Курка, фарширована млинцями: покроковий рецепт

Курка, фарширована млинцями, виходить дуже ситною і смачною. Таку страву можна сміливо підносити до святкового столу. Але, щоб дійсно здивувати своїх гостей, вам доведеться добре постаратися. Адже робиться така страва досить довго і складно.

Курка, фарширована млинцями: покроковий рецепт приготування

Птаха, запечений у духовій шафі, можна починати абсолютно різними інгредієнтами. Однак найбільш смачною вона виходить з млинцями і шампіньйонами.

Отже, для приготування борошняних виробів нам знадобиться:

  • молоко жирне - близько 2 стаканів;
  • сіль дрібна - невелика тріска;
  • яйце куряче сільське - 1 шт.;
  • цукор не надто великий - велика ложка;
  • борошно високого ґатунку - застосовувати на розсуд;
  • сода їдальня - маленька тріска (гасити оцтом не треба);
  • олія дезодорована - 40 мл (для смаження виробів).

Заміс блінної основи

Рецепт курки, фаршированої млинцями, рекомендує починати готувати таку страву з випічки борошняних виробів. Для цього потрібно змішати жирне молоко з дрібною сіллю, цукром і харчовою содою, а потім додати до них збите яйце і борошно високого сорту. Якщо замішане тісто вийшло занадто густим, то для розрідження до нього слід влити трохи води.

Смаження виробів на сковороді або млинці

Як фарширувати курку млинцями? Перш ніж відповісти на поставлене питання, слід обсмажити борошняні вироби на сковороді. Для цього в сотейник необхідно влити трохи дезодорованої олії і сильно її розпечити. Далі в посуд потрібно влити рідке млинне тісто, використовуючи для цього половник. При цьому основу необхідно рівномірно розподілити по сковороді, шляхом її нахилу в різні боки.

Після того як млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід викласти на тарілку і відразу ж змастити натуральним вершковим маслом. Далі потрібно дочекатися їх повного остигання.

Готуємо начинку для млинців

Щоб курка, фарширована млинцями, вийшла ще більш ароматною і смачною, її слід починати не тільки борошняними виробами, але і таким продуктом, як гриби. Для цього нам необхідно:


  • шампіньйони свіжі - близько 8 шт.;
  • сіль дрібна - невелика тріска;
  • олія дезодорована - 40 мл (для смаження);
  • цибулини гіркі великі - 2 шт.

Готуємо фарш

Рецепт курки, фаршированої млинцями та грибами, рекомендує використовувати для начинки тільки свіжі та ароматні шампіньйони. Їх необхідно добре помити, а потім нарізати на великі шматки і подрібнити разом з головками цибулі за допомогою блендера. Після цього до грибного фаршу слід додати сіль, а потім обсмажити на дезодорованій олії до повного випарювання рідини і однорідної маси.

Починаємо млинці

Курка, фарширована млинцями і грибами, виходить дуже ситною і смачною. Але перш ніж випікти таку страву в духовій шафі, слід заздалегідь підготувати начинку. Для цього охолонені млинці необхідно розташувати на великій тарілці, а потім товстим шаром змастити їх грибною начинкою і загорнути в щільний рулет.

Сформувавши всі вироби, їх слід відкласти в бік і зайнятися обробкою птиці.

Необхідні інгредієнти для м 'ясної страви

Щоб у вас вийшла дуже смачна і ситна курка, фарширована млинцями, слід заздалегідь придбати:

  • мед гречаний - 2 ложки великі;
  • олія дезодорована соняшникова - 1 ложка велика;
  • часникові дольки - 3 шт.;
  • молотий перець і сіль дрібна - використовувати до смаку.

Процес обробки та маринування курки

Перед тим як приготувати курку, фаршировану млинцями, її слід добре помити, зрізати всі непотрібні елементи, а потім висушити, використовуючи для цього паперові серветки. Далі потрібно змішати гречаний мед з дезодорованою олією, натертими дольками часнику, меленим перцем і дрібною сіллю. Після цього отриманою масою необхідно ретельно змастити підготовлену курку (всередині і зовні). У такому стані м 'ясо бажано витримати в теплі протягом години.

Фаршируем птицу.

Після того як курка добре замаринується, її слід розташувати на великій дошці або тарілці, а потім максимальним чином розсунути гомілки і по черзі помістити в неї фаршировані грибами млинці. Робити це потрібно вкрай акуратно, щоб сформовані рулети не розкрутилися і не пошкодилися.

Наповнивши черевко курки млинцями, її слід зашити звичайними нитками або ж захистити за допомогою зубочисток. Це необхідно для того, щоб у процесі запікання в духовій шафі начинка залишилася всередині птиці, а не вийшла назовні.


Термічна обробка в духовці

Курка, фарширована млинцями і шампіньйонами, запікається в духовій шафі не дуже довго. Вам необхідно лише дочекатися, поки птах не стане максимально м 'яким і ніжним.

Таким чином, нафаршировану курку слід акуратно перемістити на противагу або іншу форму великих розмірів, а потім відразу ж відправити в розігріту духову шафу. Якщо ви хочете отримати більш рум 'яну страву, то перед термічною обробкою шкірку птиці рекомендується ще раз гарненько змастити свіжим медом.

Випікати м 'ясний виріб у духовці слід близько 70-80 хвилин при температурі 205 градусів. За цей час курка повинна стати м 'якою, повністю приготуватися і покритися рум' яною корочкою.

Як правильно підносити до обіду

Після того як м 'ясний виріб приготується, його слід обережно вийняти з духовки і частково остудити. Якщо ви хочете справити особливе враження на запрошених гостей, то подавати таку страву рекомендується в цілісному вигляді. Для цього запечену птицю необхідно розташувати на тарілці, прикрашеній листочками зеленого салату, кропом і петрушкою. З боків сформованої страви можна викласти будь-які нарізані овочі, а птицю - прикрасити майонезною сіточкою.

Якщо ж ви зробили такий обід для повсякденного сімейного столу, то його рекомендується заздалегідь нарізати на шматки. Для цього брюшко птиці слід розпороти (або прибрати зубочистки), а потім нашинкувати. Що стосується млинців з грибами, то їх потрібно акуратно вийняти, не пошкодивши цілісності виробів. Подавати куряче м 'ясо до столу рекомендується разом з начинкою і яким-небудь салатом.


Підіб 'ємо підсумки

Тепер ви знаєте, як фарширувати курку млинцями і грибами. Слід зазначити, що таку страву добре подавати до святкового столу. Однак борошняні вироби - це не єдина начинка, яку можна поміщати в птицю. Так, деякі господині використовують рис і чорнослив, яблука, груші, гречану кашу та інші інгредієнти. З ними ваш обід вийде ще більш смачним, ситним і поживним. Спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому твердженні самі.