Плід кокосової пальми, що належить до рослин сімейства Пальмових, це і є кокос. Корисні властивості фрукту відомі на його батьківщині (Малайзія) ще з давніх часів. На вигляд він нагадує величезний горіх, покритий коричневою шкаралупою з ворсинками.
Серцевина кокоса - білий сік (його ще називають "кокосовим молоком"), який з часом у міру дозрівання плоду перетворюється на ароматну м 'якоть. Цікаво, що кокосова пальма стала єдиним представником цілого роду Cocos. Назва кокоса має португальське коріння і походить від coco ("мавпа"), адже плями на поверхні плоду часто повторюють обриси морди мавпи. Дозріває плід близько 8-11 місяців.
Як кокос дозріває?
Твердий плід з коричневою оболонкою, який ми бачимо в магазинах, це очищений плід кокосу, його серцевина. Перед продажем прибирають зовнішню волокнисту оболонку кокоса - екзокарп. Вона пронизана товстими волокнами, що не дає плоду розбитися при падінні з пальми.
Внутрішній шар кокоса - ендокарп. Оболонка нагадує шкаралупу і містить у своїй структурі три характерні пори, схожі на очі. Вони потрібні для дозрівання насіння: білої щільної м 'якоті (товщина приблизно 12 мм) і рідини ("кокосової води", "кокосового молока"). У міру дозрівання м 'якоть виділяє в сік спеціальні масла, що призводить до його затвердження.
Молоді, не повністю дозрілі кокоси з зеленою оболонкою збирають вже через півроку дозрівання. Всередині знаходиться тверда серцевина з м 'коттю і великою кількістю рідини. Зрілим плід можна вважати не раніше 10 місяців очікування. Зовнішню волокнисту оболонку потрібно зчистити і добре висушити плід на сонці.
Всередині плоду - м 'якоть без рідини. Саме такі фрукти використовують для традиційних тайських, малазійських, індонезійських страв, де базовим інгредієнтом виступає кокос. Корисні властивості плоду не втрачають своєї сили після термічної обробки.
Сорти
Незважаючи на те що ми звикли бачити в магазинах однакові плоди кокосу, їх сортів дуже багато. В екзотичних країнах, як правило, використовують в їжу молоді плоди, а повністю дозрілі потрібні для отримання кокосової олії, обсмажування страв (але в свіжому вигляді їх не їдять).
Колір молодих плодів може бути різним: зелений, помаранчевий, жовтий, коричневий. Відрізняється різноманітністю і форма, кокоси можуть бути довготривалими, круглими, овальними. Цікаво, що залежно від сорту змінюється і розмір кокосу, але цей параметр - ще не гарантія великої кількості кокосової води. Адже ядро (внутрішня оболонка) не прилягає щільно до зовнішнього шару і має свою величину.
М 'якоть кокоса: корисні властивості
М 'якоть кокоса насичена амінокислотами, вітамінами В1, В12, Е, А, С, залізом, магнієм, цинком, фосфором. В екзотичних країнах м 'якоть плоду використовують для лікування розладу шлунка, приготування крапель від отиту, лікування ран, опіків. Регулярне вживання в їжу м 'якоті кокоса допоможе вам:
- нормалізувати обмін речовин;
- скоригувати вагу;
- підвищити імунітет;
- нормалізувати рівень цукру в крові;
- очистити шлунково-кишковий тракт від токсинів, шлаків;
- знизити ймовірність остеопорозу;
- поліпшити роботу нирок, підшлункової залози;
- поліпшити зір;
- зміцнити суглоби.
Жителі Південної Азії вважають найпотужнішим афродизіаком саме кокос. Корисні властивості м 'якоті і молочка цього плоду не тільки допомагають поліпшити стан здоров' я, а й налагодити інтимне життя.
Сік кокосу: корисні властивості
Сік плоду приблизно на 45% складається з кокосової олії, яка чинить дуже благотворну дію на роботу шлунка, підшлункової залози, серцевої системи. Також воно містить лаурінову кислоту (така ж речовина міститься в грудному молоці), що підвищує імунітет. Кокосове молоко - дуже корисний продукт, який допоможе вам:
- відновити сили після фізичних навантажень;
- поліпшити стан здоров 'я при цукровому діабеті;
- поліпшити роботу серцевої системи;
- знизити ймовірність захворіти атеросклерозом;
- нормалізувати метаболізм;
- зміцнити імунітет;
- знизити рівень холестерину в крові;
- поліпшити стан шкіри, зміцнити волосся, нігті.
Найкраще втамовує спрагу наполовину дозрілий кокос. Корисні властивості плоду допомагають уникнути зневоднення, надовго наситити організм вологою. На батьківщині плоду його використовують навіть для приготування фізрозчину, лікування хвороб нирок, сечовидних шляхів, запалень.
Протипоказання
Фруктом, який зміцнить ваше здоров 'я та імунітет, без сумніву, можна вважати саме кокос. Корисні властивості, калорійність плоду - це ще не все, що потрібно знати перед його вживанням.
Незважаючи на те, що кокос має велику кількість переваг, важливо пам 'ятати про можливу шкоду. Перш за все, утримайтеся від косметичних продуктів з маслом кокоса, страв з ці плодом, якщо ви схильні до частих алергічних реакцій (зокрема, на екзотичні плоди, цитрусові). Кокос дуже калориний (м 'якоть), тому будьте обережні з кількістю з' їденого.
Бдюда, коктейлі з кокосу: калорійність
Кокос - калорійний продукт. 100 г свіжої м 'якоті мають енергетичну цінність 354 калорій (15,23 г вуглеводів, 33,49 г жирів, 3,33 г білків). У середньому добова потреба людини - 1500. А ось кокосова вода майже не містить калорій (всього 17 калорій в 100 г).
Кокосовий коктейль "Африканська колискова"
Змішайте в блендері 60 мл лікеру "Бейліс" з 25 мл кокосового молока і 120 мл звичайного, льодом. Потім перелийте в ємність для подачі і посипте поверхню подрібненим мускатним горіхом.
Креветки в кокосовій корочці
На розігріту сковороду висипте 350 г японських сухариків "Панко" і підсмажуйте близько 5 хвилин. Потім пересипайте сухарі в миску і додайте 120 г м 'якоті кокосу. Окремо змішайте 120 г гірчиці, половину чайної ложки каррі та 1 яйце (або 2 білки). Креветки потрібно обмакнути в гірчично-яєчну суміш, а потім в сухарики з кокосом.
Розігріть духовку до 180 ° і акуратно розкладіть креветки на сітці. Готувати потрібно на середньому вогні близько 15 хвилин. Для ефектної подачі прикрасьте страву тонкими дольками лимона.
Плід, який допоможе вам зміцнити здоров 'я, підвищити імунітет - це кокос. Корисні властивості і протипоказання - всі ці аспекти потрібно знати перед вживанням цього плоду.