Вираз, який говорить про те, що ми складаємося з того, що їмо, в наш час дуже актуальний. У століття рафінованої їжі, генномодифікованих продуктів, хімічних добавок, підсилювачів смаку і синтетичних харчових барвників не доводиться розраховувати на перспективу бути здоровим до старості. Більшу частину їжі, яку нам пропонує харчова промисловість, без перебільшення, можна назвати отрутою. І ця отрута вбиває нас повільно, але вірно. І якщо повністю перейти на натуральне харчування неможливо, особливо в містах, то постаратися хоч якось підвищити якість свого раціону можна. І одним зі ступенів до здорового способу життя може стати харчова клітковина, яка так необхідна нашому організму. Що таке клітковина і чим вона така цінна - ви дізнаєтеся з цієї статті.
Що таке клітковина?
Клітковина - полісахарид, продуктом гідролізу якого є глюкоза. Більшість рослинних організмів містять клітковину. Вона є основою будови клітинних мембран.
Клітковина - це не що інше, як харчові волокна, що складаються з складних вуглеводів. Вони мають особливий складний склад, а тому не перетравлюються шлунковими ферментами. І саме така властивість цінна. Клітковина - це справжній чистильник нашого кишечника, вона просто "" здирає "" залишки їжі і шлаки з його стінок.
Ще клітковину називають грубою їжею. Це незамінний елемент здорового харчування. І хоч рослинні волокна не забезпечують енергією організм, як, наприклад, вітаміни, мікроелементи, вода, але вона відіграє виключно важливу роль у харчуванні людини.
Клітковина буває розчинною і нерозчинною. Розчинна клітковина - це пектин, смола, геміцелюлоза. Дуже багаті такою клітковиною морські водорості. Нерозчинна клітковина - це лігнін і целюлоза.
Види клітковини
Розгляньмо детальніше, в чому містяться і як впливають на організм різні види клітковини.
- Целюлоза (груба клітковина) міститься в обійному (непросіяному) борошні, капусті, відрубах, зелених бобах, брюссельській капусті, у шкірці огірка, моркві та яблуках, болгарському перці та деяких інших продуктах.
- Геміцелюлоза присутній у відрубах, неочищеному зерні, зелених втечах гірчиці, буряку. Геміцелюлоза і целюлоза вбирають велику кількість води, а значить, полегшують роботу товстого кишечника. Вони, збільшуючи обсяг відходів, просувають їх до виходу, а значить, надають профілактичну дію запорів, геморою і раку кишечника.
- Лігнін міститься в вівсі, в лежалих фруктах і овочах (при зберіганні його концентрація збільшується), полуниці, баклажанах, гороху, редисі, редьці та ін. Лігнін прискорює проходження їжі через кишечник, знижує рівень холестерину, зменшує засвояємість інших волокон.
- Пектин міститься в цитрусових, яблуках, сушеному гороху, всіх видах капусти, сухофруктах, полуниці, землянику, ягодах калини і кизилу. Пектин володіє властивістю бажувати водні розчини. Цей вид клітковини знижує рівень всмоктування жирів, виводить з організму холестерин. Це важливий компонент харчування для діабетиків: після прийому їжі він уповільнює процес всмоктування цукру в кров.
Користь клітковини
Користь клітковини неоціненна. Вчені довели, що якби людина харчувалася більшою мірою грубою їжею, вона була б набагато здоровішою, а тривалість життя збільшилася б. Користь грубих рослинних волокон полягає в наступному:
- вони знижують рівень цукру в крові, а значить, запобігають ризику розвитку цукрового діабету;
- знижують рівень холестерину;
- запобігають запальні процеси в кишечнику;
- знижують ризик виникнення раку товстого кишечника;
- викликають почуття насичення, а значить, запобігають переїданню;
- зменшують кількість жиру в організмі;
- допомагають підтримувати оптимальну вагу;
- очищають організм від шлаків і отруйних продуктів життєдіяльності;
- клітковину необхідно вживати для підтримки нормальної мікрофлори кишківника.
Джерела клітковини
Для того щоб примножити кількість клітковини в щоденному раціоні, не потрібно збільшувати кількість з 'їденої їжі. Необхідно переглянути свій раціон і вибрати ті продукти, вміст клітковини в яких найбільший.
Чимало цього полісахариду міститься в зернових продуктах. Але тут є одне "але" ". Вживати в їжу макарони, каші, хліб потрібно тільки ті, які виготовлені з цільного зерна. Тому що основна частина клітковини міститься в оболонці насіння. Фрукти та овочі, які не пройшли термічної обробки, рослинних волокон містять набагато більше. Тому частіше балуйте себе салатами з сирих овочів і свіжовижатими соками з м 'коттю. У літній час намагайтеся побільше вживати грибів і ягід, а взимку обов 'язково включіть у свій раціон горіхи і сухофрукти. Овочі, які можуть зберігатися всю зиму, також можуть істотно поповнити клітковиною ваш раціон. І пам 'ятайте, що в рафінованих (очищених) продуктах клітковини практично немає. Намагайтеся вживати такі продукти якомога рідше.
