Курячий шлунок, рецепт приготування якого розглянуто трохи нижче, може подаватися до столу і як холодна закуска, і в якості смачного гуляшу, і використовуватися у вигляді основного інгредієнта в ситному салаті. Однак варто зазначити, що в будь-якому випадку таке м 'ясо слід обов' язково відварювати не менше півтори години.
Курячі шлуночки з вермішеллю в томатному соусі
Необхідні інгредієнти:
- стиглі помідори - чотири великих штуки;
- свіжа зелень - один великий пучок;
- курячі шлунки - один кілограм;
- цибулини із зеленню - дві великі;
- сіль йодована - одна повна ложечка;
- вермішель з твердих сортів пшениці - половина пачки;
- перець та інші прянощі - за смаком;
- морква свіжа - дві великих;
- олія рослинна - сорок мілілітрів;
- томатна паста - одна велика ложка.
Курячий шлунок: рецепт приготування страви
Обробка м 'яса
У процесі придбання субпродукту слід обов 'язково пам' ятати, що під час термічної обробки він значно зменшується в розмірах. У зв 'язку з цим для приготування гуляшу на шість порцій рекомендується брати приблизно один кілограм шлуночків. Таким чином, м 'ясо слід добре промити, видалити жовту плівку і знову ретельно сповснути в гарячій воді. Далі курячі шлунки необхідно викласти в сотійник, додати туди трохи води і поставити на сильний вогонь. Після закінчення п 'ятнадцяти хвилин субпродукти потрібно викласти в глибоку тарілку, остудити на повітрі, а потім нашинкувати соломкою. Така процедура потрібна для того, щоб було набагато легше нарізати м 'ясо. Адже в сирому вигляді зробити це досить-таки проблематично.
Курячий шлунок: рецепт приготування гуляшу в томатному соусі
Обробка овочів
Дві великих цибулини з зеленню, свіжу моркву і стиглі томати потрібно помити і почистити, а потім нарізати на невеликі кубики. Також слід сповснути під холодною водою зелень і дрібно порубати її ножем.
Як готувати шлуночки в томатному соусі: термічна обробка страви
Відварений і нарізаний субпродукт необхідно знову викласти в сотейник з бульйоном і поставити його на середній вогонь. Далі до шлуночків потрібно відразу ж додати всі нашинковані овочі, сіль, прянощі та рослинну олію. Таким чином, м 'ясо слід спочатку обсмажити, а потім долити до нього пару склянок питної води, закрити кришкою і гасити протягом півтори години, періодично додаючи необхідну кількість рідини. За десять хвилин до готовності гуляша його потрібно здобрити томатною пастою і зеленню.
Курячий шлунок: рецепт приготування гарніру до гуляшу
Щоб страва вийшла більш ситною, до неї обов 'язково необхідно зробити гарнір. Для цього слід відварити в солоній воді півпачки вермішелі, відкинути їх на дуршлаг, сповуснути в холодній воді, викласти в сотейник до гуляшу і добре перемішати.
Правильна подача до столу
Після того як вермішель стане гарячою в сотейнику, її разом з курячими шлунками необхідно викласти на порційну тарілку, а зверху обсипати рубаною зеленню або тертим сиром.