Кляр. Рецепт приготування

Кляр. Рецепт приготування

Існує велика кількість різних порад, як готувати кляр. Рецепт практично у кожної господині свій. Однак основні компоненти є незміненими: вода, борошно і сіль. Іноді до складу включають яйця, а воду замінюють молоком. Всілякі продукти спочатку обмакують в кляр, а потім вже обсмажують в киплячій олії до появи золотистої корочки. Кляр, рецепт приготування якого ми опишемо нижче, є своєрідним замінником панування.


При обсмажуванні таким чином корисні властивості продуктів зберігаються, і в результаті виходить смачна страва. Практично будь-який продукт можна готувати за таким способом: м 'ясо, гриби, рибу, креветки, кальмари, різні овочі та фрукти. Не бійтеся експериментувати і винаходити свої власні варіації на тему кляра. Отже, перше, що ми спробуємо зробити - рідке тісто-кляр.

Рецепт приготування

За консистенцією кляр робиться рідким або густим. Якщо ви використовуєте останній, то у вас вийде товста борошняна оболонка. А щоб вийшла більш тонка, потрібно робити тісто більш рідким. В 'язкість кляра визначається таким чином: опускаємо в нього ложку і спостерігаємо, як він буде стікати. Якщо швидко, то тісто рідке. А якщо повільно, то густе. Тому, залежно від бажаного результату, регулюйте кількість рідини, коли будете замішувати кляр. Рецепт приготування йде без зазначення кількості інгредієнтів. Оскільки все залежить від того, скільки ви будете готувати продуктів в клярі. Для найпростішого кляра нам знадобляться яйця, борошно, сіль, перець і вода. Всі змішуємо, збиваємо, поступово вводячи воду і залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин. Тісто готове!

Пивний кляр

Рецепт цього тесту, в принципі, не відрізняється від звичного нам традиційного. Тільки вода замінюється пивом. Отже, беремо борошно, яйця, сіль, перець і прянощі. Пиво краще брати нефільтроване або темне. Так кляр вийде більш пікантним. Яйця взбиваємо в піну, додаємо пиво, перець, сіль, прянощі і ще раз підбиваємо. Ставимо хвилин на п 'ятнадцять в холодильник. Готово. Можна його вживати для приготування різних видів м 'яса, кабачків або цукині.

Кляр: рецепт і секрети приготування

Роблячи ту чи іншу страву, ви постійно стикаєтеся з певними нюансами і тонкощами. Те ж саме стосується і кляра. Отже, роблячи тісто на дистильованій воді, ви його отримаєте щільне, тонке і гладке.


А використання мінеральної води зробить його більш повітряним, пухким і ніздреватим. Якщо ви хочете зробити більш хрусткий кляр, то в масу збитих яєць з борошном і додаванням спецій трохи капніть рослинного масла і столову ложку горілки. Перед тим як обмакувати продукт в кляр, обваляти його в борошні. Це дозволить тесту рівномірно розподілитися по поверхні. Наприклад, роблячи кальмара в клярі, ніяк не вийде обійтися без борошна. Адже тісто просто не буде триматися, а відразу ж після оскарження злізе пластівцями. Тому злегка обвалюємо в борошні підготовлені шматочки, макаємо їх в кляр і кладемо на сковорідку з киплячим маслом. Трохи оскаржуємо з кожного боку і готово!