Кекс "" Столичний "": рецепт по ГОСТу. "" Столичний "" кекс: рецепт у мультиварку

Кекс "" Столичний "": рецепт по ГОСТу. "" Столичний "" кекс: рецепт у мультиварку

Як слід робити кекс "Столичний"? Рецепт цієї простої, але дуже смачної випічки буде представлений в матеріалах даної статті. Крім того, ми розповімо вам про те, як такий виріб готувати по ГОСТу, а також випікати в духовій шафі, мультиварці та хлібопічці.

Кекс "Столичний" з ізюмом: рецепт по ГОСТу

Такий десерт особливо часто готували в радянські часи. Але і сьогодні багато господинь не проти поласувати смачною випічкою, зробленою власними руками.


Слід зазначити, що кекс "Столичний" з ізюмом (рецепт по ГОСТу буде представлений прямо зараз) не забирає у кулінарів багато часу. Адже для його приготування вам знадобиться всього лише 60 хвилин.

Нижчезазначена кількість інгредієнтів призначена для випічки кексу на 10 осіб. У 100 г такого ласощів міститься приблизно 416 кілокалорій. У зв 'язку з цим даним десертом не рекомендується зловживати людям з надлишковою масою тіла і тим, хто сидить на суворій дієті.

Так як готувати кекс "Столичний"? Рецепт по ГОСТу вимагає використання такого набору інгредієнтів:

  • вершкового масла і дуже хорошого маргарину - приблизно 200 г;
  • піску цукрового - близько 250 г;
  • яєць курячих великих - 4 шт.;
  • ізюму коричневого без кісточок - 220 г (близько 1-ої склянки);
  • есенції лимонної (десертна ложка);
  • лимонної цедри, натертої на терці - десертної ложки;
  • борошна пшеничного - близько 400 г (додавати на розсуд);
  • соди харчової - приблизно чотирьох маленької ложки;
  • солі кухонної - великої тріски;
  • пудри цукрових - використовувати для посипання зверху.

Приготування тесту

Як слід робити кекс "Столичний"? Рецепт по ДЕСТу вимагає ретельного замісу основи. До речі, тісто для такої випічки готується поетапно. Для початку необхідно вийняти вершкове масло з холодильної камери і повністю його розм 'якшити.

Після того як кулінарний жир буде готовий, його викладають у глибоку миску, а потім додають цукровий пісок і збивають суміш міксером протягом п 'яти хвилин.

Отримавши однорідну і досить пишну маслянисту масу, до неї по черзі додають курячі яйця. При цьому всі інгредієнти безперервно заважають. Робити це слід близько трьох хвилин.


Після описаних дій в отриману масу додають подрібнену лимонну цедру, велику тріску кухонної солі та харчову соду, попередньо погашену лимонною есенцією. Також у посуд викладають просіяне пшеничне борошно.

На завершення всі інгредієнти добряче підносять до стану однорідного і пишного тесту. Його консистенція повинна нагадувати не дуже густу сметану.

Обробляємо коричневий родзинок

Кекс "Столичний", рецепт якого ми розглядаємо в цій статті, вимагає обов 'язкового використання коричневого безкісточкового родзинки. Його гарненько перебирають (видаляють сміття і погані екземпляри сушеної ягоди), викладають у глибоку чашу і заливають крутим окропом. У такому стані родзинки витримують не менше півгодини. Потім його відкидають в дуршлаг, гарненько миють, інтенсивно переминаючи руками, і сильно струшують.

Після того як сухофрукти будуть оброблені, їх викладають у раніше підготовлене тісто і ретельно заважають.

Процес формування столичного кексу

Як формується кекс "Столичний"? Рецепт цього десерту передбачає використання прямокутної або круглої жаропрочної форми. Посуд гарненько змащують маслом, а потім викладають всю основу. Щоб надати кексу красивий зовнішній вигляд, тісто розрізають уздовж великим ножем.

Процес випічки десерту в духовій шафі

Як випікати кекс "Столичний"? Рецепт (радянський спосіб приготування передбачає використання духовки) цього десерту вказує на те, що випікатися він повинен при температурі 190 градусів протягом 45 хвилин. Після цього часу в товщу випічки слід встромити зубочистку і подивитися, чи не налипла на дерев 'яний предмет основа. Якщо він залишився сухим, то кекс можна сміливо виймати з духовки.

Як підносити столичний кекс до столу?

Тепер ви знаєте, як робиться кекс "Столичний". Рецепт з фото готової випічки був представлений вище.


Після того як десерт буде підданий термічній обробці, його виймають з форми і поміщають на красиву плоску тарілку. Щедро обсипавши виріб пудрою, його нарізають невеликими шматками і підносять до столу разом з чашкою гарячого чаю.

Столичний кекс: рецепт, в мультиварку реалізований

З розвитком технологій процес приготування згаданого десерту стає все простішим і простішим. Про те, як випікати кекс у духовці, ми розповіли вище. Однак деякі господині воліють робити такий десерт у пристрої під назвою мультиварка.

