Холестерин - це жирова речовина, яка життєво необхідна для організму, оскільки є основним будівельним матеріалом для клітинних стінок, деяких гормонів і жовчних кислот.
Існують спеціально розроблені домашні дієти, іменовані так тому, що більшість продуктів для них доступні і практично всі мають їх під рукою. Якщо після вимірювання холестерину виявилося, що його рівень підвищено, то насамперед необхідно підкоригувати харчування.
Харчування при підвищеному рівні холестерину
Холестеринова дієта передбачає виключення деяких продуктів, а також способів їх приготування. З меню слід прибрати продукти, що містять у великих кількостях насичені жири тваринного походження. І, навпаки, рослинні жири мають позитивний вплив на організм людини, оскільки не містять холестерин і до того ж здатні виводити його з організму. Всі типи дієт складаються на 2/3 з фруктів і овочів, завдяки вмісту в них рослинних жирів. У третину, що залишилася, входять молочні вироби та м 'ясо.
Що вживати небажано
До продуктів, які холестеринова дієта в себе не включає, відносяться:
- свиняче м 'ясо;
- сало;
- ковбаса і сосиски;
- паштети;
- субпродукти;
- яєчний жовток;
- сметана і вершки;
- тверді і плавлені сири;
- Здоба і солодощі.
Що корисно
Холестеринова дієта передбачає вживання в їжу таких продуктів, як:
- овочі та фрукти;
- хліб з цільного зерна;
- крупи;
- картопля;
- рис;
- м 'ясо курки і риби (скумбрія або сардини);
- горіхи і насіння;
- соя (не генно-модифікована).
При правильному дотриманні холестеринової дієти відгуки про неї можна чути позитивні. Варто розглянути рекомендовані продукти.
- Фрукти: яблука, груші, апельсини та абрикоси - містять пектин - речовину, що знижує рівень шкідливого холестерину LDL. Два-три яблука на день здатні знизити холестерин до 10%. Однак у цьому випадку не слід застосовувати пряму кореляцію, тобто чим більше яблук ви вживете, тим менше холестерину залишиться у вашому організмі. Вживання більшої кількості даного фрукту не підвищить ефект.
- Овочі: морква, капуста, броколі і цибуля - також містять пектин, що знижує рівень холестерину.
- Соя - продукт, збагачений лецитином. Ця речовина здатна розчиняти холестерин.
- Квасоля - вживання даного сорту бобових культур знижує рівень холестерину до 5%.
- Оливки і оливкова олія містять ліноленову кислоту, яка попереджає утворення тромбів і знижує ризик серцево-судинних захворювань.
- Риба: лосось, скумбрія, тунець, сардини і оселедець - багата на жирні Омега-3 кислоти, що знижують рівень шкідливого холестерину LDL. Згідно з дослідженнями холестеринової дієти, відгуки саме про користь вживання риби є найбільш позитивними. Це не дивно, адже риба, включена в меню, знижує ризик інфаркту на 40-70%, незалежно від віку.
Купуємо продукти на тиждень
Отже, ми розібралися з терміном "холестеринова дієта". Меню на тиждень визначає необхідність здійснення покупок корисних продуктів харчування. Ваш список повинен виглядати приблизно так:
- 100% яблучний сік,
- 100% апельсиновий сік,
- чечевиця цільна,
- нежирна яловичина,
- заморожене риб 'яче філе,
- сир з фруктами,
- йогурт з низьким вмістом жиру,
- заморожене куряче м 'ясо,
- олія (бажано, оливкова класу "Virgin"),
- знежирений сир,
- шинка,
- чорний хліб (з цільного зерна),
- картопля,
- рис,
- пекінська капуста,
- соєве м 'ясо,
- сир моцарелла.
Продуктів купуйте стільки, скільки вам необхідно, щоб насититися, але не переїдати.
Тижневе меню при підвищеному холестерині
Розгляньмо тижневе харчування, яке передбачає холестеринова дієта. Меню складено з урахуванням смакових переваг більшості людей.
Понеділок
Сніданок: цільнозерновий хліб з рослинною олією і помідором.
Ланч: йогурт з низьким вмістом жиру, апельсин.
Обід: відварена або злегка підсмажена яловичина, тушкований рис, огірковий салат.
Ланч: 100% яблучний сік, випічка з цільного зерна.
Вечеря: картопля, запечена з броколі і знежиреним сиром, салат-асорті.
Вівторок
Сніданок: цільнозернові крупи, залиті напівжирним молоком, морква.
