмів. Вона харчується в основному детритом. Це - органічна речовина, яка складається з виділень і останків морських тварин.

Лобань - риба, яка є дуже корисним харчовим продуктом. У ній міститься величезна кількість жирних кислот, вітамінів (А, В1, РР), а також всіляких мінералів (цинк, хром, молібден, фосфор, нікель). Саме тому вживання цієї риби впливає на поліпшення мозкової активності, стан шкіри і волосся, підвищення імунітету і зниження ризику захворювання на рак.

Секрети запікання

Через м 'ясисте тіло і малу кількість кісток лобань є ідеальним об' єктом для кулінара. Готувати її нескладно, а страва в будь-якому випадку виходить дуже смачною і ароматною. З таким завданням впорається навіть недосвідчена господиня. Найпростіше робиться риба лобань у духовці. Для цього може знадобитися: 800 грам свіжої риби (2 тушки), 2 томати, половинка лимона, 6-7 грам солі, почесної ложки спецій для риби, 2 зубки часнику, 30 грам зелені петрушки і 40-50 грам олії рослинної.

Технологічний процес:

  1. Спочатку рибу треба очистити, ретельно випотрошити, вимити і просушити серветкою, щоб прибрати зайву вологу. При бажанні можна видалити і голову (не обов 'язково).
  2. По всій довжині зробити кілька косих надрізів.
  3. Тушку посолити і рясно посипати спеціями.
  4. Зелень покрошити, часник довільно подрібнити, а лимон нарізати тонкими кружечками.
  5. Підготовлені продукти разом з томатами помістити в черевець.
  6. Лист фольги змастити маслом, а потім загорнути в нього фаршировану рибу.
  7. Заготівлю укласти на противір і запікати 35 хвилин в духовці при температурі не менше 200 градусів.

Якщо потрібна рум 'яна корочка, то за 10 хвилин до закінчення фольгу можна розрізати.


Смажена риба

Фахівці знають багато різних способів того, як приготувати рибу лобань. Якщо немає часу возитися зі складними рецептами, то її можна просто посмажити. Для цього буде потрібно тільки: свіжа риба, сіль, борошно і будь-яка олія.

Вся процедура займає буквально кілька хвилин:

  1. Тушку очистити від луски, випотрошити, промити і розділити на порційні шматки.
  2. Рясно натерти кожен з них сіллю і залишити в такому положенні на півгодини.
  3. Після цього шматки риби потрібно ретельно промити і обсушити.
  4. Обваляти їх у борошні. Зробити це дуже просто. Спочатку борошно треба засипати в чистий поліетиленовий пакет. Потім скласти в нього підготовлену рибу і гарненько струсити.
  5. На сковороді розігріти трохи масла і обсмажити в ньому шматочки лобані з двох сторін до утворення характерної корочки.

Як гарнір для такої страви ідеально підійдуть практично будь-які овочі і свіжа зелень. При бажанні можна відварити рис або картоплю.

Дієтичний продукт

Фахівці стверджують, що риба лобань, калорійність якої мінімальна, ідеально підходить для здорового харчування.

Її зазвичай відносять до чотирьох сортів. Звичайно, адже в м 'ясі такої риби міститься не більше 3 відсотків жиру. Це становить приблизно 2-4 грами на 100 грамів чистого продукту. Причому вуглеводи в ній повністю відсутні. Енергетична цінність такого м 'яса знаходиться в межах від 88 до 120 кілокалорій. Не дивно, що дієтологи радять вживати лобань в їжу тим, хто намагається стежити за своєю вагою. Саме тому знаменита "чорна кефаль" (так по-науковому називають лобань) вважається одним з найкорисніших і найздоровіших морепродуктів. Її можна спокійно включати в різні дієти, не побоюючись перебору з калоріями. Правда, в цьому випадку краще уникати таких способів приготування, як запікання або смаження. Адже зайвий жир може звести нанівець всі досягнуті раніше результати. В даному випадку краще буде гасіння або варіння на пару.