Отже, для замісу основи нам буде потрібно наступне:

  • дуже хороший маргарин - приблизно 200 г;
  • білий цукор - близько 250 г;
  • яйця курячі великі - 3 шт.;
  • родзинок коричневий без кісточок - 220 г (близько 1-ої склянки);
  • оцет натуральна - десертна ложка;
  • лимонна цедра, натерта на терці - десертної ложки;
  • борошно пшеничне - близько 4 стаканів;
  • ванілін - 2 г;
  • сода харчова - приблизно чотирьох маленької ложки;
  • сіль поварена - велика тріска;
  • кефір невисокої жирності - 300 мл;
  • пудра цукрова - використовувати для посипання зверху.

Робимо в 'язке кефірне тісто

Кекс "Столичний", рецепт якого передбачає застосування кефіру, виходить дуже м 'яким і ніжним. Щоб зробити його в домашніх умовах, необхідно замісити в 'язке тісто. Для цього курячі яйця гарненько збивають вінчиком, а потім додають кисломолочний напій і цукровий пісок. Інгредієнти заважають ложкою і залишають осторонь для повного розчинення солодкого компонента. Тим часом приступають до обробки кулінарного жиру.

Маргарин доброї якості заздалегідь виймають з холодильника і розм 'якшують. Потім до нього додають пшеничне борошно і ретельно перетирають в дрібну крихту. У сипучу масу також додають ванілін і кухарну сіль.


Після описаних дій обидві частини основи з 'єднують і гарненько заважають. Також до них додають погашену харчову соду, цедру лимона і заздалегідь оброблений чорний ізюм (як обробляти сухофрукти, дивіться в першому рецепті).

Перемішавши компоненти великою ложкою, отримують досить в 'язке і ароматне тісто. Воно не повинно бути занадто густим, в іншому випадку кекс вийде черствим і несмачним (особливо на другий день).

Формуємо виріб

Для формування домашнього кексу використовують ємність мультиварки. Посуд змащують маслицем, а потім викладають все тісто.

Як випікати?

Столичний кекс випікається в мультиварці досить швидко. Після того як основа буде викладена в ємність, її закривають кришкою і включають режим випічки. У такій програмі домашній десерт повинен готуватися протягом 50 хвилин. Якщо після зазначеного часу кекс залишився сируватим, то його термічну обробку можна продовжити ще протягом 5-8 хвилин.

Підносимо до сімейного столу

Зробивши кекс на основі кефіру, його акуратно виймають з чаші мультиварки і викладають на тортовницю. Трохи остудивши виріб при кімнатній температурі, його обсипають цукровою пудрою. Якщо такий десерт призначається для святкового столу, то його можна прикрасити шоколадною глазур 'ю або яким-небудь іншим кремом.


Розрізавши кекс на порційні шматки, його подають гостям разом з чашкою чорного чаю.

Як готувати простий столичний кекс у хлібопічці?

Як бачите, в домашніх умовах досить легко робити смачні і м 'які кекси. Рецепти прості (столичний десерт користується величезною популярністю у господарок) добре використовувати, якщо гості вже на порозі, а в холодильнику кулею покати.

До речі, для більш швидкого і легкого приготування такої ласощі рекомендуємо використовувати спеціальний кухонний пристрій - хлібопічку. Дане пристосування саме месит і випікає тісто.

Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити кекс "Столичний" в хлібопічці? Рецепт цього смачного та ніжного ласощів передбачає використання таких продуктів:

  • яєць курячих - близько 3 шт.;
  • цукру світлої - 1 склянки;
  • соди їдальні - неповної чайної ложки;
  • сметани високої жирності - близько 200 г;
  • оцту харчового - приблизно 1 десертної ложки;
  • ваніліну - 4 г;
  • борошна просіяного світлого - близько 300 г;
  • ізюму темного без кісточок - приблизно 180 г.

Робимо тісто

Насправді в приготуванні такого десерту немає нічого складного. Це пов 'язано з тим, що хлібопічка бере практично всі обов' язки кулінара на себе. Залишається лише придбати необхідні інгредієнти і спостерігати за тим, як випічка готується, стаючи пишною і рум 'яною.


Після того як всі компоненти будуть підготовлені, в чашу хлібопічки по черзі викладають курячі яйця, світлий цукор, сметану високої жирності, ванілін, просіяне борошно, оброблений темний родзинок і їдальню соду, гашену оцтом.

Після того як всі інгредієнти опиняться в пристрої, його закривають кришкою і ставлять програму замісу. У такому режимі тісто стане придатним до термічної обробки вже після закінчення 10 хвилин. Після цього необхідно встановити програму кексу. У ній домашній десерт повинен готуватися протягом цілої години. За цей час кекс повністю випечеться, стане пишним, м 'яким і рум' яним.

Як підносити до святкового столу?

Кекс, зроблений у хлібопічці, помітно відрізняється від тієї випічки, для приготування якої використовувалися духова шафа або мультиварка. Такий десерт виходить більш пишним, пористим і буквально тане в роті.

Після того як кекс буде приготовлений, його виймають з пристрою і викладають на пласку страву. Прикрасивши виріб будь-яким відомим вам способом (наприклад, обсипавши цукровою пудрою, стружкою шоколаду або какао, обливши глазур 'ю або солодким вершковим кремом), його нарізають невеликими шматочками в ще гарячому вигляді підносять членам сім' ї разом з чашкою міцного чаю.