Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Консервована кукурудза - рецепт

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Консервована кукурудза - рецепт

При консервуванні кукурудзи велика частина корисних речовин зберігається, а кількість натрію збільшується в кілька разів. Вживання яскраво-жовтих зерен сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обміну речовин, підвищенню працездатності, стабілізації роботи серця і нервової системи. Все це досягається завдяки наявності вітаміну C у складі, вітамінів групи B, магнію, фосфору, цинку, натрію і заліза.

Кукурудза, як у свіжому, так і в консервованому вигляді, використовується при приготуванні різних страв, салатів і гарнірів. Магазинний продукт далеко не завжди відрізняється хорошою якістю, тому все більше господарок воліють робити заготовки на зиму самостійно. У нашій статті розповімо, як відбувається консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Як зробити заготовки в зернах і в початках, представимо покроково.


Консервування кукурудзи на зиму

Цей рецепт впевнено можна назвати традиційним, оскільки, крім яскраво-жовтих зерен, солі, цукру і води, для приготування такої домашньої заготовки нічого не знадобиться. Кукурудза виходить ніжною, солодкою, соковитою. З неї можна готувати відмінні салати та інші смачні страви.

Покрокове консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

  1. Стиглі початки очищаються від листя і волокон. Всього знадобиться 1 кг кукурудзи.
  2. За допомогою гострого ножа з кожного початка зрізаються всі зерна і складаються в каструлю. Зверху наливається вода на 3 пальці вище рівня зерен. Після цього каструля вирушає на середній вогонь.
  3. Варяться кукурудзяні зерна 1 годину. Однак важливо звернути увагу на м 'якість зерна. Можливо, що варити доведеться в два або в три рази довше.
  4. Готові зерна потрібно процедити. Однак воду необхідно обов 'язково зберегти.
  5. Зерна розкладаються по банках. У воду (1,5 л) додається цукор (6 ст. ложок) і сіль (2 ст. ложки). Маринад доводиться до кипіння, після чого ним заливаються кукурудзяні зерна в банках.
  6. На дно великої каструлі кладеться відріз тканини, зверху встановлюються банки, накриті кришками.
  7. Кукурудза підлягає стерилізації протягом 1 години, після чого банки закочуються консервним ключем.

Як консервувати кукурудзу без стерилізації?

Кукурудзу за наступним рецептом можна заготовляти як у початках, так і в зернах. При цьому консервувати можна і без стерилізації. Кукурудза відмінно зберігається без втрати смакових якостей протягом року. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або подавати як гарнір.

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах починається з очищення початків від листя і волокон. Після цього підготовлені початки викладаються в каструлю, заливаються водою і бланшуються в киплячій воді 5 хвилин. Гарячу кукурудзу викладають на лід і залишають до повного остигання. Після цього зерна з початків зрізають і розкладають їх по банках. Зверху кукурудза заливається гарячою водою, банки накриваються кришками і залишаються в такому вигляді на 15 хвилин.

Через зазначений час вода зливається, доводиться до кипіння і знову розливається по банках. У цей час готується маринад. Необхідно 1 літр води довести до кипіння, додати оцет, цукор (по 2 ст. ложки) і сіль (1 ст. ложки). Через 10 хвилин вода з банок зливається, а кукурудза заливається підготовленим маринадом. Тепер банки слід укутати на 24 години.

Консервована кукурудза з оцтом

Щоб отримати 1 півлітрову банку смачної домашньої заготовки в зернах, знадобиться 3 або 4 кукурудзяних початки. Тут все залежить від їх розміру.


Консервування зерен кукурудзи за цим рецептом відбувається аналогічно попередньому, з тією лише різницею, що банки з вмістом обов 'язково підлягають стерилізації. Кілька початків кукурудзи опускаються в гарячу воду на 10 хвилин, потім викладаються в холодну. Після цього з них можна буде легко зрізати всі зерна. Тепер їх можна розкласти по банках і залити гарячим маринадом. Для його приготування на 1 літр води необхідно взяти по столовій ложці оцту і солі, а також 3 столові ложки цукру.

Кукурудзяні зерна в банках заливаються приготованим маринадом, після чого відправляються у велику каструлю на 15 хвилин для стерилізації.