Цінність клітковини злакових культур
Варто окремо сказати про цінність злакових культур. У них у збалансованому вигляді є білок і клітковина. Тому особливо важливо не обмежувати себе в продуктах з цільного зерна. Вченими доведено, що в день необхідно з 'їдати не менше трьох порцій цільнозернових страв, тільки тоді спостерігається позитивний ефект. На жаль, більшість з нас з 'їдає всього одну порцію, а деякі і того менше.
Клітковина з цільного зерна найчастіше потрапляє до нас у раціон із сухими готовими сніданками. Але оскільки вони містять велику кількість цукру, зловживати ними не можна. Краще приготуйте собі і своїм близьким кашу самостійно. А якщо ви в неї додасте трохи меду, горіхів і нарізаних фруктів, то вийде набагато смачніше покупних мюслі.
Також можна самостійно випікати хліб з борошна грубого помолу з додаванням відрубів. Але якщо сучасний ритм життя не сприяє повноцінному здоровому харчуванню, додавайте рослинні волокна до своєї звичайної їжі. Клітковина рослинна у вигляді порошку продається в будь-якому супермаркеті і стоїть відносно недорого. А в аптеках можна знайти крекери з клітковини. Ними можна замінити денний перекус.
Жирова клітковина організму
Так само, як і у рослин, у людини теж є клітковина. Жирова підшкірна клітковина є буферною зоною між шкірою і м 'язами. Вона складається з пухкої сполучної тканини, між волокнами якої знаходяться жирові відкладення у вигляді кульок різного розміру. Товщина підшкірного жиру становить від декількох міліметрів до декількох сантиметрів. У жінок найбільш товстий шар жирової клітковини навколо живота і стегон. І це не випадково: жир захищає найголовніші органи жінки - дітородні.
Властивості жирової клітковини
Головні функції, які виконує підшкірна жирова клітковина:
- Енергетична. Підшкірна жирова клітковина є своєрідною коморою нашого організму. При нестачі поживних речовин вона постачає в організм жири, які, як відомо з курсу біології, розщеплюються на всі необхідні організму речовини.
- Ізоляційна. Жир погано пропускає тепло назовні. І це дуже важливо в холодні пори року. Жир просто-напросто не дає нам замерзнути.
- Захисна функція. Жирова клітковина покриває не тільки м 'язи організму, але і всі внутрішні органи, запобігає їм від пошкоджень і пом' якшує удари. Жир робить покриви шкіри еластичними, а значить, не дає їм розірватися.
- Накопичувальна. У жирі накопичуються вітаміни групи D, E, A.
- Гормонопродукуюча. Жирова тканина не тільки накопичує гормони, що потрапляють в організм з їжею, але і самостійно синтезує їх.
Клітковина для схуднення
Незважаючи на те, що підшкірний жир дуже важливий для нормального функціонування людини, велика його кількість виглядає вкрай неестетично. Тому багато хто, бажаючи бути привабливим у своїх власних очах і очах оточуючих, прагне від нього позбутися. А позбутися жирової клітковини нам допоможе рослинна клітковина, вуглеводи якої не розчиняються в кишечнику людини. А значить, якщо ви вирішили схуднути, включіть в раціон відповідні продукти. І перше, на що необхідно звернути увагу, це відруби. Клітковина рослинна в них міститься в найбільшій кількості. Їжте їх на сніданок, обід і вечерю. А "" побічним ефектом "" буде втрата зайвих кілограмів і чиста сяюча шкіра.
Вчені довели, що овочі та фрукти допомагають позбутися зайвої ваги. Клітковина не тільки багаторазово зменшує всмоктування жиру в клітини, але й здійснює ефективне очищення стінок кишечника. Виведені шлаки з організму - це мінус кілька кілограмів ваги. Якщо людина вживає їжу, що містить велику кількість грубих рослинних волокон, то насичення їжею приходить набагато раніше, а це, мабуть, головний механізм у схудненні. Але варто акцентувати увагу на тому, що якщо ви вживаєте харчові добавки з клітковини, пам 'ятайте, такі волокна необхідно запивати великою кількістю води, інакше вони розбухнуть і заб' ють кишечник.
Денна норма клітковини
Наші предки харчувалися переважно кашами, а тому щодня в організм потрапляло близько шістдесяти грамів грубих волокон. Може, тому вони були набагато здоровіші за нас. У наш час вчені зійшлися на думці, що в добу людина повинна вживати не менше двадцяти п 'яти грамів клітковини. Але якщо ви хочете схуднути, ця норма повинна становити тридцять п 'ять грамів.
Де купити клітковину?
Якщо немає можливості щодня варити каші, робити свіжовижаті соки і їсти тільки цільнозерновий хліб, то заповніть нестачу клітковини вже готовими порошками. Вони продаються в магазинах здорового харчування. Ще їх дуже часто можна зустріти в супермаркетах у відділі бакалії і в аптеках. Клітковина міститься в харчових біодобавках. Деякі виробники пропонують крекери з рослинних волокон. Вони не тільки корисні, але й дуже смачні. Ними можна замінити перекус на роботі, на навчанні або в дорозі.
Ув 'язнення
Для того щоб зберегти здоров 'я на довгі роки, необхідно вживати натуральні продукти в тому вигляді, в якому їх створила матінка-природа. Виключіть зі свого раціону рафіновані продукти, і ви незабаром відчуєте, що ваше самопочуття і, звичайно, життя змінилися на краще. Будьте завжди здорові!