Перед кожною господинею, яка дістає з духовки бісквітний корж, встає дилема, яким кремом просякнути корж, щоб торт вийшов соковитим, але в той же час легким. Багато кулінарів, закінчивши випікання тіста, починають готувати крем з сметани і згущенки - найшвидший і смачний спосіб підкреслити смак торта при мінімальних витратах.
Перший варіант крему на згущенні
Щоб приготувати крем зі згущенки і сметани, знадобиться невелика кількість інгредієнтів і витраченого часу. Необхідно збити банку вареної згущенки з 400 г жирної сметани до кремоподібного стану. Сметана обов 'язково повинна бути свіжою і добре охолодженою. Деякі замість жирної сметани використовують поєднання вершків і сметани, а якщо в крем додати ще трохи желатину, він не буде розтікатися з коржів, хоча трохи втратить своєї особливо ніжної консистенції. Існує також цікавий різновид цього крему: в сметану можна при бажанні додати мелені волоські горіхи і пару столових ложок коньяку, тоді торт буде ще більш ароматним. Креми на сметані і вершках не можна зберігати понад 5 годин у холодильнику.
Другий спосіб приготування їжі зі згущенням
Крем з сметани і згущенки можна приготувати і по-іншому: розм 'якшене в кімнатних умовах вершкове масло (1 пачка) з невеликою кількістю сметани збивати разом з цукровою пудрою (трохи більше половини склянки) до утворення пишної білої маси. У процесі збивання поступово додавати згущенку (всього буде потрібно половина банки). Після того як пішла вся сметана, продовжуйте збивати ще близько 15 хвилин.
Для посилення запаху можна покласти тріску ваніліну. Щоб приготувати шоколадний крем з сметани і згущенки, в пишну масу можна додати столову ложку какао-порошку або лікеру. При бажанні господині крем можна урізноманітнити ложкою варення або джему, а також соком і цедрою цитрусових. Цей крем з сметани і згущенки виходить більш жирним і краще тримає форму випічки, не розтікаючись.
Класичний сметаний крем
Цей вид крему - мабуть, один з найпоширеніших у світі. Крем з сметани і цукру чудово підходить для коржів на основі меду: сам по собі крем досить рідкий, а мед абсорбує велику кількість вологи, в результаті тістечка виходить ніжними і соковитими. Охолоджену в холодильнику сметану потрібно збити з цукром і ваніліном, але щоб крупинки цукру повністю розчинилися, масу необхідно відкласти на 10-15 хвилин. Через час все ще раз перемішати. Чим менш жирну сметану ви візьмете для крему, тим сильніше він ввібрається. Трохи кислуватий смак сметани пом 'якшує солодощі меду - і ось ідеальний дует готовий!
Творожно-сметанний крем
Для його приготування сир (450 г) потрібно змішати в блендері зі сметаною (350 г) і цукром (за смаком) до утворення однорідної маси без крупинок. Поступово (при бажанні) влити 3 ст. л. коньяку і трохи більше за кількістю меду і продовжувати збивати. Цей крем з сметани і сиру кулінари вважають одним з найпростіших, тому якщо ви тільки робите перші крок в кулінарії, рекомендуємо вам саме цей рецепт.