Рецепт з лимонною кислотою

Покроково така домашня заготовка готується в такій послідовності:

  1. Кукурудза відварюється в підсоленій воді до готовності протягом 45 хвилин.
  2. З охоплених початків зрізаються зерна і розкладаються по чистих півлітрових банках.
  3. У кожну банку додається столова ложка цукру, сіль (у ч. ложки) і лимонна кислота (на кінчику ножа).
  4. Вода, що залишилася після варіння кукурудзи, доводиться до кипіння і розливається по банках із зернами.
  5. Наступний крок консервування - стерилізація. За часом цей процес займає близько 20 хвилин, після чого банки закочуються консервним ключем.

Кукурудза в автоклаві

Багато рибних і м 'ясних консервів у домашніх умовах готуються за допомогою автоклаву. У ньому ж можна законсервувати і кукурудзу, яка за смаковими якостями не буде поступатися тій, яка приготовлена в промислових масштабах.

Рецепт консервованої кукурудзи в автоклаві передбачає наступний алгоритм дій:

  1. Очищені від листя і волокон початки бланшуються в киплячій воді протягом 2 хвилин.
  2. З гострою кукурудзи гострим ножем зрізаються зерна і розкладаються по банках, залишаючи до краю 3 см. Зверху насипається чайна ложка солі.
  3. Кукурудзяні зерна заливаються окропом, після чого банки накриваються кришками і закочуються консервним ключем.
  4. Банки встановлюються в автоклав і консервуються протягом 50 хвилин. У процесі роботи пристрою необхідно дотримуватися інструкції.

Кукурудза в початках

Існує кілька способів заготівлі кукурудзи на зиму. Один з них передбачає консервування початків. Для цього процесу слід вибирати невелику за розміром кукурудзу. Якщо ж початки досить великі, їх необхідно розділити на кілька невеликих частин.

Для консервування кукурудзи в початках її необхідно очистити від листя і відварити протягом 10 хвилин. У цей час слід підготувати літрові банки. Початки розкладаються по банках і заливаються гарячим маринадом. Щоб його приготувати, необхідно 1 літр води довести до кипіння і розчинити в ній столову ложку солі. Підготовленим маринадом заливаються початки. Потім банки встановлюють на дно каструлі. Воду доводять до кипіння. Після цього банки стерилізують ще 1 годину і тільки після цього закочують кришками.


Рецепт з овочами

За цим способом можна приготувати смачне і яскраве асорті з кукурудзяних зерен, кабачків, червоного перцю і моркви. Пропорції можна визначити самостійно, виходячи з особистих уподобань.

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

  1. Кукурудза відварюється в киплячій воді протягом 20 хвилин.
  2. З охоплених початків зрізаються зерна і складаються в миску.
  3. Розміром, аналогічним кукурудзяним зернам, нарізаються морква, болгарський перець і кабачок. Овочеве асорті добре перемішується і розкладається по заздалегідь підготовленим банкам.
  4. Готується маринад на основі води, що залишилася після варіння кукурудзи. На 2 літри відвару береться 2 столові ложки солі, а також по 3 столові ложки цукру і яблучного оцту.
  5. Овочеве асорті в банках заливається підготовленим маринадом і накривається кришками.
  6. Банки встановлюються в каструлю для стерилізації на 40 хвилин, після чого їх можна закочувати консервним ключем.

Рекомендації щодо приготування

Наступні поради допоможуть дізнатися, як консервувати кукурудзу, щоб вона вийшла соковитою і солодкою:

  1. Насамперед слід вибирати нестарі початки зі стиглими і соковитими зернами.
  2. Зварену кукурудзу слід відразу ж перекласти в холодну воду або на лід. Тоді розсол у банку буде прозорим, а не каламутним.
  3. Кукурудза - досить примхливий овоч. При його консервуванні потрібно обов 'язково використовувати сіль, оцет і лимонну кислоту, і не забувати про процес стерилізації. Тоді домашні консерви будуть зберігатися протягом року не гірше магазинних.

Сподіваємося, що наші рецепти консервованої кукурудзи вам неодмінно стануть у нагоді.