Ланч: сир з фруктами, банан.
Обід: курка з шампіньйонами, картопляне пюре, салат з червоного буряка.
Ланч: кефір, помідор.
Вечеря: чечевичний салат з болгарським перцем, шматочок цільнозернового хліба.
Середа
Сніданок: цільнозернова булочка з фруктовим йогуртом.
Ланч: морква, 100% яблучний сік.
Обід: запечене риб 'яче філе з травами, відварена картопля, персиковий компот без цукру.
Вечеря: тости з чорного хліба з шинкою і сиром, салат з пекінської капусти з помідорами і болгарським перцем.
Четвер
Сніданок: цільнозернові крупи з напівжирним молоком, 100% апельсиновий сік.
Ланч: морквяний салат з яблуками, шматочок чорного хліба.
Обід: куряче філе з шинкою і персиками, картопля, овочевий салат-асорті.
Ланч: знежирений сир з фруктами.
Вечеря: квасолевий салат з соусом з йогурту, чорний тостовий хліб.
П 'ятниця
Сніданок: булочка з знежиреним сиром і помідором.
Ланч: виноград, твердий сир (30% жирності).
Обід: макарони, які не містять яйця, з курячим м 'ясом і шпинатом, салат з травами.
Ланч: знежирений фруктовий йогурт.
Вечеря: куряча грудка на шавлії, відварена картопля, болгарський перець.
Субота
Сніданок: ломтик чорного хліба з шинкою і болгарським перцем.
Ланч: сир з фруктами, банан.
Обід: соєве м 'ясо по-корейськи, рис з шинкою, салат з помідорів з оливковою олією.
Ланч: яблуко.
Вечеря: куряче філе, відварена картопля, овочевий гарнір.
Неділя
Сніданок: цільнозернові крупи з фруктовим йогуртом.
Ланч: фруктовий салат, 100% апельсиновий сік.
Обід: куряче стегно з часником, відварена картопля.
Ланч: помідори з сиром моцарелла.
Вечеря: огірковий салат з соусом з йогурту і укропу, ломтик цільнозернового хліба.
Середземноморська дієта
У людей, що проживають в середземноморських регіонах, таких як Греція і північна Італія, спостерігається набагато менше серцево-судинних захворювань. Що є цьому причиною? Фахівці вважають, що менша схильність до серцевих проблем обумовлена в основному способом харчування, поширеним у цих країнах. Традиційні страви багаті цільнозерновим хлібом, фруктами, овочами, бобовими культурами, червоним вином і рибою. Темне м 'ясо вживається в рідкісних випадках і в малих кількостях.
Середземноморська дієта ефективно знижує загальний рівень холестерину в крові, при цьому підвищуючи рівень "хорошого" холестерину HDL.
Холестеринова дієта, що є звичним способом харчування в Середземномор 'ї, заснована на вживанні певних продуктів:
- Велика кількість овочів становить половину загального раціону. Овочі можна вживати як у вигляді салатів, так і в якості гарніру до основної страви.
- Використання якісних рослинних олій - середземноморська дієта заснована на обмеженні тварин і неякісних жирів. Замість них вживається жир з риби, нежирного м 'яса, горіхів і незаймана оливкова олія ("Virgin").
- Пісне і знежирене м 'ясо - основою м' ясних страв є птиця, баранина, іноді оленина, риба та інші види нежирного і нетяжкого м 'яса. І, навпаки, невідповідним м 'ясом вважається свинина і яловичина. При дотриманні середземноморської дієти ці види м 'яса повинні з' являтися на тарілці якомога рідше.
- Вживання свіжих, якісних продуктів замість напівфабрикатів, консервів та інших шкідливих продуктів.
Використання свіжих спецій і трав
Горіхи, бобові, насіння - це найважливіші складові дієти. Горіхи забезпечують високу якість жирів, однак через їх надмірну жирність будьте обережні. Вживати можна тільки свіжі горіхи, ні в якому разі не смажені, солоні і пройшли якусь обробку.
Келих червоного вина в день вважається здоровою звичкою, однак це не є обов 'язковою умовою дієти.
Фрукти замість солодощів
Практика показує, що результати дієт можуть бути позитивними тільки в тому випадку, якщо строго дотримуватися правил харчування. Це нескладно, оскільки вищенаведені дієти вкрай різноманітні і прийнятні для кожного. Вони базуються на великій кількості вітамінів, клітковині та рослинних жирах. Даних дієт можна дотримуватися постійно, навіть, у перспективі, при нормалізації рівня холестерину.